紅燒羊肉 【特點】羊肉營養豐富，只要烹製方法得當，可去其羶味，存其美味。該菜湯鮮肉美，色澤紅潤，香氣濃郁 【原料】? 羊肋條肉500克。配料：胡蘿蔔20克，青蒜段50克。調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆。 【製作過程】? 切配：將羊肋條肉洗淨，切成4釐米見方的塊。放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。胡蘿蔔洗淨切成片。 烹調：炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味，再將羊肉 放入煸炒，然後加紹酒、白糖煸炒1分 特點】羊排外焦裡嫩，食之酥香。 【原料】? 乳羊小排12根，粉絲100克，全蠍12只，雞蛋1個，麵粉、芝麻少許，餐紙花12個，味精、椒鹽少許。 【製作過程】? 1、羊排剁6釐米長的段，放調味料下鍋煮熟，撈出後用麵粉，拍勻，每個羊排上面均勻塗上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 2、炒鍋放油，旺火燒至7成熱時，下入羊排，炸呈金黃色時撈出，把疊好的餐紙插在露出骨頭一端，整齊地碼放在盤邊。 3、待油溫升至8成熱時,用剪成6釐米長的粉絲下入油鍋,炸至鬆脆時撈出,放在排骨中間,把炸好的全蠍放在粉絲上即可. 原料： 羊排、西芹、胡蘿蔔、雞蛋。鹽、雞精、料酒、嫩肉粉、白糖、麵粉、澱粉、大蒜、腐乳。 做法： 1、將排骨洗淨後切成6釐米長的節，放入容器中，加西芹、胡蘿蔔、蒜泥、料酒、鹽、白糖、雞精、腐乳、嫩肉粉拌勻醃製片刻備用；[] 2、將雞蛋打入碗中，放入麵粉和澱粉各適量，加少許素油，攪拌成糊，取出排骨放入蛋液麵粉糊沾均勻，然後再沾上幹澱粉，坐鍋點火倒入油，至5成熱時逐個下排骨炸透，至表面酥脆撈出即成。 特色： 色澤金紅，蒜香味濃，外香裡嫩。 羊排骨粉絲湯 原料： 羊排骨500克，乾粉絲50克，蔥、姜、蒜蓉、醋、香菜各適量，花生油少許。 製作： 1、將羊排洗淨，切塊；蔥切末；姜切絲；香菜擇洗乾淨，切小段 2、鍋置火上，放入花生油燒熱，放入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒至幹，加醋少許，隨後加入適量清水及薑絲、蔥末，用旺火煮沸後，撇去浮沫，改用文火燜煮2小時，加入用開水浸泡後的粉絲，撒上香菜，再煮沸即可。 特點：羊肉鮮爛，粉條軟滑 烤香草羊排配薄荷少司 用料： [準備份數：3份] 乾麵包渣200克，細香蔥50克，薄荷葉20克，蒜碎10克，檸檬1個，五骨羊排1塊，香草醬3克，乾白葡萄酒50毫升，糖15克，檸檬汁10克，黃油200克，小洋蔥碎10克，熟西蘭花適量，蔬菜水20毫升。 製法： ①將五骨羊排去掉表層的筋和膜後，在脂肪上剞十字花刀。將薄荷葉剁碎備用。 ②將乾麵包渣入鍋用小火炒香，加入香草醬、細蔥碎、蒜碎、薄荷碎、檸檬汁、黃油炒拌均勻後，鋪滿鋪勻在羊排上，入烤箱烤至羊排將熟（肉裡面的溫度在55℃—70℃之間）取出，靜置10分鐘—15分鐘。 ③另取少司鍋上火燒熱，用黃油煸炒小洋蔥碎，至出香味後再放剁碎的薄荷葉，烹入乾白葡萄酒，擠入鮮檸檬汁，放入糖及蔬菜水煮開調好口味後過羅，將冷凍的黃油丁放入並攪勻在汁中，即成薄荷少司。 ④裝盤：盤中先碼好煮好的西蘭花，淋上薄荷少司，放上香草羊排即可，也可根據需要順骨縫切成大小不同的羊排塊裝盤。 蠍戲羊排 【特點】羊排外焦裡嫩，食之酥香。 【原料】 乳羊小排12根，粉絲100克，全蠍12只，雞蛋1個，麵粉、芝麻少許，餐紙花12個，味精、椒鹽少許。 【製作過程】 1、羊排剁6釐米長的段，放調味料下鍋煮熟，撈出後用麵粉，拍勻，每個羊排上面均勻塗上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 2、炒鍋放油，旺火燒至7成熱時，下入羊排，炸呈金黃色時撈出，把疊好的餐紙插在露出骨頭一端，整齊地碼放在盤邊。 3、待油溫升至8成熱時,用剪成6釐米長的粉絲下入油鍋,炸至鬆脆時撈出,放在排骨中間,把炸好的全蠍放在粉絲上即可。 香辣羊排 原料： 羊排800克，八角、沙姜、草果、幹辣椒、薑片、蔥段、精鹽、雞精、蠔油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒適量。 製作： 1、羊排洗淨砍成均勻小件，將羊排沖水至白色（這樣可去膳味）； 2、將輔料下鍋炒香放入水煮開，與羊排一起倒入高壓鍋內調味，先大火燉，上氣後改為小火，十分鐘後關火。 3、倒出羊排上色，入八成熱油鍋炸至金黃色（1分鐘即可），起鍋。 4、幹辣椒入鍋炒香，倒入羊排，加辣椒油、蔥段、薑片一同翻炒出鍋即成。 特點：香辣、酥脆，熱吃味更好 羊排的做法 【特點】羊排外焦裡嫩，食之酥香。 【原料】? 乳羊小排12根，粉絲100克，全蠍12只，雞蛋1個，麵粉、芝麻少許，餐紙花12個，味精、椒鹽少許。 【製作過程】? 1、羊排剁6釐米長的段，放調味料下鍋煮熟，撈出後用麵粉，拍勻，每個羊排上面均勻塗上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 2、炒鍋放油，旺火燒至7成熱時，下入羊排，炸呈金黃色時撈出，把疊好的餐紙插在露出骨頭一端，整齊地碼放在盤邊。 3、待油溫升至8成熱時,用剪成6釐米長的粉絲下入油鍋,炸至鬆脆時撈出,放在排骨中間,把炸好的全蠍放在粉絲上即可. 愛爾蘭羊排的做法 [原料/調料] 薄荷醬2湯匙、迷迭香少許、俄力岡少許、玉桂葉2葉、羊排6盎斯、味精、鹽少許、白脫油2湯匙、蒜頭4粒． [製作流程] 1．羊排洗淨備用； 2．羊排加白脫油、迷迭香、俄力岡、玉桂葉、蒜頭一起在鍋中煎熟熱． 3．煎好的羊排取出後，加入薄荷醬於香料鍋中，再熬煮成薄荷沙． 4．拼排在盤內的羊排，淋上薄荷沙司，周圍裝飾花樣即可． 山藥羊排的做法 材料準備： 1）挑選小羊排，就是是那種看起來有點風乾的樣子，表面顏色比較深的那種，不過還是要當天新鮮的奧 2）買那種面的山藥，不要太脆的，去皮切塊 做法： 1）羊排洗淨過熱水，涼透後放煲加水。 2）開鍋後放山藥，再開鍋後轉小火，燉1-2小時，等湯變渾了放鹽出鍋！ 提示： 湯汁鮮香，羊排軟糯，如果給男士吃，還可以加點枸杞 孜然烤羊排的做法 孜然烤羊排 1、肥瘦相間羊排切單根，料酒、生抽醃一小時待用。 2、烤箱預熱至400度。羊排每面均勻撒上黑胡椒、精鹽、孜然，錫紙包好，兩面各烤15分鐘，取出。 3、烤箱轉燒烤檔，拆開錫紙，羊排平鋪在烤架上，兩面各烤5分鐘（這個步驟是為了讓羊排出油，烤香）——出爐。啊，不臊不膩，那個香！真是撲鼻而來！ 羊排燉蘿蔔的做法 昨晚自己做來吃了，味道很不錯，應珊瑚的要求寫做法。 羊嘎嘎和蘿蔔都被我吃了，湯也喝乾了，就沒的pp了哈。 原料：在超市買的10塊錢的羊排，剁成塊了的。1塊五的白蘿蔔。 1. 把鍋里加水，燒起，把羊排丟進去； 2. 把蘿蔔切成塊； 3. 這時候水該開了一會了，打泡子（四川話）； 4. 泡子打的差不多了的時候，丟幾顆八角，幾條幹海椒進湯裡，增加香味，除羶味； 5. 放鹽巴（如果你後面要用蘸水的話可以不用這麼早放鹽巴），再放點醋在湯裡，也可以除羶味； 6. 自己按到時間下蘿蔔； 7. 煮啊煮，燉啊燉... 8. 把蘸水配起，建議不要用豆油，否則羊肉的鮮味被蓋住了。不要蘸水也可以。 9. 吃肉吃蘿蔔喝湯，吃啊吃，喝啊喝，還有擦汗水...
紅燒羊肉 【特點】羊肉營養豐富，只要烹製方法得當，可去其羶味，存其美味。該菜湯鮮肉美，色澤紅潤，香氣濃郁 【原料】? 羊肋條肉500克。配料：胡蘿蔔20克，青蒜段50克。調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆。 【製作過程】? 切配：將羊肋條肉洗淨，切成4釐米見方的塊。放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。胡蘿蔔洗淨切成片。 烹調：炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味，再將羊肉 放入煸炒，然後加紹酒、白糖煸炒1分 特點】羊排外焦裡嫩，食之酥香。 【原料】? 乳羊小排12根，粉絲100克，全蠍12只，雞蛋1個，麵粉、芝麻少許，餐紙花12個，味精、椒鹽少許。 【製作過程】? 1、羊排剁6釐米長的段，放調味料下鍋煮熟，撈出後用麵粉，拍勻，每個羊排上面均勻塗上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 2、炒鍋放油，旺火燒至7成熱時，下入羊排，炸呈金黃色時撈出，把疊好的餐紙插在露出骨頭一端，整齊地碼放在盤邊。 3、待油溫升至8成熱時,用剪成6釐米長的粉絲下入油鍋,炸至鬆脆時撈出,放在排骨中間,把炸好的全蠍放在粉絲上即可. 原料： 羊排、西芹、胡蘿蔔、雞蛋。鹽、雞精、料酒、嫩肉粉、白糖、麵粉、澱粉、大蒜、腐乳。 做法： 1、將排骨洗淨後切成6釐米長的節，放入容器中，加西芹、胡蘿蔔、蒜泥、料酒、鹽、白糖、雞精、腐乳、嫩肉粉拌勻醃製片刻備用；[] 2、將雞蛋打入碗中，放入麵粉和澱粉各適量，加少許素油，攪拌成糊，取出排骨放入蛋液麵粉糊沾均勻，然後再沾上幹澱粉，坐鍋點火倒入油，至5成熱時逐個下排骨炸透，至表面酥脆撈出即成。 特色： 色澤金紅，蒜香味濃，外香裡嫩。 羊排骨粉絲湯 原料： 羊排骨500克，乾粉絲50克，蔥、姜、蒜蓉、醋、香菜各適量，花生油少許。 製作： 1、將羊排洗淨，切塊；蔥切末；姜切絲；香菜擇洗乾淨，切小段 2、鍋置火上，放入花生油燒熱，放入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒至幹，加醋少許，隨後加入適量清水及薑絲、蔥末，用旺火煮沸後，撇去浮沫，改用文火燜煮2小時，加入用開水浸泡後的粉絲，撒上香菜，再煮沸即可。 特點：羊肉鮮爛，粉條軟滑 烤香草羊排配薄荷少司 用料： [準備份數：3份] 乾麵包渣200克，細香蔥50克，薄荷葉20克，蒜碎10克，檸檬1個，五骨羊排1塊，香草醬3克，乾白葡萄酒50毫升，糖15克，檸檬汁10克，黃油200克，小洋蔥碎10克，熟西蘭花適量，蔬菜水20毫升。 製法： ①將五骨羊排去掉表層的筋和膜後，在脂肪上剞十字花刀。將薄荷葉剁碎備用。 ②將乾麵包渣入鍋用小火炒香，加入香草醬、細蔥碎、蒜碎、薄荷碎、檸檬汁、黃油炒拌均勻後，鋪滿鋪勻在羊排上，入烤箱烤至羊排將熟（肉裡面的溫度在55℃—70℃之間）取出，靜置10分鐘—15分鐘。 ③另取少司鍋上火燒熱，用黃油煸炒小洋蔥碎，至出香味後再放剁碎的薄荷葉，烹入乾白葡萄酒，擠入鮮檸檬汁，放入糖及蔬菜水煮開調好口味後過羅，將冷凍的黃油丁放入並攪勻在汁中，即成薄荷少司。 ④裝盤：盤中先碼好煮好的西蘭花，淋上薄荷少司，放上香草羊排即可，也可根據需要順骨縫切成大小不同的羊排塊裝盤。 蠍戲羊排 【特點】羊排外焦裡嫩，食之酥香。 【原料】 乳羊小排12根，粉絲100克，全蠍12只，雞蛋1個，麵粉、芝麻少許，餐紙花12個，味精、椒鹽少許。 【製作過程】 1、羊排剁6釐米長的段，放調味料下鍋煮熟，撈出後用麵粉，拍勻，每個羊排上面均勻塗上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 2、炒鍋放油，旺火燒至7成熱時，下入羊排，炸呈金黃色時撈出，把疊好的餐紙插在露出骨頭一端，整齊地碼放在盤邊。 3、待油溫升至8成熱時,用剪成6釐米長的粉絲下入油鍋,炸至鬆脆時撈出,放在排骨中間,把炸好的全蠍放在粉絲上即可。 香辣羊排 原料： 羊排800克，八角、沙姜、草果、幹辣椒、薑片、蔥段、精鹽、雞精、蠔油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒適量。 製作： 1、羊排洗淨砍成均勻小件，將羊排沖水至白色（這樣可去膳味）； 2、將輔料下鍋炒香放入水煮開，與羊排一起倒入高壓鍋內調味，先大火燉，上氣後改為小火，十分鐘後關火。 3、倒出羊排上色，入八成熱油鍋炸至金黃色（1分鐘即可），起鍋。 4、幹辣椒入鍋炒香，倒入羊排，加辣椒油、蔥段、薑片一同翻炒出鍋即成。 特點：香辣、酥脆，熱吃味更好 羊排的做法 【特點】羊排外焦裡嫩，食之酥香。 【原料】? 乳羊小排12根，粉絲100克，全蠍12只，雞蛋1個，麵粉、芝麻少許，餐紙花12個，味精、椒鹽少許。 【製作過程】? 1、羊排剁6釐米長的段，放調味料下鍋煮熟，撈出後用麵粉，拍勻，每個羊排上面均勻塗上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 2、炒鍋放油，旺火燒至7成熱時，下入羊排，炸呈金黃色時撈出，把疊好的餐紙插在露出骨頭一端，整齊地碼放在盤邊。 3、待油溫升至8成熱時,用剪成6釐米長的粉絲下入油鍋,炸至鬆脆時撈出,放在排骨中間,把炸好的全蠍放在粉絲上即可. 愛爾蘭羊排的做法 [原料/調料] 薄荷醬2湯匙、迷迭香少許、俄力岡少許、玉桂葉2葉、羊排6盎斯、味精、鹽少許、白脫油2湯匙、蒜頭4粒． [製作流程] 1．羊排洗淨備用； 2．羊排加白脫油、迷迭香、俄力岡、玉桂葉、蒜頭一起在鍋中煎熟熱． 3．煎好的羊排取出後，加入薄荷醬於香料鍋中，再熬煮成薄荷沙． 4．拼排在盤內的羊排，淋上薄荷沙司，周圍裝飾花樣即可． 山藥羊排的做法 材料準備： 1）挑選小羊排，就是是那種看起來有點風乾的樣子，表面顏色比較深的那種，不過還是要當天新鮮的奧 2）買那種面的山藥，不要太脆的，去皮切塊 做法： 1）羊排洗淨過熱水，涼透後放煲加水。 2）開鍋後放山藥，再開鍋後轉小火，燉1-2小時，等湯變渾了放鹽出鍋！ 提示： 湯汁鮮香，羊排軟糯，如果給男士吃，還可以加點枸杞 孜然烤羊排的做法 孜然烤羊排 1、肥瘦相間羊排切單根，料酒、生抽醃一小時待用。 2、烤箱預熱至400度。羊排每面均勻撒上黑胡椒、精鹽、孜然，錫紙包好，兩面各烤15分鐘，取出。 3、烤箱轉燒烤檔，拆開錫紙，羊排平鋪在烤架上，兩面各烤5分鐘（這個步驟是為了讓羊排出油，烤香）——出爐。啊，不臊不膩，那個香！真是撲鼻而來！ 羊排燉蘿蔔的做法 昨晚自己做來吃了，味道很不錯，應珊瑚的要求寫做法。 羊嘎嘎和蘿蔔都被我吃了，湯也喝乾了，就沒的pp了哈。 原料：在超市買的10塊錢的羊排，剁成塊了的。1塊五的白蘿蔔。 1. 把鍋里加水，燒起，把羊排丟進去； 2. 把蘿蔔切成塊； 3. 這時候水該開了一會了，打泡子（四川話）； 4. 泡子打的差不多了的時候，丟幾顆八角，幾條幹海椒進湯裡，增加香味，除羶味； 5. 放鹽巴（如果你後面要用蘸水的話可以不用這麼早放鹽巴），再放點醋在湯裡，也可以除羶味； 6. 自己按到時間下蘿蔔； 7. 煮啊煮，燉啊燉... 8. 把蘸水配起，建議不要用豆油，否則羊肉的鮮味被蓋住了。不要蘸水也可以。 9. 吃肉吃蘿蔔喝湯，吃啊吃，喝啊喝，還有擦汗水...