感謝邀請！植物油是我們每天都會吃到的食物之一，大部分烹調方法都要用到油。而人所需的營養結構中，食用油的作用是不小的。食用油其實是人每天攝入脂肪的主要來源，大約每天攝入脂肪的70%是來自食用油吧。食用油也是人所需的各種脂溶性營養的主要來源，比如脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等。各種植物油還含有豐富的不飽和脂肪酸，這也是人體必需的脂肪酸，如果人體內缺乏它，就會出現面板粗糙，膠屑及頭髮乾脆易落等情況。你一天活動下來，臉上也應該會分泌不少油脂出來吧。所以，人不吃油是不行的。但是多吃油，更加不行！營養專家給的建議是每天25克左右。哇，那其實真的是很少的量。所以晚餐常在外面吃的小夥伴們，你們應該都是“胖紙”，因為餐廳裡的菜，基本上都是大油哦。

那麼，葵花籽油與花生油，哪個營養價值更好？先說共性吧，其實大部分植物油對人體的基本營養價值都差不多的，並無多大區別！而商場裡，不同的油的價格差異，並不是按營養價值的高低來定價格的高低，這跟不同原料的產量、產品中所含的廣告費多少、及廠家對不同產品的利潤定位不同，有更大的關係。

花生油中較特別的營養主要有膽鹼、白藜蘆醇、不飽和脂肪酸、β-谷固醇、維生素E。而葵花籽油中呢，主要有不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量高、維生素E、胡蘿蔔素等。膽鹼是可以改善記憶力，不飽和脂肪酸主是對心腦血管有一定的保護作用，維生素E是起到抗氧化的作用，而胡蘿蔔素是對眼睛有好處。其實花生油中也有胡蘿蔔素的，只是含量比葵花籽油少一些而已。

你看，其實他們的營養價值，對人來說並無多大本質的區別！如果每天只按25克的標準來攝入的話，那差別更是無足輕重了。那麼怎麼吃油才更健康呢？

首先當然是總量控制了！就是油要吃，但每天都要少吃！因為我們現在的食品結構，基本上都是攝入脂肪超超超標的！你多吃上幾片餅乾，基本上一天的脂肪攝入量就超了。因為餅乾就是“油好大”的零食。基本上現在的零食都是油好大哦。

其次，不同的食用油要換著吃！不要迷信吃哪一種油特別有營養的鬼話，那基本上就是廠家的廣告宣傳！廣告越多的產品，一定在價格裡含的廣告費越多，就可能越貴。

第三，就以上兩點，沒有了。如果有，那就是長期只單一地吃任何一種油，對身體都是不好的！還有就是烹調時，油溫不要太高哦！油溫太高時，不僅營養沒了，還會產生有害物質。

再說到第二個問號，適合做什麼菜？口味的問題，還真的是眾口不一呀，這個沒什麼客觀標準的。就我個人來說，我不喜歡菜籽油，因為菜籽油本身的味道好重，會影響菜品的香氣。花生油與葵花籽油都是屬於本身有清香味的，我認為適合作任何菜。這就是根據你的喜好就好。

要比較兩個油的營養哪個好，那就要找出一個比較公認的衡量指標了。

油的組成成分簡單的說有兩部分，一部分是甘油，一部分是脂肪酸，甘油都是同樣的甘油，而差別在於脂肪酸，不同的脂肪酸決定了油的營養價值、耐高溫程度，耐高溫程度進而決定了適合做什麼菜。

以脂肪酸為指標，葵花籽油和花生油營養價值比較

葵花籽油和花生油其實大體屬於同一類，代表性的脂肪酸都是亞油酸，亞油酸是必需脂肪酸的一種，所謂必需就是人體不能合成的而在體內又起到重要作用的脂肪酸。

從亞油酸的含量來看，葵花籽油優於花生油，根據《中國居民膳食指南》的資料，葵花籽油中亞油酸的含量為63.2%，而花生油的含量為37.9%。

不飽和脂肪酸的含量越高，食用油越不耐熱，也就越易氧化，葵花籽油的不飽和程度相對於花生油要高，所以葵花籽油的耐高溫程度略低於花生油。

這兩種油適合做什麼菜？

前面說了，其實二者大體屬於同一類的，也都是較耐高溫的，一般的烹炒煎炸都沒問題，像核桃油、橄欖油、紫蘇油就是相對比較“嬌嫩”的油了，更適合低溫或涼拌。

關於食用油的建議：

食用油建議買小包裝換著吃，另外，最好專油專用，根據油的耐熱性選擇食用油，比較“嬌嫩”的油避免高溫，以免氧化產生對健康不利的影響。

百度一下不難發現，葵花籽油營養價值要高一點。兩種油都具有較高的香味，並不是所有含有香味的食用油都可以炒所有的菜，很多自身具有特殊香味較濃的食材，再用具有其他香味或者味道的食用油烹飪，不但會沖淡食材的原有味道，更會破壞食材的營養與吸收，有時無色無味的菜籽油等其他油品也是炒菜最佳選擇。不能覺得花生油好，不論炒什麼菜做什麼飯都一直使用。

首先從油的營養成分比較

葵花籽油中多不飽和脂肪酸（w-6）佔72%，單不飽和脂肪酸（w-9）佔16%，飽和脂肪酸佔12%。

花生油中單不飽和脂肪酸（w-9）佔53%，多不飽和脂肪酸（w-6）佔28%，飽和脂肪酸佔19%。

單不飽和脂肪酸又稱為油酸，對心血管的保護作用尤為突出，可以提高血液中的高密度脂蛋白膽固醇（HDL）的濃度，降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL）濃度。 高密度脂蛋白和低密度脂蛋白我們應該很熟悉了，在醫院的血脂化驗報告上經常看到他哥倆並肩的身影，醫生每次在解讀化驗報告，都會這樣說，高密脂蛋白是好的脂蛋白，低密脂蛋白是不好的，高密脂減少而低密脂蛋白升高常是心血管疾病的高危因素之一。

究其原因，高密脂蛋白是可以將血液中身體各處的膽固醇轉運回肝臟進行再加工處理掉，而其孿生的兄弟低密脂蛋白則是將膽固醇在轉運過程中，隨意丟棄在血管各個部位，是造成粥樣斑塊的罪魁禍首。

第一局，從營養價值和健康保健來比較，花生油分值略高於葵花籽油。

從烹飪方面來衡量展示

葵花籽(半精煉）油煙點在177°C

適合：中小火炒，水炒

花生油（精煉）油煙點在232°C

適合：煎炸，中大火炒，水炒

煙點就是油在加熱過程中的起煙點，煙點高油耐熱，如果需要煎炸，炒菜建議選擇花生油，如果燉煮菜，可以優先考慮葵花籽油。

提示：油煙含大量PM2.5，烹飪時，油溫過高產生的大量油煙對健康不利，也是主婦肺癌的高發病因素。

第二局， 從烹飪角度花生油以其更耐高溫佔了優勢。

同類油的家族背景

花生油家族中其他成員有橄欖油和菜籽油，橄欖油又有“液體黃金”的稱號，其抗氧化和對心血管疾病保健作用不在贅述。

葵花籽油家族其他成員有大豆油，玉米油，胡桃油等。均是以富含w-6多不飽和脂肪酸為代表的油。

PK的結果並不能代表完全展示出油的營養價值。正確而又營養的食用油的原則是，一定要將每個家族不同種類的油混搭食用或經常換著吃，這樣才能將油的營養在你的體內發揮得淋漓盡致，顯示出最營養的一面。

全世界有三大黑土地，中國東北，美國的密西西比河流域，烏克蘭。烏克蘭的黑土地是非常適宜種植葵花籽，由於品質優良，全球公認品質第一，在歐洲被成為健康油。烏克蘭地處北緯44-52度，常年低溫寒冷的天氣使得在這裡生存的葵花能夠在幾乎不使用農藥的情況下逐漸長大，使烏克蘭得到了“葵花籽王國”的美譽