香菇素餡包子是人們常吃的一種食物，其製作法有許多種。下面就介紹一下製作的方法:

先用酵母粉活上面粉，一般用3個小時可發好。這要看面和酵母粉放多少。

包子餡的用料有:

香菇，木耳，胡蘿蔔，粉絲，蝦米，雞蛋和蔥等，切碎拌在一起，而後放入蠔油，醬油，鹽和香油等料拌勺。

用發好的面扞成片，包上餡後放入鍋內蒸。約蒸20多分鐘後就可蒸熟即可食用了。

神池巧姐來回答這個問題，首先是

用料

麵糰用料：

麵粉 500克

溫水 300克

餡料用料:

油菜 700克

香菇 8個

豆乾 2—3塊

胡麻油 2大勺

姜 少許

鹽 適量

接下來

油菜香菇菜包的做法

我都是利用上次蒸饅頭留一小塊的面，和酵母一樣的作用，頭天就和好面發上，沒有放任何新增劑的自然醒發的，第二天放入適量食用鹼揉好了就可以蒸了

香菇油菜洗淨。

鍋里加清水燒開，水開後加入一小勺鹽和幾滴香油。然後把洗好的油菜放入開水中焯水。這樣焯水後的油菜營養流失少而且格外綠。

將焯水的油菜立刻投入涼水中，然後撈出再攥幹水分，儘量把水分攥幹一點，不然拌餡料的時候會有水。

把油菜切碎。

把香菇切碎。

豆乾切碎。

炒鍋放油，把香菇碎放入油鍋煸炒，一開始香菇碎很溼，要一直不停地翻炒，一定把香菇裡的水分炒幹，注意別炒糊了。

香菇炒幹後，把豆乾碎也一塊放入稍微炒一下。

往油菜裡倒入兩大勺胡麻油，把油菜和胡麻油拌勻。

把香菇、豆乾、油菜混合，加入薑末，最後放入食鹽。 先不要提前拌陷，等包子皮弄好後再拌勻，防止素餡出水。

將揉好的麵糰放到面板上，撒一些乾麵粉在面板上，反覆揉到麵糰光滑。然後搓成長條，再切成劑子，擀成中間厚四周薄的麵皮。

這時再把餡料拌勻，麵皮中包入餡料，做成包子。

最後

包子放入蒸鍋後蒸15分鐘左右即可。

.由於餡料都已經炒過了，蒸的時候時間不宜過長。蒸的時間過長油菜會發暗不綠。

香噴噴的香菇素餡包子就做好了，餡香味美，讓人忍不住流口水，開吃。[可愛][可愛][可愛]

香菇素餡包子的做法

2019-09-20 11:58奇蹟來了

香菇素餡包子的做法：

主料：小麥麵粉(500克) ，香菇（鮮）(200克)

輔料：油菜(250克)，油麵筋(60克) ，木耳(幹)(100克) ，酵母(3克)

調料：鹽(5克) ，味精(2克)， 白砂糖(5克)， 植物油(20克)， 香油(15克)

製作步驟：

1.將麵粉加酵母、溫水，和成麵糰，放在有蓋的容器裡，等待發酵，等到麵糰膨大、蓬鬆是，即可做包子坯。

2.將香菇、木耳泡發、洗淨、切碎，將油麵筋洗淨切碎。

3.將油菜洗淨，沸水焯熟，放在涼水中浸涼，再切碎，擠去水。

4.將植物油放鍋內，燒熱，放入切好的香菇、黑木耳、油麵筋、白糖、鹽，煸炒至熟，起鍋時加入油菜、味精拌勻，淋上香油，即成為包子餡。

5.根據個人喜好作成大小合適的包子，擺放在蒸籠裡，將蒸籠放到沸水鍋上蒸10分鐘即可出籠食用。

包子有肉餡的，有素餡的。天氣漸漸變熱，家人也改變了口味，之前喜歡吃肉包，現在喜歡吃清淡不油的素包。別看素包子了沒有肉，但做好了，口味一點不比肉包子差，甚至比肉包子還好吃。就拿大家常見的香菇油菜包子來說，做好它，我就有小竅門，一會分享給大家。 中筋麵粉300克 溫水160克 糖5克 酵母粉3克 油菜300克 香菇160克 鹽適量

主料

麵粉300克

溫水160克

香菇160克

油菜300克

酵母3克

糖5克

輔料

鹽適量

香菇油菜素包子的做法步驟

1.準備食材。

2.首先將酵母用溫水化開，略靜置，待水面上產生微小的氣泡就可以了。這樣做，可以快速增加酵母活性，使酵母充分溶解，麵糰發酵起來更快。

3.將糖與麵粉混合，然後把酵母水均勻的灑在麵粉上，藉助筷子把麵粉攪抖均勻，成雪花狀。 不要擔心蒸出的包子有糖味，因為加入糖，可以增加酵母的活性，但酵母不要和糖直接接觸。每一種麵粉的吸水量不同，您在攪拌時可以預留10克的水，拌起來揉一下，再決定增加或減量。

4.把麵糰揉光滑，蓋上保鮮膜，靜待它發酵起來了至兩倍大，用手拉起麵糰，有蜂窩狀。注意不要把麵糰發過頭，那樣會產生酸味，發過頭的麵糰用手一碰就會變塌。

5.在等待麵糰發酵的過程中，我們開始準備餡料，把油菜洗淨，然後入沸水中略焯變軟過涼後擠淨水份備用。

6.香菇洗淨去蒂切成小丁，油熱後入鍋，煸炒至變軟無水份，然後放涼備用。

7.麵糰發酵後，將油菜也切成小段，加入炒好的香菇，再加入點食用油、鹽拌勻。有的朋友說對放多少鹽沒有把握，沒有關係，因為菜都是熟的，您可以嘗一下味道。做的次數多了，熟能生巧，自然也就知道大約放多少鹽了。

8.將發酵好的麵糰揉勻，切成均勻的小劑。

9.擀成中間略高，邊緣較薄的面劑。

10.加入餡料，包成自已喜歡的形狀，然後放入蒸箱中醒發。有的朋友喜歡多放餡，有的朋友喜歡讓包子胖乎乎的，如果想胖，那就少放菜，這樣蒸出的包子才圓潤。

11.醒發約20分鐘，用手輕拈包子，感覺很輕盈就可以了。我用的是網紅的臻米電蒸箱，這種蒸箱10 秒鐘就可以快速，一次能蒸上下兩層，非常的方便。水箱外接，裡面有多少水一目了然，也不用擔心會燒乾鍋。如果您用普能蒸鍋，那就涼水入鍋，大火後再蒸十五分鐘，燜三分鐘開鍋，這個電蒸箱，我用的是與蒸鍋同等的時間。

12.美美的享用吧！如果您用普能蒸鍋，那就涼水入鍋，大火後再蒸十五分鐘，燜三分鐘開鍋，這個電蒸箱，我用的是與蒸鍋同等的時間。

.先用溫水，適量的酵母粉活好麵糰放在一邊發酵，大約的30,40分鐘。

2.先把雞蛋攤熟，放在一邊涼著，熱的放在餡裡容易出湯。

3.把事先泡發的香菇，木耳，黃花菜和綠橄欖用熱水焯一下，然後過涼水。

4.綠橄欖切碎。

5.香菇，木耳黃花菜切碎。

6.加入蔥花，攤好的雞蛋。

7.加入調料拌勻。

8.面也醒發好了。

9.切成大小相等的麵糰，準備包包子。

10.包子包好後，在醒發半個小時。

11.醒發好的包子放入蒸鍋。

12.蓋上蓋子，蒸15分鐘。

13.美味包子出鍋

香菇素餡包子怎麼做，第一，先發面，一斤白麵，放3克的酵母粉。用溫水和麵。面和好後，放在一個溫暖的地方。讓面發到一直二倍大。第二，下面預備做餡料。小白菜二斤，新鮮的香菇6朵，乾土豆粉條二兩，大蔥，姜，五香粉，花生油，香油，醬油，鹹鹽，小白菜洗淨，切碎，用鹹鹽，醃一下，醃出水分來。再用籠體布。把水分擠出去，然後再剁碎。放在一邊留著備用。下面鍋裡放上適量的水，再倒入適量的醬油和鹽，然後大火燒開，水開後把粉條放進去。把粉條煮到軟了，然後把火關了，粉條放在鍋裡浸泡，把水分吃淨，看看粉條透亮就可以了，鍋中要是有多餘的水分，就可以大火再燒一下，等水分沒有了，這樣粉條就算完成了。把香碎剁碎。大蔥切碎。姜切成末。把所有的調料都合在一起。這樣調出來的餡它不會岀水，把餡拌勻就可以了。面發好了，再把面揉一揉，就可以包包子了。這樣包出來的包子。餡料不出水。鍋中添水，把水燒開，鍋中放入包子。燒10分鐘左右就可以。美味好吃的包子就做完了。

包子一直是家人最愛吃的一種麵食，尤其是香菇素餡的包子幾乎是做多少吃多少，從來都是光碟留在桌子上。今天分享一下香菇素餡包子的做法，希望大家喜歡。

包子好吃很重要因素取決於包子的餡，餡好吃，包子就成功一大部分了。香菇怎麼挑選，餡料怎麼拌味道才好，今天分享一下我的經驗供大家參考。

香菇素餡包子中主要食材就是香菇，該如何挑選優質的香菇作餡料用呢？作為一名資深的香菇種植戶，我負責的告訴你，香菇應該這樣挑選。

1：選擇中等個頭（個頭大的香菇老了，口感不好；個頭小的香菇水份多，有股菌種味，口感不佳）的香菇，香菇葉子要肥厚（葉子肥厚證明營養吸收的好，吃起來滑嫩有肉感）。

2：香菇的葉子有向內卷著的，有向外延展的，還有向上長的，應該選擇向內卷著的。向內卷著的香菇生長週期正好，最鮮美，肉香嫩不柴。

用香菇作主要餡料，其他的配料選擇什麼才好吃呢？

我做過很多次的香菇素餡包子，配料也用過很多不同的，但我覺得最好吃的配菜是木耳、雞蛋、胡蘿蔔、青菜。這幾個菜加上香菇，色彩很絢麗、營養豐富、餡料軟和有味道。

做包子，想要煊軟冷了也不硬的面這樣做就可以了。具體做法參考/file/2020/02/16/20200216102601_20819.jpg