當然可以。

蔬菜在凍結時中心溫度必須在30分鐘以內，從零下1度降到零下5度，再降到零下15度以下，凡能達到或超過此速度的凍菜才能稱為速凍蔬菜。

製作過程：

採用優質的蔬菜進行燙漂，當菜轉為深綠色即可撈起，置入涼水中冷卻，冷卻後的菜放入離心機甩幹，之後進行冷凍，在零下33攝氏度至零下40攝氏度冷風環境中速凍45分鐘左右*蔬菜形成時間不同*，再進入冷水，表面形成薄冰，就可防止氧化。

燙漂的目的就是殺死真菌，達到防腐的目的，在40攝氏度以上的水還能使菜內的生物酶鈍化，從而減緩生物生理反應，冷凍時間越短，速凍蔬菜的質量就越好。

貯存期：

半年至一年內為宜（嚴格按照要求儲存在-20±2°之間）

速凍蔬菜的優點。

許多人對速凍蔬菜存在認識上的誤區，認為速凍蔬菜營養大量流失。

其實速凍蔬菜和新鮮蔬菜一樣有營養，甚至營養價值更高。這是因為速凍蔬菜的原料要求比較高,必須是品質優良、成熟度適宜、大小長短均勻、無病蟲害、無汙染,

而且收穫後要求不浸水、不捆紮、不重疊受壓並及時運輸,從採收到速凍,視品種的不同控制在4-10小時以內,

從而保證了原料的新鮮度。速凍後的蔬菜一直控制在-18℃以下的低溫環境中,其內部的各種生化反應也受到抑制，速凍運輸中不會丟失蔬菜中的營養。

速凍蔬菜和慢凍蔬菜的區別

速凍蔬菜時，由於蔬菜脫水時間短，水分能夠快速透過攝氏零度到-5度時的最大結晶區，細胞內與細胞隙同時形成細小的冰晶體，不致破壞細胞壁。解凍後，蔬菜具有良好的還原性，基本保持了原來的色，香，味，形和營養成分。蔬菜速凍後,其汁液中除含有大量水分（一般為65%至97%）外，還含有無機鹽，有機酸，糖，骨膠等可溶性營養物質。

而蔬菜緩慢結凍時，細胞液脫水，水分形成較大的冰晶體，嚴重破壞了細胞壁；解凍後，汁液與營養成分均大量流失，肉質成海綿狀，脆性減弱，量和質均受到極大的損失。