感謝邀請。如果是中小型城市大機率就不會像大城市一樣會聚集來自各個地方的人，所以更多就是純粹的本地口味。如果業主不是本地人，那強烈建議去多多嘗試一些本地開的比較好的麵館先了解到底都喜歡什麼口味不管是從麵條品質，口感，湯的品種口味以及澆頭的種類口味等等。吃的過程也可以和本地人多聊聊。然後自己開始先做一些類似的而後同時開發一些新鮮玩意，也要注意透過網路比如點評網啊抖音增加一些網路影響力。

結合本地口味，喜歡酸，辣，鮮，湯等因素，找到適合口味，根據附近消費人群定製價格和餐量，如果想長久開，那就找本地口味，做的更有特色，如果只是短時間，可以找新口味。

選址與口味是重中之重

你特別說的是本地口味，由於地域不同，各地本地的面有些差異。

一般開面館還要注意以下幾點：

一，根據麵館型別選擇在商業街，還是社群，還是像辦公區，車站，火車站等人流量大的非居住人群。

二，麵館除了注意口感口味，其次是乾淨，明亮，衛生，最好能自建品牌，並標配化，就是穿著統一，服務周到，年輕女服務於為佳

三，門頭要裝飾化，做好自己的品牌形象。

麵館的利潤其實還是可以的，超市裡的位置不是很多，那麼你就要做快餐類的了，例如我們這邊常吃的抻面，米粉類的。不知道你家鄉的是什麼型別的，或者一般去超市都是下班或者週末買菜，打包這一塊一定要注意，重中之重，還有就是要跟外賣平臺有合作，也是一筆不小的收入。

在本地開面館，味道首先是適應本地人的口味，小麵館裝修不一定要搞多好，但一定要整潔，乾淨。最好連廚房也做成玻璃，可視的，現在的人要求都很高，不但要好吃，更要乾淨。餐具要做好消毒，我們這邊有家餐廳餐具從消毒櫃拿出來之後，還要在開水鍋裡煮三分鐘，這些食客都看的到，所以很多人都願意去那裡。

開個麵館！應該是挺好的！咱們國家的大部分的地區，都有吃麵的習慣！

天津人有句俗話，用《坑人的餃子，殺人的面》來形容利潤之大。

在中小城市且符合當地人的口味，說明你真的用心了。

大家都知道，一提開餐飲店，必提選址問題。

地址位置的優劣與租金應該是匹配的。

其實重中之重在於衛生，服務，口感，味道，價格。

俗話說，《人喊人千聲不語，貨喊人不請自來》。

一定在口味上下功夫，記住了《小買賣不小氣》。

最後回到主題，不管你是幹拉麵，板面類的，還是撈麵類的麵館，利潤都在對半利左右！

記住了一定要選擇一個好聽，上口，大家能記得住的店名呦！

祝福你成功！

歐k！

餐飲行業賠錢都是房租和工人工資。首先要控制好房租和工人工資再就是三點。第一：一招鮮吃遍天，就是你能做的產品別人家做不了。能幹。第二：地理位置，人流大。假如北京西客站每天坑100個人，乾死也坑不完，產品是第二位的。能幹。第三：產品也過得去，味道也差不多。房租要便宜，工人要鐘點工。就是要量大價錢低。能幹。

首先你打算在哪裡開 當地的風格 消費水平 先做評估 裝修風格 投資資金 都是需要確定 麵館的風格 定位 價格 人工房租

開面館挺好，我們這有家麵館開了三十多年，以前人均消費6元一份撈麵一碗湯，現在是人均15元，24小時營業，28個員工，每月工資就要12萬左右，老闆一年純收入差不多一百萬左右

直截了當直達問題的核心，開店之前首先確定你要售賣什麼產品？對於開面館來說，肯定是做那些適合當地人口味的麵條。當地顧客不接受不喜歡的產品，不管你吹噓得多麼天花亂墜都是扯蛋。麵條種類繁多，彷彿滿大街到處都是，究竟哪些是適合我的呢？哪些又是顧客喜歡的呢？我們只有搞明白了這個問題才知道接下來該做什麼？

為了獲取需要的產品，你得多花時間出去調查當地麵館的生存狀態，瞭解哪些生意好哪些生意差，生意好是什麼原因產生的結果？是味道好嗎？是環境好嗎？是所處位置好嗎？還是服務好？最有效的辦法就是多出去吃，多學習多分析，尋找別人取勝的優勢長處為己所用。同樣也要花時間去了解生意差的麵館是什麼原因而造成這樣的問題？以案例為證引以為戒，以免自己重蹈別人的覆轍。並收集整理一批適合自己售賣的麵條產品。拿到產品並不是就可以上市售賣了，你得多花時間在內部反覆測試品嚐，以模擬驗證在門店場景中操作是否方便可行。

一旦產品確定之後，接下來就是尋找適合這些產品生存的環境，就是找到你要開店的理想位置，我想透過前期的市場調查你應該知道該怎麼去做了。

如果遇到心儀的店鋪就馬上與房東電話溝通約定見面時間並簽訂租房協議。這裡要注意的是，怎麼才知道與我見面的才是房東本人呢？有些店鋪可能是二房東，這樣存在潛在風險，二房東把錢騙走的例子不在少數。採取方式是要求對方出示身份證和房產證並拍照留存，如果對方支支吾吾拿不出來那必有詐。一旦認可這家鋪面可先交少量定金來安撫房東的心，不讓他另租別人。然後透過周邊人群或到當地社群去了解房東的真實身份是否與他出示的證件一致。

一旦店面落實之後，緊接著就是辦證、裝修、開業就是水到渠成的事情。

做麵館一般綜合毛利率大概在50%左右。

看見過太多的案例或者是別人給的太多的建議都只具建設性，只有自己親力親為的深入事件之中才能深刻體會其中的酸甜苦辣和成敗得失。