攝入胡蘿蔔對視力的確是有好處的，胡蘿蔔中富含豐富的β胡蘿蔔素，經過身體消化後能夠轉化為維生素A，維生素 A 具有維持眼睛角膜正常，潤滑角膜，避免角膜乾燥、退化以及增強在無光中視物能力的作用。人體內如缺乏維生素 A 就會影響視紫質的合成速度，還可使淚腺上皮細胞組織受損，分泌物減少，還會引起乾眼病。因此，經常用眼的人可以多攝入維生素A或富含胡蘿蔔素的食物，增加角膜的抗壓能力，預防近視，保護眼睛。

不過視力的維持最終還是需要自我的意識和保護，即便是吃一籮筐胡蘿蔔，每天還是肆無忌憚地用眼，不注重用眼衛生，恐怕胡蘿蔔也幫不了你；另外，胡蘿蔔素轉化為維生素A以後，雖然有能提高人體夜視能力的效果，但並不會有我們想象中明顯，因此，不要一味認為胡蘿蔔就是眼睛的拯救者。除了某些有視力問題例如夜盲症患者，一般人則應減少胡蘿蔔的食用。因為人體維生素A的來源渠道，如在每天使用的牛奶中就含有維A，在均衡營養下，如果過多食用胡蘿蔔，人體就會“維A中毒”。皮膚髮黃、髮質變差、脫髮都是過猶不及的後果。

食用胡蘿蔔是對視力有一定好處的。

胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是維生素A原，在體內可以轉化為維生素A。維生素A參與維持上皮細胞的發育和分化，維生素A缺乏時，可導致糖蛋白合成的中間體異常，低分子量的多糖-脂堆積，糖蛋白分泌減少，引起上皮組織乾燥、增生和角化等，淚腺分泌受阻，導致角膜、結合膜乾燥產生乾眼病。所以維生素A又稱為抗乾眼病維生素，食用胡蘿蔔可以補充維生素A。

另外，維生素A在體內的活性形式視黃醛、視黃酸，與視蛋白結合成的視紫紅質為感受弱光的視色素，維持弱光下視覺，在視覺的形成和視迴圈過程中起著重要作用。在維生素A缺乏時，導致視黃醛的補充不足，視紫紅質合成減少，對弱光的敏感性降低，日光適應能力減弱，嚴重時會導致“夜盲症”。所以，食用胡蘿蔔對預防“夜盲症”是有好處的，對視力也有幫助。

雖說食用胡蘿蔔對視力有一定好處，但也要合理膳食哦！！！

胡蘿蔔中的β胡蘿蔔素對視力很有好處。

一、先說夜盲症

如果在黑夜中，或者突然來到一個黑暗的環境中，五分鐘以上眼睛仍無法看見任何東西，那麼極有可能是夜盲症。幾十年前，生活困難時期，這種夜盲症並不少見。

夜盲症也叫維生素A缺乏症，是因為體內缺乏維生素A。這種患者除了“夜盲”之外，還有結膜乾燥，角膜軟化，甚至角膜潰瘍以至穿孔、失明。面板也乾燥，在軀幹和四肢密佈散在的毛囊角化；毛髮乾枯，質脆易脫落；甲薄脆伴縱溝或者橫紋，甲板透明。

二、再說維生素A

維生素A也叫視黃醇，包括維生素A1和A2 兩種。維生素A1多存於哺乳動物及鹹水魚的肝臟中，維生素A2常存於淡水魚的肝臟中。由於維生素A2的活性比較低，所以通常所說的維生素A是指維生素A1。

維生素A是構成視網膜視覺細胞中視紫紅質的組成成分，視紫紅質感受弱光而在夜視中起重要作用，並參與碳水化合物的代謝和糖蛋白的合成，以維持上皮組織的生長分化。所以，維生素A缺乏時夜視能力下降，面板乾燥等。

三、胡蘿蔔中富含胡蘿蔔素

胡蘿蔔中富含β胡蘿蔔素。據研究，每100g胡蘿蔔（黃）中含668μg的β胡蘿蔔素，每100g胡蘿蔔（紅）中含688μg的β胡蘿蔔素，而每100g脫水胡蘿蔔中含2875μg的β胡蘿蔔素。

經常食用胡蘿蔔可以補充β胡蘿蔔素，在體內合成維生素A，所以對視力有很大的好處。

提到胡蘿蔔，大家都不陌生，也是老百姓家庭常用的食材，胡蘿蔔的吃法也多種多樣，既可以熟吃，也可以生吃，炒菜涼拌都可以，都知道吃胡蘿蔔對人體的好處是因為其中含有的胡蘿蔔素，關於胡蘿蔔素的爭議也很多，有的說法是胡蘿蔔含有的胡蘿蔔素，必須和油一塊炒才可以，才能吸收，所以放很多油，反倒是胡蘿蔔素沒吸收多少，油脂倒是攝入過多，那胡蘿蔔到底有什麼營養？如何科學的吃

其實胡蘿蔔攝入胡蘿蔔對視力的確是有好處的，胡蘿蔔中富含豐富的β胡蘿蔔素，經過身體消化後能夠轉化為維生素A，維生素 A 具有維持眼睛角膜正常，潤滑角膜，避免角膜乾燥、退化以及增強在無光中視物能力的作用。人體內如缺乏維生素 A 就會影響視紫質的合成速度，還可使淚腺上皮細胞組織受損，分泌物減少，還會引起乾眼病。因此，經常用眼的人可以多攝入維生素A或富含胡蘿蔔素的食物，增加角膜的抗壓能力，預防近視，保護眼睛。

但是值得一提的是，胡蘿蔔畢竟屬於植物性食物，其中所含的胡蘿蔔素轉化及其有限，如果想要更好的保護眼睛，不妨多攝入維生素A豐富好吸收的食物，如豬肝等動物性食物，以及牛奶等奶製品的補充。

不過視力的維持最終還是需要自我的意識和保護，平時多注意用眼衛生，規律作息，有足夠的睡眠，減少用眼的次數，科學用眼，才能對眼睛更好，另外，胡蘿蔔素轉化為維生素A以後，雖然對人體夜視能力有一定的作用，但並不會有我們想象中明顯，因此，不要過分誇大胡蘿蔔對人體的好處，除了某些有視力問題例如夜盲症患者，一般人則應減少胡蘿蔔的食用，在均衡營養下，如果過多食用胡蘿蔔，人體就會“維A中毒”。皮膚髮黃、髮質變差、脫髮都是過猶不及的後果。

所以，胡蘿蔔雖好，也不要多吃，否則可能過猶不及，也要注意食物之間的合理搭配，畢竟良好的膳食模式才是我們人體獲得健康的基礎。

第二次世界大戰期間，在一個月黑風高的深夜，英國空軍飛行員成功的擊落了德軍飛機。事後英國國家食品部門宣傳說，飛行員正是吃了很多胡蘿蔔才讓他們晚上有了這麼好的視力。多年後經過解密證實，這實際上是英國資訊產業部門的一場騙局。當時英國影片部門謊稱英國飛行員每餐吃大量的胡蘿蔔，所以具有超級強悍的夜視能力。以此來鼓勵當時英國百姓多吃當地種植的胡蘿蔔，以便於在戰爭頻繁的停電期間有更好的夜間視力，但是主要目的還是透過宣傳把滯銷的胡蘿蔔賣出去。

那麼，吃胡蘿蔔到底能不能改善視力？其實，在某些情況下還是可以改善的。因為胡蘿蔔裡含有豐富的 β-胡蘿蔔素。同時β-胡蘿蔔素攝入人體後，可以逐步轉化成維生素A。這種物質對於人類視力的改善是有好處的。但是，不會是英國食品部門宣傳的那樣，可以讓你黑夜具有打落飛機的視力。說白了，不會那麼好。另外的問題就是，這裡提到的β-胡蘿蔔素其實很多蔬菜都含有，不用非要吃胡蘿蔔才能獲取。另外一個關鍵問題就是，吃多少胡蘿蔔合適？其實這個問題到現在也沒有答案。張大夫查閱了很多文獻，也沒有看到具體的推薦量，所以告訴大家的是胡蘿蔔是一種很好地蔬菜。

但是東西再好，咱們也適量吃，別過量。因為胡蘿蔔吃多了，可能讓你“變黃”。但是這種膚色“變黃”不會有什麼害處，並不是一個健康問題。