芥藍炒瘦肉的簡單做法是什麼？我來回答這個問題。芥藍炒肉的做法有很多。主要是看芥藍搭配什麼樣的肉哥佐料來炒。考慮到豬肉價格會比較低，我們就一起來聊一聊芥藍炒瘦豬肉怎麼做。

所需食材：芥藍菜一把，豬前腿肉300克，生薑三片，蒜米一個，胡椒粉半匙，料酒一匙，生抽一匙，老抽半匙，澱粉適量，精鹽適量，食用油一勺。

步驟一：芥藍菜去除葉片，用清水沖洗乾淨，斜切寸段，生薑切片，蒜切米片。

步驟二：豬肉放入盆中，加水清洗乾淨切成片，放入碗中，加入少許食用鹽，料酒，胡椒粉和澱粉，用手反覆抓勻，放置十分鐘。

步驟三：起鍋燒水，水開加入芥藍菜焯水，出放入籃中控水備用。倒掉鍋中水重新熱鍋，倒入半勺食用油，油熱放入芥藍菜，少許食用鹽翻炒兩分鐘剷出。

最後一步：鍋裡再新增半勺食用油，加入薑片，蒜片爆香。倒入瘦肉片均勻炒開，炒至肉片變色，倒入生抽，老抽，少許食鹽炒勻，最後加入芥藍菜，來回翻炒兩三分鐘關火。蓋上鍋蓋燜兩分鐘出鍋裝盤。簡單又好吃的芥藍菜炒瘦肉就完成了。

桃妹來解答。

芥蘭炒瘦肉是一道非常家常的美味菜餚。但是桃妹在做的時候，一般會把瘦肉改成牛肉。而且會在醃製瘦肉的時候稍微放一點點沙茶醬，這樣炒出來帶有潮汕風味，更加好吃。如果不習慣的話可以不放。

芥蘭炒瘦肉的家常做法：芥蘭炒瘦肉的做法非常簡單。首先需要把芥蘭清洗乾淨，摘去老葉，如果覺得外皮比較硬的話就削掉不用，然後斜切成段。瘦肉選擇裡脊肉或者夾子肉的瘦肉部分。切成薄片或者肉絲。加鹽，生抽料酒，胡椒粉，少許生粉，抓勻以後澆上少許植物油醃製10分鐘。鍋裡先燒開水，把芥蘭下鍋焯水半分鐘。老鼠馬上放到冷水中浸泡變涼待用。乾鍋燒熱，倒入多一點油。有34成熱時就可以把瘦肉下鍋滑油。瘦肉變色馬上撈出控油待用。鍋裡放姜，蒜末炒香。下芥蘭翻炒，加少許鹽調味。再放入瘦肉翻炒均勻。