大年初一的中午，我們一般都給親戚拜年，在親戚家吃中午飯。一般吃的是紅燒魚、燉羊肉、餃子、冷盤。

初一，如果我們和婆婆一起過年的話，會給婆婆的媽媽拜年；如果在我們媽家過年的話，會給我姥姥拜年，我和老公的爺爺奶奶都過世了，所以初一就給雙方的姥姥拜年。

去了之後，每次都是吃過中午飯才回來，做飯根本輪不上我，一般都由妗子們和姨姨們主廚，我頂多就是打下手和洗碗。

如果讓我做飯，我會選擇做糖醋排骨，酸甜可口，深的小孩和婦女們的喜愛，最主要的是我愛吃。

原料：排骨、大蒜、冰糖、料酒、薑片、食鹽、白胡椒粉、芝麻

做法：

1.豬排剁小段洗淨，放入冷水鍋中加入薑片和料酒煮開去血沫去腥；

2.撈出排骨用溫水沖掉血沫，瀝乾水份；

3.鍋中加入適量植物油，油熱後倒入排骨和大蒜，如果喜歡有嚼勁的排骨，可以多炸一會，炸至表面金黃；如果喜歡吃軟爛一點的，可以少炸一會；

3.鍋中加入植物油，加入適量冰糖，小火，一定小火炒化冰糖，冰糖炒至冒出黃色大泡時，倒入開水，注意安全，倒水時蓋上鍋蓋，否則焦糖遇水威力很大；

4.開水的量必須要沒過排骨，放入排骨、食鹽、香醋、白胡椒粉，醋和糖分比例1：1，或者醋可以更多一些，因為醋會揮發；

5.小火慢煮60分鐘後，大火收汁，盛盤撒上白芝麻即可。

大年初一的中午我們不殺生，所以就吃油渣煮粑粑絲（餌塊切成絲），這就是我們農村彝家人的風俗習慣。

我們還個有稀奇古怪的說法：大年初一中午不殺生也不煮飯吃，就煮粑粑絲（餌塊切成絲）吃，還有大年初一的那一天每個人都要起來的很早，否則一年四季都早早的起不來。還要在天沒亮以前到大門外面放一封炮仗，以表示；迎接新一年的到來，我雖然是個女孩子，但是這一封炮仗肯定是由我來放的，因為我的性格就跟個男孩子一樣，爸爸媽媽平時幹農活太累了，所以我就早早的起來煮，煮好後先端到樓上去祭祖，然後我們才能吃。

而我煮的就是又簡單，又快捷，還美味的油渣煮粑粑絲（餌塊切成絲）。

1.把餌塊切成不大不小的絲狀、再切點白菜備用。

2.把水燒後開放入油渣煮。

3.水煮開後把切好的粑粑絲（餌塊切成絲）倒入鍋裡。

4.在倒入切好的白菜，再加點鹽。

每年的大年初一的菜也是非常豐盛的，甚至有的時候比大年三十的菜品還要好，因為大年初一這一天我們都會去長輩比如爺爺奶奶家或者外公外婆家裡面吃飯，這天是人最多的時候，小輩們都去長輩家裡面了，這是最熱鬧的一天。

魚和蝦肯定是桌上必上的一道菜，年年有餘，還有海鮮，小朋友們都特別喜歡吃海鮮，這也是不能少的，我們家鄉的話吃飯就比較講究豐盛了，人多菜也是非常多，長輩們打牌打麻將，聊天，小輩們就開始準備工作了，分工也是非常的明確。

這一天餃子也是必不可少的，大家一起包好多的餃子，人多，非常的熱鬧，基本上都會包白菜肉餡的，因為這個寓意非常的好，百財，升官發財，我每年都做一道拿手菜，其他的菜就別人做了，因為我做的菜比較費時間，這道菜叫盆菜，這道菜食材比較多，也比較費時間，每次做好這道菜的時候，其他的菜都已經做好了，就開始吃了，介紹下這道菜我所需要的食材和製作方法:

主要食材就是：鮑魚 海參 蹄筋 素魚翅 目魚 香菇 杏鮑菇 豬蹄 肉皮 高湯（自己熬製或者買現成的濃湯寶也可以）墊底的是大白菜或者娃娃菜都行，我放的是大白菜，裡面還放了一些粉條。

首先把這些食材清洗乾淨，蹄筋提前泡發好，素魚翅也要泡一下，把墊底的大白菜和粉條放到第二層，這樣防止粘底，我用的砂鍋比較大，因為人多，把準備好的食材依次擺放到砂鍋裡面，裡面加適量的鹽，一點點的味精就好反正我是沒有加，一點點的糖提味，然後開始加高東加滿，蓋上蓋子開始小夥慢慢煲2個小時，端上桌子熱乎乎的盆菜就開始吃了。

其實我們的意義不光是大家吃著美味的佳餚，更是我們陪著長輩一起回家看看，孝順長輩，陪著他們的歡樂時光，平時大家也是因為工作的原因不能時時的陪伴在身邊，趁著這個時間也給了我們機會讓我們多陪陪他們！我們更要珍惜在一起的日子！陪著我們長大，我們陪著他們變老！

很高興回答這個問題，隨著生活水平的體高，我們餐桌上的菜品也豐富起來，平時三到五道菜即可，但是在過年佳節的時候，桌上的菜品更是豐富多彩，老百姓講的三盤六碟子燒鵝燉鴨子，隨著物流業的發展，山珍海味也上了北方的餐桌，用誇張點說是應有盡有無所不有。

但是在我們北方大年初一魚是必上的一道菜。因為魚在中國的文化裡是很有象徵意義的，吃魚魚”與“餘”諧音意味著年年有餘。比如說鯉魚躍龍門，魚象徵著書信和幸福中國民俗歲末祭祖中講究供魚,取年年有餘魚之吉利,則是對魚的一種圖騰崇拜。

魚的造型、紋路,以及魚鱗、魚尾巴的造型和紋路,不僅生動有趣,洋溢著對生活的熱愛,並且寓意美好,是吉慶、富裕、夫妻恩愛、愛情幸福、前途美好和幸運...”所以今天就給大家介紹一下紅燒魚的做法。

步驟一：去魚鱗內臟清洗乾淨改到，抹一點點食鹽醃製一下。

步驟二：把燉魚輔料準備好蔥薑蒜，十三香，花椒，料酒，醬油，老抽，白砂糖，鹽，土豆澱粉。

步驟三：起鍋燒油，油溫五成熱，把魚下鍋，煎至兩面金黃，撈出。

步驟四：放一勺油，放蔥薑蒜小紅辣椒十三香，花椒，炒出香味倒入料酒和一碗半水，加入鹽，老抽醬油和糖煮開。

步驟五：把煎好的魚倒入鍋中煮10分鐘左右然後反面在煮10分鐘左右。

步驟六：把煮好的魚撈出擺盤，鍋裡的湯汁用小半勺芡粉（土豆澱粉）加少許水打薄芡後淋到魚上頭即可上桌。

大家知道為啥做紅燒魚嗎，魚代表年年有餘，加上紅燒更是鴻運當頭，不管我們吃著元寶的餃子還是還是年年有餘的紅燒魚，我們主要是有一顆滾燙炙熱和家人團聚在一起的心。

首先基本過年在東北最豐盛飯菜的時候就是大年三十那一天，到了初一中午的話，就算是到了新的一年了，在新的一年當中大家基本都知道一句話，那就是在新的一年當中“年年有餘”我最拿手的一道菜就是就是甜醋魚，因為前一天晚上吃的比較油膩，所以做一道糖醋魚來開開胃，下面就告訴大家該怎麼做這道拿手好菜。

其次我們就要準備做了，先把魚準備好，我們把魚收拾乾淨之後，在魚的身上劃上花刀，然後用胡椒粉以及生抽先醃製一下，下一步我們就來調糖醋汁，把生抽、糖、醋、料酒、清水等等做成糖醋汁備用，然後我們把魚用澱粉全部裹上，準備一口鍋放油，等油溫七八成熱的時候把魚放到裡面，目的是為了用澱粉來定型，然後我們把魚炸成金黃色之後，撈出，鍋中留一點點油，然後放入蔥花、薑末、蒜末，然後再倒入番茄醬，倒入調好的料汁，然後加少許的澱粉勾芡，然後我們把料汁澆在魚上即可。

一道美味的糖醋魚就已經做好了，大家可以學著試試，因為三十的晚上大部分人都吃膩了，所以大家可以做糖醋魚來試試哦，我是汪叔每天教你們做菜，想要提升自己廚藝的，可以關注汪叔哦！