-
1 # 胖嘟嘟ym
-
2 # 大東哥的小日子
鹹鴨蛋是日常生活中很常見的一種食物，特別是鹹鴨蛋，蛋黃，鹹蛋黃，裡邊兒發展出來很多菜品。挑選方式，主要看看以下幾點。
【表面】
好的鴨蛋，外表是光滑乾淨的，沒有斑點，蛋殼呈青色。質量差的鹹鴨蛋殼就會有較暗的顏色，還會有很多的斑點。
【重量】
把鴨蛋放手裡掂量一下，感覺比較重的鴨蛋是好的。
【手感】
搖晃鴨蛋。質量比較好的會有一點微微的顫動。如果有一些異響，鴨蛋的質量就很差。
-
3 # 龍駿飛28
在挑選鴨蛋時最好選擇外皮呈現淡藍色的鴨蛋。這種鴨蛋是年齡小的鴨子所產的蛋，所以外皮較為結實，耐輸送。
如果是想醃製鹹鴨蛋，最好不要挑選外皮過度光滑的蛋，這種蛋毛孔少，不容易入味。
在挑選鴨蛋時最好放耳邊晃動一下，如果有聲響則不是新鮮的鴨蛋。
在儲存鴨蛋時最好選擇大頭朝上，小頭朝下的方式進行安放。這樣能增加鴨蛋的保鮮期。
如果鴨蛋的數量較少，可以放到冰箱的冷藏室內。但是放冷藏室保質期也不是無限延長的。
把鴨蛋進行醃製可以大大延長保鮮期。醃製的方法可以選擇水醃或者泥醃的方法。
-
4 # 龍哥日常
鴨蛋是日常生活中最常見的，很多人喜歡吃，但如何選擇鴨蛋呢？
1.在挑選鴨蛋時最好選擇外皮浧淡藍色的鴨蛋，這種蛋外皮較結實，耐運輸。
2.如果是想制醃鹹蛋的，最好不要挑選外皮光滑的蛋，這種蛋毛孔少，不容易入味。
3.在挑選鴨蛋時到耳邊晃動一下，有聲音則表示不新鮮。
4.我們挑選鴨蛋時看看有沒有血跡，如果有血跡，就代表鴨蛋有質量問題，吃起來營養價值偏低。
5.質量好的鴨蛋，我們用手摸到有種粗糙的感覺，說明這種蛋質量是屬於不錯的。
-
5 # 知胃知味
謝謝朋友的邀請提問，我是在農村長大的，基本上我們每家每戶都會養雞鴨。所以不管是雞蛋還是鴨蛋，每天都有新鮮的，但是有時候村裡有人辦喜事的話，就會家家戶戶都蒐羅雞蛋鴨蛋，但是蒐羅在一起的蛋都是村裡的村民們累計下來的，農村人平常都很捨不得吃蛋。所以每天撿到蛋都會存在家裡，但是收集到的蛋多了，如何去辨別哪些蛋壞了。哪些蛋沒壞呢，村裡的老人告訴我有好方法，1:搖一搖，壞了的雞蛋裡面蛋液鬆散，一搖就會感覺裡面的蛋液在晃動，2:用倆隻手指夾住蛋往Sunny下照射，在Sunny的照耀下，好雞蛋內部清晰分明。而壞的雞蛋，渾濁不清，！這些都是我們農村挑選蛋的土方法，如果覺得這個方法沒有用的，勿噴哦！
-
6 # 人和興燒烤串店
今天在這美好時光裡十分感激在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
我認為鴨蛋營養價值很高，很多人都愛吃，但我們在買鴨蛋時有技巧哦！
買鴨蛋時候，首先，要看鴨蛋的殼上的平滑程度，用手摸上去有分佈著勻稱的細小顆粒物，這樣的鴨蛋是新鮮的，還要看鴨蛋的殼上是否有裂縫，因為鴨蛋在運輸中難免會有相碰。
有的鴨蛋會出現大小不等的裂縫，這樣的鴨蛋如果儲存時間太久，很可能裡面已經變質了。選鴨蛋時可以用手握住鴨蛋進行適量用力的搖晃，耳朵聽一聽鴨蛋的有無響聲。
如果鴨蛋有聲音的就是有問題的，沒有發出聲音的是好呢，新鮮的，也可以用鼻子聞一聞，新鮮的鴨蛋，聞不到味，如果不是新鮮的鴨蛋，我們會聞到一股臭味，這種方法比較簡單。
-
7 # 田園記事
大家好！看到這個問題，勾起了我兒時的回憶，我是農村長大的孩子，出生，成長，讀書，玩伴總之能讓我對天真無邪的美好童年像看電影一樣慢慢過一遍，很喜歡這種感覺。說到鴨蛋，我們哪裡的農村以養雞居多，家家基本都有雞，鴨子只有專門人家才會養，而且是成群的養，養鴨的人還專門有一個名字叫做“鴨客”。一般到稻穀收割以後，這時稻田裡沒有莊稼了，但是這個時候的稻田撒掉的稻穀是最多的，鴨客就會趕著成群的鴨，漫山遍野的去放鴨，生活甚是愜意。我們一幫小夥伴也喜歡跟著跑，因為鴨客走之後偶爾會有驚喜，可以撿到鴨蛋，滿足貪吃的嘴巴。下面我教大家怎麼挑選鴨蛋，本人的經驗之談，供參考！
鴨蛋相對於雞蛋的細膩更顯粗糙。腥味更大。但是鴨蛋醃製出的鹹鴨蛋的口感更加的鮮香。如何挑選鴨蛋呢？
1.在挑選鴨蛋時最好選擇外皮呈現淡藍色的鴨蛋。這種鴨蛋是年齡小的鴨子所產的蛋，所以外皮較為結實，耐輸送。
2.在挑選鴨蛋時最好放耳邊晃動一下，挑沒有響聲的蛋，如果有聲響則不是新鮮的鴨蛋。
3.如果是想醃製鹹鴨蛋，最好不要挑選外皮過度光滑的蛋，這種蛋毛孔少，不容易入味。
儲存鴨蛋時有個小技巧，選擇大頭朝上，小頭朝下的方式進行安防，這樣能增加鴨蛋的保鮮時間。
-
8 # 香滿山果園
挑選鴨蛋
1、看表面
配置好的鴨蛋，外表是非常光滑乾淨的。而且光滑圓潤。沒有任何的斑點。而且表面不會有裂縫。蛋殼呈青色。如果要選擇好的話，就選擇這種。質量較差的鹹鴨蛋外殼就會呈現出黑白較暗的顏色，而且有很多的斑點在上面。而且這種鹹鴨蛋非常的容易破碎。而且保質期相對來說也會比較短。如果選擇的話，就就不要選擇這種鴨蛋。
2、掂重量
把鴨蛋放在手心裡掂分量，選擇比較重的鴨蛋為宜，因為鴨蛋根據時間的不同細分為明前蛋和明後蛋，河道中有很多的小魚和小蝦比較多。給鴨子提供了充足的營養。這個時候下的蛋比較飽和，營養物質很多。但是在清明節期間之後，氣溫就會上升，鴨子的食物資源越來越少。這個時候產出的呀，大分量就會比較輕，營養物質就會比較少。所以在選擇鴨蛋的時候，儘量選擇那些分量比較重的鴨蛋。
3、搖蛋體
右手輕輕搖晃鴨蛋。質量比較好的鴨蛋就會有一點微微的顫動。可是如果感覺不對並帶有一些異響，那麼這個鴨蛋的質量就會很差。所以在選擇腰帶的時候，儘量的選擇搖晃起來有輕微的顫動的鴨蛋。
-
9 # 紫砂理財筆記
鴨蛋相對於雞蛋的細膩更顯粗糙。腥味更大。但是鴨蛋醃製出的鹹鴨蛋的口感更加的鮮香。如何挑選鴨蛋呢
1.質量好的蛋殼相對乾淨，圓潤有光澤，蛋殼呈青色; 鹽鴨蛋殼的一般品質較暗，易破碎，保質期較短。 蛋黃附近的蛋殼略帶黑色，表明鴨蛋的鹽恰好是正確的，煮熟後產油量也很大。
2.將鹹蛋拿在手中，輕輕搖動。 成熟的鹹蛋，蛋白質含水，蛋黃堅硬，搖動時，蛋白質液體流動，有水的聲音。 混合的黃色雞蛋和次級雞蛋沒有巴掌的聲音。
3，鹹鴨蛋的蛋心能最好地區分鴨蛋的好壞，拿起鴨蛋，面對眩光或太陽，仔細看看鹹蛋鴨蛋的蛋是紅色的， 如果你能看到紅色的顏色，那麼鹹鴨蛋的質量很好，而且看不出來的鴨蛋品質也不好。@弘揚紫砂文化
回覆列表
鴨蛋營養價值很高，很多人都愛吃，但我們在買鴨蛋時有技巧哦！
買鴨蛋時候，首先，要看鴨蛋的殼上的平滑程度，用手摸上去有分佈著勻稱的細小顆粒物，這樣的鴨蛋是新鮮的，還要看鴨蛋的殼上是否有裂縫，因為鴨蛋在運輸中難免會有相碰，有的鴨蛋會出現大小不等的裂縫，這樣的鴨蛋如果儲存時間太久，很可能裡面已經變質了。選鴨蛋時可以用手握住鴨蛋進行適量用力的搖晃，耳朵聽一聽鴨蛋的有無響聲，如果鴨蛋有聲音的就是有問題的，沒有發出聲音的是好呢，新鮮的，也可以用鼻子聞一聞，新鮮的鴨蛋，聞不到味，如果不是新鮮的鴨蛋，我們會聞到一股臭味，這種方法比較簡單。