花蛤的選材很重要，不是所有花蛤拿來就可以直接放湯的。因為花蛤會吐沙！我們本地只有一個地方的花蛤是不含沙的，買來清洗後可以馬上放湯！花蛤冬瓜湯關鍵要鮮，不講究佐料的配置。重要的就是原汁原味，花蛤的鮮，冬瓜湯的清淡！

買張嘴巴呼吸的那種!拿到手上就合起來的,不能合起來,就說明死了,也不能買

2、煮了不張口的就是死的

3、放在水裡會漂起來的就不要買了，是死的

4、舌頭露得長長的花蛤，找到了就把它的舌頭碰一下，看它的舌頭有沒有收回來，沒有的話說明這顆花蛤是死的不能吃，能伸回來就能吃。

5、。“挑花蛤一定不要挑死的，否則吃了後輕則肚子痛，重則會中毒。”黃女士說挑鮮活的花蛤，要看花蛤是否有觸角伸出，一經碰觸就會縮排殼內，才算新鮮。如果花蛤的兩片殼已經張開了，說明花蛤已死，不能買。

另外，買回家的花蛤不能馬上吃，要先去沙。把花蛤放在清水裡，加一點點鹽，放置幾個小時，花蛤會慢慢地把沙吐出來。去沙之後

冬瓜含有豐富的蛋白質，糖類，以及鈣磷，鐵，等礦物質和維生素。其具有清熱解毒，護腎利尿，美容養顏，可預防高血脂，高血壓等功效。

花蛤富含蛋白質，脂肪，碳水化合物維生素，氨基酸牛黃酸，以及鈣，磷，等營養物質。其具，滋陰，化痰，利水，明目，化痰等功效。

花蛤和冬瓜是十分搭配合理，尤其是花蛤冬瓜湯，其味道鮮美，營養豐富，下面我就來和大家分享一下我的做法，希望你們能喜歡。

1：取新鮮活的花蛤500g.（買的時候注意，鮮活的花蛤在海水裡會吐水的）放入到淡鹽水裡吐沙兩個小時以上，然後用清水沖洗乾淨後備用。

2：取新鮮的冬瓜300g，去除冬瓜皮，用清水洗乾淨後切成片備用。

3：蔥花少許，蒜片少許，枸杞子少許，香菜末備用。

4：啟火燒水，待水開後把冬瓜片燙一下後撈出來用清水沖洗一下備用。

5：啟火燒水，涼水下鍋，把花蛤放到鍋裡煮至其自己開口後馬上撈出來，用清水沖洗一下，確保不再有沙土和不新鮮的。煮花蛤的原湯汁留用。

6：起火燒油，蔥花蒜片爆鍋，放入冬瓜翻炒幾下，加入適量的高湯，加入煮花蛤時的原湯汁，大火燒開，然後加入鹽5g，雞粉3g，雞汁3g，胡椒粉1g，枸杞子少許，煮一分鐘。然後再把燙好的花蛤放入鍋裡，再煮十秒左右，淋入少許香油，馬上出鍋裝入到一個大碗裡，撒上蔥花，香菜末既可。

花蛤肉質鮮美，蛋白質含量高。冬瓜味甘、性寒，有消熱解暑、利水消腫的功效。兩種食材混合一起做成湯，真是最佳搭配。

花蛤等貝類本身極鮮味，烹飪時不宜加味精，也不要多放鹽。

花蛤冬瓜湯

食材：花蛤200g、冬瓜200g、油適量、鹽適量、蔥姜適量、料酒10ml、枸杞子若干個、麻油適量

製作步驟：

步驟一：將花蛤放在鹽水裡，靜置幾個小時吐沙，吃之前把花蛤表面清洗乾淨，用刷子刷掉不易清洗的泥沙。

步驟二：冬瓜去瓤，去皮，切成小塊。

步驟三：煮少許水，水開後加入蔥姜、料酒，加入花蛤焯水。

步驟四：花蛤開口，撈出放入碗裡。

步驟五：鍋中倒入清水，煮開，放入枸杞、冬瓜。

步驟六：待冬瓜變軟，放入花蛤和湯。

步驟七：小火慢煮5分鐘，去除表面浮起來的雜質泡沫，加適量鹽。

步驟八：關火，淋上麻油，撒上蔥花即可。

問題二：如何挑選花蛤？

選大的，個兒大的花蛤肉質鮮美，吃起來口感更佳。選吐舌頭的，用手碰觸它舌頭，會立馬縮回去，那就是活的，這樣的花蛤最好。不要選開口的，已經開口的花蛤，證明已經死亡，甚至變臭。不嫌麻煩，可以用手一個個掂量，等同大小花蛤重量差不多，比較輕的是空殼，反之就是裝滿了泥沙，花蛤早已死亡。目前去買花蛤，老闆都會幫忙挑選，一般都不會去騙人的。死亡的、破裂的都會被挑出來。

以上就是兩個問題的解答，如果能對大家有幫助，歡迎點一下關注。您的支援，就是我前進的動力！

如何挑選新鮮、划算的蛤蜊小技巧

蛤蜊，生活在淺海底的軟體動物，一般我們食用的有花蛤、文蛤、白蛤、斧蛤等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”，做做成蛤蜊蒸蛋、蛤蜊湯等菜餚，鮮美無比。今天教大家怎麼挑選新鮮蛤蜊，是超市大媽不傳之術。

工具/原料

蛤蜊 (一盆)

方法/步驟

1

一般蛤蜊都是放在超市的水產區，一盆盆放著，透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色，選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。

2

不要以為選開口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水裡已經開口的蛤蜊，越是已經死了很久了。

3

閉著盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來。

4

選這種半吐出舌頭的，這種一碰就縮排去的才是活著的，新鮮，肉質鮮美。

5

選蛤蜊的時候，可以偷偷在選購的塑膠袋底部扣個小洞，一邊選，一邊已經在漏水了，這樣要稱分量的時候再套個新的口袋，稱重時就少了水分，比較划算。

6

回到家，蛤蜊需要放在鹽水裡養一會，多放點鹽，

蛤蜊是海生的，沒有海水環境反而容易死。

花蛤冬瓜湯做法

除了鹽別不需要加額外的調味料，就味道就鮮美的很，試試吧。如果家裡沒有挖球器，直接把冬瓜切小塊也可以呢。挖冬瓜球剩下的冬瓜我用來煮冬瓜茶了。

工藝：煮

口味：鹹鮮味

時間：<30分鐘

熱量：較低熱量

配料：

冬瓜1000克、蛤蜊400克 、 細香蔥2根、姜5片、食鹽1茶匙

烹飪步驟：

1.花蛤用淡鹽水浸泡吐淨泥沙，鍋里加入用濾水杯過濾的自來水

2.香蔥切斷，和薑片一起放入鍋中，大火燒開

3.將花蛤放入鍋中，繼續大火煮，將煮至開口的花蛤揀出待用

4.鍋裡的薑片香蔥撈出不用，湯汁倒入大碗靜置澄清待用

5.等待湯汁澄清的時候，用挖球器將冬瓜挖球

6.重新起鍋，將靜置澄清的花蛤湯汁緩緩的倒入鍋中，容器底部帶有泥沙的湯汁不要倒入鍋中

7.放入冬瓜球，並加入鹽，中火煮至冬瓜球呈半透明狀

8.再將花蛤肉放入鍋中，大火煮開就可以關火，盛在湯碗中，撒一些香蔥末就可以了

烹飪小貼士：

花蛤可以換成別的貝類，比如文蛤，黃蜆子等

如果沒有挖球器，可以冬瓜切成小塊

挖球之後會剩下不少的冬瓜，可以用來做別的菜，千萬不要扔掉哦

煮開口的花蛤如果帶有少許泥粒，可在鍋子涮幾下以去掉沙粒

煮花蛤的湯汁裡會有一些沙粒，一定要靜置20-30分鐘，待沙粒沉澱之後再食用

向鍋裡倒花蛤湯汁的時候一定要緩緩倒入，容器底部帶有沙粒的那部分湯汁千萬不要倒入鍋中