冬瓜具有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛溼解暑等功效。冬瓜還富含胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵等微量元素，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，對於需要低鈉食物的高血壓、腎病、浮腫等患者，尤為適合。三伏天經常吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，還可使人免生疔瘡。久食可保持面板潔白如玉，並可保持形體健美。下面為大家介紹幾款冬瓜的吃法：●蝦米冬瓜 【備料】冬瓜、蝦米、植物油、蔥花、薑末、水澱粉、料酒、鹽、味精。 【製作】將冬瓜去皮瓤子，洗淨後切片，用少許鹽醃製5分鐘左右，瀝去滲出的水備用。鍋中倒入油燒熱，蔥花、薑末爆鍋。加水1湯勺、料酒、鹽和蝦米，燒開後放入冬瓜片，旺火開後改中火燜燒，待冬瓜入味後，加味精，淋入水澱粉勾芡即可。 冬瓜湯改蝦米為蝦皮，放少許豬油，鹽和雞精適量，起鍋後撒上一些香蔥花，其湯既清香又鮮美。●紅燒冬瓜 【備料】冬瓜、香菇、姜、蒜、蔥段、花椒粒、小尖椒、醬油、澱粉、料酒、雞精。 【製作】香菇洗淨待用，冬瓜洗淨去皮切長方大塊，在靠皮的一面打上小方塊刀花，把冬瓜劃過方格的一面抹上少許澱粉備用。起炒鍋，放少許油燒熱，冬瓜入內炒至半熟，起鍋。鍋裡再放少許油，下花椒粒、薑末、蒜末爆鍋，再下冬瓜略炒，放入香菇，倒入醬油、少許料酒、尖椒、半碗清水，蓋上鍋蓋燜至冬瓜熟透，用澱粉勾芡收汁，下蔥段、雞精調味起鍋即可。●冬瓜燉排骨 【備料】冬瓜、排骨、姜、大料、鹽、胡椒粉、味精各適量。 【製作】冬瓜去皮切塊，將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗去血沫。將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約10分鐘，撈出姜塊、大料，加鹽、胡椒粉，再燉10分鐘，加味精起鍋即可。金沙冬瓜條 冬瓜切成條後加精鹽；將澱粉和吉士粉拌勻成混合粉；熟鹹蛋黃壓碎，芝麻炒熟；將冬瓜條均勻蘸好混合粉下入六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成熱時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起；鍋中加少許油燒熱後加入紅辣椒、花椒、蔥薑末及鹹蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻後裝盤，撒上熟芝麻即成。白玉鑲金盤 冬瓜去皮除瓤籽，切成直徑5釐米、厚3釐米的圓環，並浸泡在鹽開水中至五分熟；將蝦仁搗爛成蝦膠；冬瓜環取出後，平放盆中，環中分別塞入一個蛋黃，用蝦膠填滿環中部位後上鍋蒸熟。用香菜放在已蒸熟的冬瓜環旁作裝飾，再用蠔油和糖、鹽、味精勾芡後澆在冬瓜環上即可。釀冬瓜冬瓜去皮、籽，放入蒸鍋，加鹽煮20分鐘撈出瀝水。將幹蘑、海米用水泡開、切碎，慈菇、竹筍切碎。在肉餡中加入幹蘑、海米、慈菇、竹筍及鹽、料酒、麻油、蔥薑汁拌勻。在冬瓜瓤內撒點幹澱粉，放入肉餡。將冬瓜肉餡朝上放入深盤內，待蒸鍋水開後放入鍋內，蒸至肉餡熟透。盤內蒸出的湯汁，倒入鍋內上火燒開，用澱粉勾芡待用。將蒸好的冬瓜放入大盤內，淋上湯汁，放上香菜即可。素燒冬瓜 將冬瓜、冬菇洗淨切成片，蔥洗淨切成末；油熱放入蔥末炒出香味倒入冬瓜翻炒加入高湯、冬菇、海米、鹽、料酒，燜一會兒，出鍋前放入白糖淋入香油即可。此菜特點：湯鮮味美。冬瓜蒸臭豆腐 把冬瓜切成小薄片，在碗中鋪上一層，再放上6塊臭豆腐，然後在臭豆腐上再鋪上一層冬瓜片，放入少許鹽、蔥、薑絲、蝦米，放進蒸鍋中蒸上10餘分鐘。此菜味道獨特，鮮美，而且，冬瓜片爽口。南乳冬瓜 冬瓜去皮、瓤後，切成塊；青椒去蒂除籽，切成片；紅乳腐帶滷搗成汁。炒鍋上火、放油，油溫七成熱時，倒入冬瓜，待酥軟後，倒出瀝油；原鍋下乳腐汁略炒，加鮮湯、冬瓜塊、鹽、糖，燒沸，改小火燜七八分鐘，再加入雞精改用旺火收汁，見滷汁稠濃後略加勾芡，淋入麻油，顛翻，裝盤即成。冬瓜燉肉片 將冬瓜洗淨，去瓤，去皮，切成中塊；將切好的五花肉放進開水鍋中焯一下，待其顏色變白後撈出；燒熱炒鍋後放適量的花生油，油熱後放入蔥絲、薑片，爆出香味，將焯過的五花肉倒入鍋內，翻炒片刻，加入適量的精鹽、味精，少許黃酒，再加適量的高湯，放入切好的冬瓜塊，發好的黑木耳，大料等，用文火燉至冬瓜爛熟，撿出薑片、大料，起鍋即可。-三鮮冬瓜 原料：西小冬瓜、熟火腿、玉蘭、蘑菇、鹽、胡椒粉、雞精、蔥、高湯、水澱粉、香油、食用油。 做法：1、將冬瓜去皮切成片，倒入開水中焯一下撈出待用。 2、將火腿切成片，玉蘭、蘑菇洗淨切成片，蔥洗淨切成末。 3、熱鍋內放入食用油，待油熱放入冬瓜片、火腿片、蘑菇片。 4、倒入高湯、鹽、胡椒粉、雞精、水澱粉勾芡，加入蔥末淋上香油出鍋即可。-清蒸冬瓜盅 原料：西小冬瓜500克、熟冬筍100克、水發冬菇100克、料酒、醬油、白糖、味精、澱粉、冬菇湯。做法：1、冬菇洗淨，冬筍去皮，各切碎末。 2、下6成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開後勾芡，冷後成餡。 3、將冬瓜選肉厚處用圓刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字後片下瓜皮，焯水後抹香油待用。 4、冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，並飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味後勾芡，澆在冬瓜盅上即可。-蝦仁冬瓜 原料：淨冬瓜750克、開洋50克、精製油、精鹽、清湯、味精、澱粉、蔥、姜、黃酒。 做法：1、將冬瓜切成1.3釐米厚、5釐米見方的塊共8塊，在冬瓜的外壁一面用刀刻出條紋。 2、然後將冬瓜放入溫油鍋中過油，待冬瓜有五成熟時取出。 3、開洋放小碗內，加入黃酒、蔥、姜，上籠蒸20分鐘待用。 4、鍋內加入清湯、精鹽、味精，放入冬瓜方，小火燜一下，加入蒸好的開洋及開洋汁。 5、燒至冬瓜酥爛，用水澱粉勾芡，淋上熟油，整齊地排放盤中，開洋盛在冬瓜上，澆上芡汁即成。-開洋冬瓜方原料：蝦5克、冬瓜300克、香油、精鹽各適量。 做法：1、將蝦去殼，擠出蝦仁洗淨，瀝乾水分放入碗內。2、冬瓜洗淨去皮去心切成小塊。 3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛，再加冬瓜同煮至冬瓜熟。 4、加鹽調味後盛入湯碗，淋上麻油即可。開洋及開洋汁。 5、燒至冬瓜酥，用水澱粉勾芡，淋上熟油，整齊地排放盤中，開洋盛在冬瓜上，澆上芡汁即成。-魚片冬瓜湯 原料：西小冬瓜460克、草菇20克、鯇魚片150克、姜2片、香菜、清雞湯、鹽少許。 做法：1、冬瓜去皮，切成小塊；草菇放入沸水中，稍滾一會兒，撈出待用。2、清雞湯放入鍋中煮沸。 3、在湯中加入冬瓜、草菇、姜，待冬瓜煮透後，下鹽調味。4、放入魚片煮熟，再放入香菜，即可食用。 瓜海帶減肥湯材料:冬瓜一斤，海帶二兩，陳皮一塊，瘦豬肉四兩。 做法1、冬瓜去皮，洗淨。海帶浸水去泥，切斷。瘦豬肉、陳皮洗淨，連同其它材料同放煲內。2、加水六碗，煲約二小時。3、加適量鹽調味，即可飲用。功效清熱去溼、減肥。 備註1、冬瓜，甘，微寒。利小便，益氣耐老。欲身輕體瘦者，則可長食之；若要肥，則戒食之也，《食療本草》有上述記載。冬瓜不含脂肪，含納較低，又可以利尿去溼。因此，常吃冬瓜有明顯的減肥輕身作用；還對腎炎浮腫有消除水腫之功效。對治療肥胖人的糖尿病，亦有一定的效果。 2、冬瓜皮煎湯代水飲有消暑利水之功，亦有輕身消水腫之功。為夏季的良好飲料。 3、海帶為海產植物之一，含有豐富碘質及多種微量元素，有消除脂防及膽固醇之功，故亦有減肥作用。 4、陳皮能行氣消食。 5、故冬瓜、海帶、陳皮、瘦肉合煲的湯不但味美可口，還有清熱去溼、減肥之功。
冬瓜具有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛溼解暑等功效。冬瓜還富含胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵等微量元素，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，對於需要低鈉食物的高血壓、腎病、浮腫等患者，尤為適合。三伏天經常吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，還可使人免生疔瘡。久食可保持面板潔白如玉，並可保持形體健美。下面為大家介紹幾款冬瓜的吃法：●蝦米冬瓜 【備料】冬瓜、蝦米、植物油、蔥花、薑末、水澱粉、料酒、鹽、味精。 【製作】將冬瓜去皮瓤子，洗淨後切片，用少許鹽醃製5分鐘左右，瀝去滲出的水備用。鍋中倒入油燒熱，蔥花、薑末爆鍋。加水1湯勺、料酒、鹽和蝦米，燒開後放入冬瓜片，旺火開後改中火燜燒，待冬瓜入味後，加味精，淋入水澱粉勾芡即可。 冬瓜湯改蝦米為蝦皮，放少許豬油，鹽和雞精適量，起鍋後撒上一些香蔥花，其湯既清香又鮮美。●紅燒冬瓜 【備料】冬瓜、香菇、姜、蒜、蔥段、花椒粒、小尖椒、醬油、澱粉、料酒、雞精。 【製作】香菇洗淨待用，冬瓜洗淨去皮切長方大塊，在靠皮的一面打上小方塊刀花，把冬瓜劃過方格的一面抹上少許澱粉備用。起炒鍋，放少許油燒熱，冬瓜入內炒至半熟，起鍋。鍋裡再放少許油，下花椒粒、薑末、蒜末爆鍋，再下冬瓜略炒，放入香菇，倒入醬油、少許料酒、尖椒、半碗清水，蓋上鍋蓋燜至冬瓜熟透，用澱粉勾芡收汁，下蔥段、雞精調味起鍋即可。●冬瓜燉排骨 【備料】冬瓜、排骨、姜、大料、鹽、胡椒粉、味精各適量。 【製作】冬瓜去皮切塊，將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗去血沫。將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約10分鐘，撈出姜塊、大料，加鹽、胡椒粉，再燉10分鐘，加味精起鍋即可。金沙冬瓜條 冬瓜切成條後加精鹽；將澱粉和吉士粉拌勻成混合粉；熟鹹蛋黃壓碎，芝麻炒熟；將冬瓜條均勻蘸好混合粉下入六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成熱時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起；鍋中加少許油燒熱後加入紅辣椒、花椒、蔥薑末及鹹蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻後裝盤，撒上熟芝麻即成。白玉鑲金盤 冬瓜去皮除瓤籽，切成直徑5釐米、厚3釐米的圓環，並浸泡在鹽開水中至五分熟；將蝦仁搗爛成蝦膠；冬瓜環取出後，平放盆中，環中分別塞入一個蛋黃，用蝦膠填滿環中部位後上鍋蒸熟。用香菜放在已蒸熟的冬瓜環旁作裝飾，再用蠔油和糖、鹽、味精勾芡後澆在冬瓜環上即可。釀冬瓜冬瓜去皮、籽，放入蒸鍋，加鹽煮20分鐘撈出瀝水。將幹蘑、海米用水泡開、切碎，慈菇、竹筍切碎。在肉餡中加入幹蘑、海米、慈菇、竹筍及鹽、料酒、麻油、蔥薑汁拌勻。在冬瓜瓤內撒點幹澱粉，放入肉餡。將冬瓜肉餡朝上放入深盤內，待蒸鍋水開後放入鍋內，蒸至肉餡熟透。盤內蒸出的湯汁，倒入鍋內上火燒開，用澱粉勾芡待用。將蒸好的冬瓜放入大盤內，淋上湯汁，放上香菜即可。素燒冬瓜 將冬瓜、冬菇洗淨切成片，蔥洗淨切成末；油熱放入蔥末炒出香味倒入冬瓜翻炒加入高湯、冬菇、海米、鹽、料酒，燜一會兒，出鍋前放入白糖淋入香油即可。此菜特點：湯鮮味美。冬瓜蒸臭豆腐 把冬瓜切成小薄片，在碗中鋪上一層，再放上6塊臭豆腐，然後在臭豆腐上再鋪上一層冬瓜片，放入少許鹽、蔥、薑絲、蝦米，放進蒸鍋中蒸上10餘分鐘。此菜味道獨特，鮮美，而且，冬瓜片爽口。南乳冬瓜 冬瓜去皮、瓤後，切成塊；青椒去蒂除籽，切成片；紅乳腐帶滷搗成汁。炒鍋上火、放油，油溫七成熱時，倒入冬瓜，待酥軟後，倒出瀝油；原鍋下乳腐汁略炒，加鮮湯、冬瓜塊、鹽、糖，燒沸，改小火燜七八分鐘，再加入雞精改用旺火收汁，見滷汁稠濃後略加勾芡，淋入麻油，顛翻，裝盤即成。冬瓜燉肉片 將冬瓜洗淨，去瓤，去皮，切成中塊；將切好的五花肉放進開水鍋中焯一下，待其顏色變白後撈出；燒熱炒鍋後放適量的花生油，油熱後放入蔥絲、薑片，爆出香味，將焯過的五花肉倒入鍋內，翻炒片刻，加入適量的精鹽、味精，少許黃酒，再加適量的高湯，放入切好的冬瓜塊，發好的黑木耳，大料等，用文火燉至冬瓜爛熟，撿出薑片、大料，起鍋即可。-三鮮冬瓜 原料：西小冬瓜、熟火腿、玉蘭、蘑菇、鹽、胡椒粉、雞精、蔥、高湯、水澱粉、香油、食用油。 做法：1、將冬瓜去皮切成片，倒入開水中焯一下撈出待用。 2、將火腿切成片，玉蘭、蘑菇洗淨切成片，蔥洗淨切成末。 3、熱鍋內放入食用油，待油熱放入冬瓜片、火腿片、蘑菇片。 4、倒入高湯、鹽、胡椒粉、雞精、水澱粉勾芡，加入蔥末淋上香油出鍋即可。-清蒸冬瓜盅 原料：西小冬瓜500克、熟冬筍100克、水發冬菇100克、料酒、醬油、白糖、味精、澱粉、冬菇湯。做法：1、冬菇洗淨，冬筍去皮，各切碎末。 2、下6成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開後勾芡，冷後成餡。 3、將冬瓜選肉厚處用圓刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字後片下瓜皮，焯水後抹香油待用。 4、冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，並飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味後勾芡，澆在冬瓜盅上即可。-蝦仁冬瓜 原料：淨冬瓜750克、開洋50克、精製油、精鹽、清湯、味精、澱粉、蔥、姜、黃酒。 做法：1、將冬瓜切成1.3釐米厚、5釐米見方的塊共8塊，在冬瓜的外壁一面用刀刻出條紋。 2、然後將冬瓜放入溫油鍋中過油，待冬瓜有五成熟時取出。 3、開洋放小碗內，加入黃酒、蔥、姜，上籠蒸20分鐘待用。 4、鍋內加入清湯、精鹽、味精，放入冬瓜方，小火燜一下，加入蒸好的開洋及開洋汁。 5、燒至冬瓜酥爛，用水澱粉勾芡，淋上熟油，整齊地排放盤中，開洋盛在冬瓜上，澆上芡汁即成。-開洋冬瓜方原料：蝦5克、冬瓜300克、香油、精鹽各適量。 做法：1、將蝦去殼，擠出蝦仁洗淨，瀝乾水分放入碗內。2、冬瓜洗淨去皮去心切成小塊。 3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛，再加冬瓜同煮至冬瓜熟。 4、加鹽調味後盛入湯碗，淋上麻油即可。開洋及開洋汁。 5、燒至冬瓜酥，用水澱粉勾芡，淋上熟油，整齊地排放盤中，開洋盛在冬瓜上，澆上芡汁即成。-魚片冬瓜湯 原料：西小冬瓜460克、草菇20克、鯇魚片150克、姜2片、香菜、清雞湯、鹽少許。 做法：1、冬瓜去皮，切成小塊；草菇放入沸水中，稍滾一會兒，撈出待用。2、清雞湯放入鍋中煮沸。 3、在湯中加入冬瓜、草菇、姜，待冬瓜煮透後，下鹽調味。4、放入魚片煮熟，再放入香菜，即可食用。 瓜海帶減肥湯材料:冬瓜一斤，海帶二兩，陳皮一塊，瘦豬肉四兩。 做法1、冬瓜去皮，洗淨。海帶浸水去泥，切斷。瘦豬肉、陳皮洗淨，連同其它材料同放煲內。2、加水六碗，煲約二小時。3、加適量鹽調味，即可飲用。功效清熱去溼、減肥。 備註1、冬瓜，甘，微寒。利小便，益氣耐老。欲身輕體瘦者，則可長食之；若要肥，則戒食之也，《食療本草》有上述記載。冬瓜不含脂肪，含納較低，又可以利尿去溼。因此，常吃冬瓜有明顯的減肥輕身作用；還對腎炎浮腫有消除水腫之功效。對治療肥胖人的糖尿病，亦有一定的效果。 2、冬瓜皮煎湯代水飲有消暑利水之功，亦有輕身消水腫之功。為夏季的良好飲料。 3、海帶為海產植物之一，含有豐富碘質及多種微量元素，有消除脂防及膽固醇之功，故亦有減肥作用。 4、陳皮能行氣消食。 5、故冬瓜、海帶、陳皮、瘦肉合煲的湯不但味美可口，還有清熱去溼、減肥之功。