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  • 1 # 使用者8817694511088

    祭灶果是寧波地區有名的傳統產品,是由麻棗,紅白球配上油果、黑白交均糖、芝麻腳骨糖、寸金糖、白麻片、凍米糖組成,是一種老幼皆宜的糕點

    舊時的廚房,老寧波人喚作“灶屋”,上接煙囪,下近灶膛,梁頭的龕內供有“灶君菩薩”。

    民間有本《敬灶全書》稱:“灶君受一家香火,保一家康泰;察一家善惡,奏一家功過。每奉庚申日,上奏玉帝,終月則算。功多者,三年之後,天必降之福壽;過多者,三年之後,天必降之災殃。”聽罷這段話,舉頭三尺有神明,大概人人都要起敬畏之心,小心謹慎地供奉這位灶君大神吧。農曆臘月廿三夜,灶君菩薩要上達天庭述職。年終總結匯報前,凡間百姓總要供奉他吃好喝好,上天庭後要“好話傳三遍,壞話丟一邊”。為粘住灶君的嘴,少向玉帝打小報告,一般會供奉“糖祭灶果”。

    祭灶果的種類有哪些

    沉甸甸的一包祭灶果,用“看看大落落,咬開一包殼”來形容最貼切不過。看著有一大包,但裡面每個品種都只有一點點,而且很多品種。還有看起來挺結實,咬下去卻是空心的,有點像現在的膨化食品的雛形。

    傳統的祭灶果,一包裡面最少的有六色,多的有八色、十色,最多的有十二色。

    隨便買一包,拆開來看,大致有以下幾種:

    紅蛋白蛋:用糯米油炸而成,個頭挺大,裡面卻是空心的,呈紅色或金黃色,圖的是“金銀滿堂”;

    麻棗:應該算是祭灶果的原型,同樣用糯米炸成,但裡面呈蜂窩狀,外面裹有芝麻,芝麻在民間歷來有“節節高”的寓意;

    寸金糖:在麥芽糖之外滾上一層芝麻,呈金黃色,形似小金條,其中寄託的美好心願不言而喻。

    黑白交切:也有人把它叫做“腳骨糖”,並被賦予“腳骨健健過”的含義。

    此外,還有油果、凍米糖、豆酥糖等。

    這真的是一年才吃一次的零食吧……

    古人祭灶的日期,歷來說法不一,有正月、四月、五月、八月、十二月等等。在中國封建社會里,諸教並存,神靈之數高達萬千之多,民間習慣一概敬之。可能是為了簡化統一,易記易行的緣故,把灶君每月上天稟報一次的說法,演化成了每年上天一次。並且把時間固定在臘月二十三日。這一天,也就成了傳統的祭灶節日。

    說:古代的時候,一對老夫婦僅有一子,兩人視兒子如掌上明珠,十分疼愛。但因家中貧困,無以餬口,只得忍痛讓兒子到煤礦去挖煤。

    兒子久去不歸,老人格外想念。這天,老太婆囑老漢到煤礦看看。路上,老漢遇到一個光腳片的同路人,兩人越走越熟,相處十分融洽。閒談之中,老漢得知光腳片是受閻王指使,來礦上收回一百名礦工。老漢心急如焚,乞求光腳片留下自己的兒子。光腳片慷慨應允,囑他不要告訴別人。見了兒子,老漢佯裝害病,兒子侍奉左右,一直無法下井。不久,煤礦出了事故,老漢趕忙把兒子領回家裡。

    轉眼三年過去了,這年臘月二十二夜裡,老漢想起當年的風險,忍不住對老伴說了。誰知此話被灶君聽走了,二十三晚上,灶君上天后,對玉帝講了這件事。玉帝惱羞成怒,立即懲罰了光腳片,並收走了老漢的兒子。

    為此,每到臘月二十三這天,人們敬灶君吃灶糖,希望他到天宮後,不要再搬弄人間是非。久而久之,人們都在臘月二十三祭灶。

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