小有人說小龍蝦不能吃頭，因為小龍蝦頭部裡面重金屬超標！這個問題咱們應該分兩方面來看，畢竟現在小龍蝦的市場火爆程度直追火鍋和燒烤，已經成為了中國夏天文化的一種符號代表，所以下邊老張就簡單的談一下題主所提的這個問題。一、小龍蝦到底能不能吃頭？

凡是自己親手做過小龍蝦或者養過小龍蝦的朋友都知道，小龍蝦的頭部結構到底是什麼？小龍蝦的頭部是沙囊！砂囊是小龍蝦的消化器官！其作用是裡面透過沙子當攝食進來的生物或者食物研磨成碎片，然後再進行下一步的消化和吸收，所以小龍蝦砂囊不是不可以吃，是根本無法入口！而小龍蝦砂囊的位置正是小龍蝦的頭部，所以要將小龍蝦的頭部剪掉，然後再去掉砂囊，只留下裡面的蝦黃。所以第1個問題的答案誕生了：小龍蝦因為頭部存在砂囊，所以小龍蝦的頭部無法食用！另外再多扯一句，當大家剪小龍蝦頭部的時候，砂囊裡面明顯有一股特別濃的腥味兒，這個味兒恐怕很多人也無法下嚥。

我們知道絕大多數的生物在生長過程中，都不可避免的會攝入一部分重金屬，這些重金屬並不能被生物本身所吸收，而且常常無法順利的排出體外，因此這些重金屬就會在生物的體內沉澱下來，而優先沉澱重金屬的位置就是頭部，這也是為什麼有人會說小龍蝦頭部重金屬超標的重要原因。可是咱們仔細一想，現在咱們使用的小龍蝦都是人工餵養的，小龍蝦蝦池的水都經過多層的消毒，並且要撒石石灰消毒，很多重金屬遇見石灰都會產生沉澱，所以實際上養殖的小龍蝦能夠攝入的重金屬含量已經微乎其微。再說現在的小龍蝦養殖週期非常短，一般在4月份頭苗，5、6月份都可以出售，即使在冬天小龍蝦僅僅是過一個冬天，所以小龍蝦體內能夠沉澱的中心所老張不敢說完全沒有，但是真的不會太多，完全可以忽略不計。