山藥健脾開胃、美容養顏，稱得上是全家都適用的保健美食。 蒸是如今大家最推崇的烹飪方式，快捷也最大程度的保留了食物的營養，所以我們家平時多直接蒸山藥吃。戴上手套將山藥清洗乾淨後掰成合適的段，不用提前去皮直接上鍋蒸，。去皮後的山藥蒸完顏色會發烏，影響食慾，帶皮蒸則會避免這個問題，而且蒸完後山藥皮的致敏的屬性沒有了，剝起來很方便。 另外一種是用山藥煮粥，非常有名的美齡粥主料就是山藥、黃豆和米。黃豆提前泡發後打成豆漿，然後用豆漿代替水來煮粥，粥未好豆漿的醇香已先行將人的口水勾了出來。煮美齡粥需選擇糯米和大米兩種米（需提前浸泡），糯米煮完口感比較軟糯，晶瑩剔透的糯米飄在美齡粥上的樣子有點像閃著光的小珍珠，滿是童真和少女感。大米的則更佳的飽滿有彈性，兩種米的不同口感讓美齡粥喝起來更多了層次感。煮粥的同時將山藥上鍋蒸熟，去皮後搗成泥，不用搗的太細，保留一些顆粒感更適合這道粥。 因為豆漿本身就比較容易糊鍋，加上這道粥又用到了糯米，所以煮粥的時候一定要在灶臺邊好好照看著，時不時用湯勺攪拌一下，以防糯米沉底糊鍋了 山藥又稱懷山藥、淮山藥、土薯、山薯、山芋、玉延，含有多種營養素，是中國傳統的養生食療進補滋養之佳品。常食山藥可健脾益胃、助消化、滋腎益精、山藥中的皂甙、黏液質，可益肺止咳，有潤滑，滋潤的作用，而山藥中的粘液蛋白可降低血糖，還有很多的維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病。 我們常見的山藥一般為兩種，新鮮山藥和幹山藥，新鮮山藥一般用來入菜，可以直接食用，而幹山藥一般用來煲湯或者入藥。 新鮮山藥比較常見的做法有：藍莓山藥泥、山藥香蕉奶昔、清蒸山藥、山藥大棗茶、枸杞山藥粥、山藥煲老鴨、山藥燉雞湯等，前幾種做法都是用新鮮山藥，而後幾種煮粥或者煲湯，用新鮮或乾的山藥均可，新鮮山藥味道甘甜，而乾的山藥，藥用及食療效果更佳。 附美齡粥的做法: 材料： 黃豆60g，糯米40g，大米20g，山藥150g，水900ml，冰糖25g，枸杞子。 做法： 1.黃豆、糯米、大米淘洗乾淨冷水浸泡4小時以上。 2.泡好的黃豆加900ml的水，打成豆漿。 3.打好的豆漿轉至湯鍋中，加入泡好的糯米、大米，加入冰糖，中火煮開轉小火煮30分鐘，中途記得不時攪拌一下預防糯米沉底糊鍋。 4.煮粥的同時將山藥沖洗乾淨，帶皮上鍋蒸20分鐘至熟透。晾涼後撕掉山藥皮，用勺子將山藥搗成泥，不用太細，有一點顆粒感喝的時候更有層次。 5.30分鐘後粥基本就煮好了，下山藥泥和沖洗乾淨的枸杞子，攪拌均勻即可。 關注小編，以後更新的會更加精彩哦