很多對白酒感興趣的酒友，都會學習一下分辨白酒好壞的方法，而掛杯就是其中一項方法，網上影片有很多，有的會說掛杯明顯的就是好酒，其實這是不正確的。

以醬酒為例，他的濃稠度比較高，所以會產生這種現象，但是目前市場上人工的手段也能使其發生掛杯。

所以可以這樣說：掛杯只是好酒的特徵之一，但是有這個特徵的不一定是好酒。

身處中國的酒都-茅臺鎮的緣故，很多酒友都會讓我推薦價效比高的醬酒，同時也會跟我傾訴一下茅臺鎮的情況，眾所眾知茅臺鎮因為以酒聞名，而銷售酒的人員更是數以萬計，很多銷售由於利益的趨勢，以次充好的情況屢見不鮮，給茅鎮這塊招牌抹黑的同時，也讓很多酒友深受其害。

我身為茅臺鎮的一員也深感愧疚。

但是茅臺鎮身為酒都，他的好酒水是有很多的，大家也不要一棒子打死。

大家在以後選酒時應注意自身醬酒知識的培養，避免很多常識性的錯誤，喝過才知道好壞，前期可以拿樣品鑑，滿意之後再去考慮。最大程度的止損。

掛杯就是好酒?掛杯是因為酒體較為粘稠，這種現象在陳年老酒上特別明顯，因為經過多年的陳貯，水分子與酒精締合度較好，口感更醇和。

但這種“掛杯現象”也可以人為模仿，那就是使用增稠劑，甚至是塑化劑!

現在資深酒友都說：“過去是一個酒好看掛杯，現在是一個酒壞看掛杯。越掛得變態，越可疑。”

這個以掛杯度來評判一款白酒的好壞來說這個不全面。就和用酒花來判斷一款酒的好壞方法類似，不全面。首先不可否認的是，一款好的白酒的確是會掛杯的，特別是口感醇厚回味甘甜的白酒。不同工藝之間比較來說醬香型發酵時間最長，酒體最醇厚掛杯會最明顯。但是相對現在的勾調酒來說，很多酒廠都知道大家喝酒都喜歡喝掛杯度高酒花經久不散的白酒，因為大家都認為這樣的酒是好酒。所以很多酒廠會人為的特意改變這些指標來讓你覺得是好酒。所以據我和一些酒友聊天得知，有的酒精勾調酒廠會用甘油來使白酒掛杯明顯，用酒花劑使白酒酒花豐富，經久不散。這個我當時也不信，我們自己做白酒這麼多年，對於勾調這塊區域確實瞭解的比較少，後來我在淘寶都搜到過這些甘油和酒花劑，你們沒事兒的時候可以搜搜看。所以我覺得吧，評判一款白酒好壞這些可以作為一個指標，但是不是標準。酒的好壞還是自己多嚐嚐，喝了不頭疼沒有不適感不耽誤第二天工作這些酒才能喝，喝了不適感的酒以後都不要再碰。最後上一張我自己裝酒是酒漏子的掛壁圖片，這是純小高粱原漿酒59度的掛壁圖片！光線問題拍不太清楚，拿到外邊拍的。有酒的問題歡迎探討，一定知無不言言無不盡

這個應該不是唯一標準吧！

酒的好壞還是自己多嚐嚐，喝了不頭疼沒有不適感不耽誤第二天工作這些酒才能喝，喝了不適感的酒以後都不要再碰。

一般來說純糧釀造的酒，也就是純糧釀造的白酒，酒體比較厚重醇和，把純糧酒倒入酒杯傾斜後慢慢回正，杯中酒會像蜜一樣桂在杯壁上，桂杯好的酒一定是好酒。

不掛杯的酒說明酒中摻的水份多，故不是好酒。所以辨別白酒好壞最實用的方法看桂杯度是正確的。

白酒透過掛杯度來判段酒質的好壞是不對的，需要綜合幾個方面來看。

如果只是透過“掛杯度”來判斷好壞那可要吃虧了，上個月的西鳳酒塑化劑超標事件還記得嗎？塑化劑起到什麼作用？新增塑化劑能固化偽造酒裡的糖分，使酒的粘度提高，產生粘杯掛杯的效果，掛杯度更加好，酒色澤口感更好，此外，塑化劑還能穩固酒的香味，所以如果只看“掛杯度”那是不行的。

2011年5月30日，臺灣大學食品研究所教授孫璐西表示，塑化劑DEHP毒性比三聚氰胺毒20倍，一個人喝一杯500毫升摻了DEHP飲料就已經超過單日食量上限，而且會導致內分泌失調。

我是茅臺鎮人，對於醬香白酒相對比較熟悉，這裡講講如何判斷醬香型白酒酒質的好壞，判斷醬香白酒的好壞需是要透過望、聞、嘗、幾個方面綜合來評價。

望

首先我們拿到一杯酒第一眼就是望，醬香白酒應該是無色（微黃）透明、無懸浮物、無沉澱物的，酒線細膩，酒花豐富如綠豆般大小，酒花持續在十幾秒的時間才會慢慢的消散。

聞

聞也是很關鍵的一個步驟，把品酒杯拿在距離鼻子下方2cm的距離聞酒的香味，一瓶優質的醬香白酒聞起來的感覺是很協調的，讓人感覺很舒服，也沒有刺鼻的味道，要是茅臺酒還能聞到花香果香味，糧食味，淡淡的酒糟味，酸甜苦辣焦糊味都有感覺，但是每種味道都很協調，沒有某一種味道會很突出。

嘗

嘗是最直接的感官，酒質到底怎麼樣一嘗便知，優質的醬香白酒一入口，滿嘴噴香，嚥下後餘香綿長，層次感豐富，沒有強烈的刺激感，酒足飯飽後打嗝還有醬香味，喝醉以後醒酒特別快，也不難受，不頭疼，不口渴。

要判斷一瓶酒的好壞是綜合來評價不能單一的憑一方面來斷定，畢竟現在的造價技術是很高明的，顏色，味道都可以透過香精香料來達到這個效果，甚至是酒花也是可以作假，現在的市場要想買到一瓶好酒真的是全憑賣酒人的良心的，就算是品牌的酒也一樣，除了一些大型品牌，一些中小酒企直接就是明目張膽的在騙錢。

白酒透過掛杯度來判段酒質的好壞是不對的，需要綜合幾個方面來看。

如果只是透過“掛杯度”來判斷好壞那可要吃虧了，上個月的西鳳酒塑化劑超標事件還記得嗎？塑化劑起到什麼作用？新增塑化劑能固化偽造酒裡的糖分，使酒的粘度提高，產生粘杯掛杯的效果，掛杯度更加好，酒色澤口感更好，此外，塑化劑還能穩固酒的香味，所以如果只看“掛杯度”那是不行的。

最後，建議我們收藏茅臺酒一定要擦亮雙眼，一定要選真正有價值的茅臺酒、真酒，而且還要預防跑酒，不然最後發現假酒、跑酒嚴重，一切就打水漂了。

但是話說回來，茅臺的價格隨著供不應求的市場不斷上升，愛喝醬香酒的酒友們荷包表示傷不起。如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。

這個不單單看這一個吧。最主要還是得品嚐了。

嘗

嘗是最直接的感官，酒質到底怎麼樣一嘗便知，優質的綿柔洋河酒一入口，滿嘴噴香，嚥下後餘香綿長，層次感豐富，沒有強烈的刺激感，酒足飯飽後打嗝還有糧食酒香，喝醉以後醒酒特別快，也不難受，不頭疼，不口渴。

要判斷一瓶酒的好壞是綜合來評價不能單一的憑一方面來斷定，畢竟現在的造價技術是很高明的，顏色，味道都可以透過香精香料來達到這個效果，甚至是酒花也是可以作假，現在的市場要想買到一瓶好酒，必須要到正規店鋪買最好了。