羊雜和牛雜哪個好吃？這個應該沒有定論，看個人愛好。有人喜歡羊肉味，說很鮮，但也有人討厭羊肉的味道，說受不了這味。牛雜相對來說就沒多大的味了，但仍有人不喜歡。

還有就是看師傅做得怎麼樣了，師傅做得好，不喜歡的人嚐到後，說不準就喜歡了。

所以這是個人喜好問題，沒法說哪個好吃哪個不好吃。

就我個人而言，我都還算喜歡!

1，新鮮羊骨加入薑片熬製出湯，下入熟羊雜加入鹽、味精煮開攪拌均勻

2，碗內放入蔥花、香菜末盛入羊雜東加胡椒粉即可食用美味了

牛雜湯和羊雜湯各有特色，各有千秋。至於哪個好喝？沒有可比性。主要取決於個人的口味喜好。即使同一種湯，做法、配料、原料不同，做出來的湯也是參差不齊，有好喝的也有不好喝的。

洛陽是“湯”的故鄉和發祥地，各種湯館上千家。“喝湯”是洛陽人的最愛。早上，不管是上班的工薪階層還是做生意的商戶老闆，是達官顯貴還是商賈鉅富，是耄耋老人還是虎虎生機的年輕娃，是知書達理的謙謙君子還是嬌羞嫵媚的柔弱女士，都喜歡在各色各樣的湯館裡，或蹲或坐或站，盛上滿滿一碗湯，就著焦黃噴香的燒餅或著筋道透亮的餅絲，呼呼哧哧喝下一碗，然後心滿意足地奔向不同的目的地和工作崗位，開始一天新的生活。因此，毫不誇張地說，湯館就是洛陽人美好生活的加油站！

目前，洛陽比較著名的湯品有瀍河牛肉湯，鐵謝羊肉湯，東關豆腐湯，老城不翻湯和南門丸子湯等。其中牛雜湯和羊雜湯分別是牛肉湯和羊肉湯的衍生品種，洛陽人俗稱“雜肝湯”。

雜肝湯的做法和牛、羊肉湯的做法基本一樣，都是用大骨熬湯，大火煮燉。熬出的的湯肥而不膩，湯色如奶，營養豐富。區別是牛、羊雜湯和牛、羊肉湯的主料不同。顧名思義，牛、羊肉湯的主料分別是牛羊肉，牛、羊雜湯的主料分別是牛雜和羊雜。主料不同，入口的感覺明顯不同。純肉湯味鮮香濃，敦厚綿長，雜肝湯香中帶異，筋道耐嚼。

人常說眾口難調，不過在洛陽，湯館林立，品種眾多，不管你喜歡哪種口味，總有一種適合你

首先，羊雜切碎之後，再切點蒜放碗裡，再放些醋，就這樣蘸著直接吃，非常好吃，也下酒。

另外，就是做羊雜湯了，很少有人買牛雜湯吧，兩種味是不一樣的，羊雜湯更好喝，切成小塊，加上蔥姜，給它煮上一個小時，喝的時候再來點香菜，來點白胡椒，可美味了。

最後，羊雜貴呀，羊小，牛體積大，內臟也大，物以稀為貴，所以買這個羊雜時不要被人坑了，煮出來，放在一起，咱們不見得能分的清。

地方特色不同，南北方不同，南方廣州那也牛雜是特色，牛雜性質溫和適合南方人吃，只要新鮮處理恰當，羊雜和牛雜都好吃。

至於哪個好喝？沒有可比性雜湯和羊雜湯各有特色，各有千秋。主要取決於個人的口味喜好。即使同一種湯，做法、配料、原料不同，做出來的湯也是參差不齊，有好喝的也有不好喝的。

洛陽是“湯”的故鄉和發祥地，各種湯館上千家。“喝湯”是洛陽人的最愛。早上，不管是上班的工薪階層還是做生意的商戶老闆，是達官顯貴還是商賈鉅富，是耄耋老人還是虎虎生機的年輕娃，是知書達理的謙謙君子還是嬌羞嫵媚的柔弱女士，都喜歡在各色各樣的湯館裡，或蹲或坐或站，盛上滿滿一碗湯，就著焦黃噴香的燒餅或著筋道透亮的餅絲，呼呼哧哧喝下一碗，然後心滿意足地奔向不同的目的地和工作崗位，開始一天新的生活。因此，毫不誇張地說，湯館就是洛陽人美好生活的加油站！

目前，洛陽比較著名的湯品有瀍河牛肉湯，鐵謝羊肉湯，東關豆腐湯，老城不翻湯和南門丸子湯等。其中牛雜湯和羊雜湯分別是牛肉湯和羊肉湯的衍生品種，洛陽人俗稱“雜肝湯”。

雜肝湯的做法和牛、羊肉湯的做法基本一樣，都是用大骨熬湯，大火煮燉。熬出的的湯肥而不膩，湯色如奶，營養豐富。區別是牛、羊雜湯和牛、羊肉湯的主料不同。顧名思義，牛、羊肉湯的主料分別是牛羊肉，牛、羊雜湯的主料分別是牛雜和羊雜。主料不同，入口的感覺明顯不同。純肉湯味鮮香濃，敦厚綿長，雜肝湯香中帶異，筋道耐嚼。

人常說眾口難調，不過在洛陽，湯館林立，品種眾多，不管你喜歡哪種口味，總有一種適合你

羊雜好吃，準備食材如下：羊雜500克，食鹽2克，蔥半根，姜1小塊，蒜1頭，香菜1小把，醃韭菜花15克，腐乳2塊，芝麻醬3湯匙，辣椒油2湯匙

具體做法如下：蒜切成末，放入沒過蒜末的清水備用，蔥洗淨切段、薑切片、香菜切3—5釐米的段，芝麻醬、韭菜花和腐乳和成麻醬料備用，取出3湯匙麻醬逐次滴入少量清水攪拌直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可，放入韭菜花拌勻，再放入腐乳碾碎拌勻。接著鍋中加入半鍋水，大火燒開放入蔥段和薑片煮沸.加入羊雜大火燒2分鐘轉小火煮2—3分鐘關火，盛出一碗羊雜東加入2—3勺麻醬料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入鹽調味，根據個人口味加入辣椒油拌勻即可 ！

你好根據個人喜好，推薦羊雜湯

羊雜湯的做法

整羊雜洗淨放調味料燉熟，次日羊雜切絲，鹽，白胡椒粉，香菜末備上，蔥薑蒜洗淨切段，花椒大料桂皮備齊

砂鍋放入清水，等待開鍋

倒入羊雜，在次開鍋去表面少許浮末

新增少許鹽和所有調味料

再次開鍋改中火燉5分鐘

蓋上鍋蓋小火燉半小時即可

關火加入少許白胡椒粉或辣椒油，撒少許香菜碎即可

羊雜湯（1）把羊雜放入鍋中煮熟晾涼切條。 （2）把切好的羊雜放入鍋中，放入適量的蔥姜。 （3）鍋中加入羊骨湯，小火煮30分鐘。（4）盛入碗中，撒上蔥花香菜，胡椒粉，少許鹽。

爆炒牛雜（1）把洗淨的牛雜放入鍋中焯水，撇去浮沫，將牛雜撈出備用。 （2）取高壓鍋加入適量清水，加入調味料薑片、八角、桂皮、香葉，將焯水的牛雜放入，高壓十五分鐘，將牛雜取出晾涼，切塊片。 （3）將蒜苗、尖椒、紅椒清洗乾淨切段背用，薑切片備用。 （4）起鍋燒油，下入薑片小火爆香，將牛雜放進去翻炒幾下，炒出香味，加入生抽上色，加入蒜苗，紅尖椒段、青尖椒翻炒幾下，最後加入蒜葉兒，調入雞粉和鹽翻炒均勻，一道美味的爆炒牛雜出鍋。

看個人喜好，兩樣不同的東西說不上哪個更好吃，最後還要看你喜歡哪個。另外做法更重要，選擇能夠壓制住腥羶味的做法才是關鍵。