功能飲料是指能夠調節人體功能的一類飲料，最初，歐美市場的部分飲料生產製造商透過在飲料中加入相關成分，並對其含量比例進行調整時發現，這種生產方法研製出來的飲料對人體的相關功能有一定調節作用，迎合了部分人的需求，功能飲料應運而生。

近幾年，世界性的環境質素的下降和人群生活壓力的增加，使得處於亞健康狀態的人群日漸增多，而同時隨著生活水平的不斷提高，人們也越來越注重個人健康問題。隨著人們健康意識的增強，人們逐漸開始選擇健康的食品、飲品，這種需求的產生使碳酸飲料的市場份額不斷下降，茶飲料、果汁飲料和功能飲料開始受人們的青睞。與世界發達國家相比，中國功能飲料的人均消費量每距離全世界人均水平尚有較大空間，因此中國的功能飲料市場潛力巨大，行業成熟度還不能同歐美等發達國家相提並論。

中國的功能飲料市場尚在成長期，與幾十個、甚至幾百個品牌爭奪市場的其他飲料市場相比，只有紅牛、脈動、尖叫、佳得樂等幾大品牌競技的功能飲料市場顯得頗為沉寂。10年前引入功能飲料概念的紅牛，儘管佔到中國功能飲料70％以上的市場份額，從嚴格意義上講依然是個區域品牌，它的大部分銷售來自於廣東。在區域消費市場上，華東、華南是目前功能飲料銷售最為火爆的地區，特別是南方市場，雲集了紅牛、脈動這樣的全國性品牌，就連飲料行業的本土霸主娃哈哈力推新品啟力的時候，也是首選華南的廣東，足見廣東之於功能飲料的戰略地位。

功能飲料市場整體上揚，年均零售額增長率為16.59%，預計到2020年，中國功能飲料零售額將達到1635.28億元，消費空間巨大。功能飲料行業成為各大飲料製造商爭相進入的領域，功能飲料產品如雨後春筍般出現，呈現出全面爆發的態勢。但是細心觀察不難發現，大眾化的飲料在市場上很難引起消費者的關注，而具備功能性、時尚化。

一、市場集中度分析

市場集中度是指某行業的相關市場內前N家最大的企業所佔市場份額的總和，是對整個行業的市場結構集中程度的測量指標，用來衡量企業的數目和相對規模的差異，是市場勢力的重要量化指標。

根據貝恩的6等級市場結構標準，從中國功能飲料產業發展的歷史資料可以看出，隨著功能飲料製造業的發展，其市場集中度(不論是CR4，還是CR10、CR20)均表現出不同程度的先上升後下降的趨勢。2006年以前，軟飲料製造業的市場集中率CR4明顯小於30%，屬於典型的原子型市場結構。2014年，其CR4和CR10分別為33%和41%，為歷年最高值。2016年和2017年，市場集中率CR4和CR10都出現了下降，而CR20略有提高。而近年來的整體資料則體現CR4和CR10都出現了下降，CR20則基本穩定在0.5左右。因此，功能飲料製造業的市場結構目前屬於競爭型(CR4<30%)。

圖表：中國功能性飲料行業市場集中度

國內的功能飲料市場並非寡頭市場，而是多年來呈現一超多強的局面。隨著日趨白熱化的競爭到來，整個市場格局也將產生變化。

二、區域集中度分析

目前，中國的功能飲料市場尚在成長期，在區域消費市場上，華東、華南是目前功能飲料銷售最為火爆的地區，特別是南方市場，雲集了紅牛、脈動這樣的全國性品牌，就連飲料行業的本土霸主娃哈哈力推新品啟力的時候，也是首選華南的廣東，足見廣東之於功能飲料的戰略地位。

圖表：中國功能飲料區域集中度分析

飲料產量增長，包裝飲用水類比重過半

近年來，中國飲料行業產量逐年上升。2012年全國飲料產量為13024萬噸，到2017年增長至18051.2萬噸。從增長速度來看，近幾年中國飲料行業產量增長速度有所放緩，2017年首次出現負增長，為-1.60%。

2018年1-5月，中國碳酸飲料行業全國累計產量為6711萬噸，累計同比增速為6.70%。

按照國民經濟統計分類標準，中國飲料行業分為：碳酸飲料製造、瓶（罐）裝飲用水製造、茶飲料、果汁及果菜汁飲料、功能飲料、含乳飲料、涼茶和植物蛋白飲料等。根據國家統計局資料顯示，2017年中國包裝飲用水類飲料產量為9535.73萬噸，佔全國飲料產量比重過半，達52.83%；果汁和蔬菜汁類飲料產量為2228.5萬噸，佔比為12.35%；碳酸類飲料產量為1744.4萬噸，比重為9.66%。隨著人們健康意識的逐漸增強，中國飲料行業中碳酸飲料的比重逐漸下降。

產業規模不斷擴大，市場主要集中於華東、華中等區域

從產業規模來看，中國飲料行業規模不斷擴大，但擴大速度逐步下降。2016年中國飲料行業實現銷售收入6553.41億元，同比增長7.45%；2017年實現銷售收入6363.25億元，較上年下降2.90%。

從區域來看，華東、華中、華南和華北地區是中國飲料行業的主要市場，分別佔據著30.89%、18.57%、16.96%、12.29%的市場份額，四個區域合計佔全國飲料行業78.71%，行業集中度較強。

行業毛利率波動較大

近幾年，中國飲料行業的毛利率呈波動趨勢。2012年為24.05%，為近7年最高毛利率；2012年後逐漸下降。到2016年下降到21.21%，為近7年來最低毛利率；2017年中國飲料行業毛利率為24.49%，較上年上升3.28個百分點。

中國飲料行業發展趨勢預測

隨著飲料消費需求的增長，液體消費者對其健康性認識將越來越高,市場需求越來越大，中國未來幾年仍屬於高速發展時期。但科技化、網際網路+模式、人工智慧發展的時代，中國迎來了第三次消費結構的升級。在這次消費升級中，反映出了中國日益增長的消費水平和注重食品健康和感官體驗的發展趨勢。在此前提下，未來中國飲料行業發展方向趨向於以下幾方面：

1、功能飲料將迎來黃金髮展期

功能飲料最初是一個小眾市場,但現在已經膨脹為行業大市場,已經形成千億產值。隨著時間的推移,這個市場還在持續擴大。有健康意識的人群越來越關注功能性飲料，而不僅僅是喝糖水。同時，飲用場景也在不斷擴大，從以補充能量為主，擴充套件到餐飲、聚會、工作、學習、駕駛等多個場景。

2、植物蛋白飲料穩定發展

由於受各種過敏源的影響，消費者一直期望尋找到合適的元素來替代動物蛋白質，植物蛋白就是最合適的一種。自2000年以來，植物蛋白飲料一路穩步發展,在宴席、聚會等場所顯露鋒芒，湧現出一批強勢品牌。

3、非濃縮還原（NFC）飲料大有可為

NFC是英文Not From Concentrate的縮寫，中文稱為“非濃縮還原汁”，是將新鮮原果清洗後壓榨出果汁，經瞬間殺菌後直接罐裝（不經過濃縮及復原），完全保留了水果原有的新鮮風味。在中國，現階段的NFC果蔬汁主要以巴氏殺菌為主生產，而歐美多采用超高壓技術（HPP）生產NFC果蔬汁。近幾年來，中國超高壓果蔬汁生產應用也已開始起步，未來採用超高壓技術生產的NFC果蔬汁市場空間必將越來越大。