以下是以餐飲管理為案例

第一，資料管控～透過對損益表分析，如對純利潤分析，如果是虧本，1.費用（人事費用、促銷費用、水電費用等）是否合理，還有一些固定費用租金等，2.原物料成本是否合理，3.營業額是否有提升的空間。如果是盈利，也要分析，總之透過環比，同比，只要經常看損益表，一下就能看出問題所在，然後在值班管理上進行管控

第二，值班管理～根據資料管控為指引，透過看板管理、色點系統管理、值班檢查表、現場營運管控等，調動全體人員，做好QSC，為客人提供舒食用餐環境，爭取客人有二次消費三次消費

第三，團隊建設～團隊是任何決策執行落地地基，再好的策略，執行力不到位，等於0，好的團隊大家一條心，能主動去服務客人，差的團隊，懶散，客人來了愛理不理，大家多走幾家餐廳都可以感覺出來

第四，危機處理～餐廳客訴在所難免，甚至更大問題，都有可能出現，如何去合理的處理，這個很重要

第五，營銷策略～為了提升營業額，做好餐廳定位很重要，定位為聚餐好去處，有的定位為快餐，有的是休閒餐廳，在定位基礎上做好一些相應營銷方案，爭取客人2次消費3次消費，做回頭客生意，以提升營業額

以上只是簡單的說明餐飲營運大概架構

簡單講就是運營管理。

其實運營管理中涉及的方面很多，也許會很複雜，如果從字面或者工作和生活中得到的體會掰開講會是很浩瀚的內容。這和學校裡聽導師傳授的管理知識和技術曾經，就是如何掌握運作方法。

比方說從一家小公司，公司從成立到正式掛牌營業，公司需要一整套的管理制度確立，而且是最佳化的過程，你作為一名管理者就需要對公司瞭如指掌。

你需要掌握公司是以什麼為經營來盈利；需要掌握公司機構組成；需要掌握人員配比；需要掌握裝置投入；需要掌握原料供應；需要掌握財務報表；需要建立良好的領導團隊；需要建立良好的外部環境；需要建立良好的企業信譽；等等。

作為公司的管理人員，這些都需要掌握。但透過崗位的確立，管理崗只涉及某一項的工作內容，其他的會有更適合或者更專業的人員來做。這裡不做繁重附綴。

根據你的情況來分析，你還不能明白自己從事的管理工作內容是什麼！需要你認真查閱崗位職責內容，做好工作的銜接準備，首先把屬於自己應盡了解和掌握的必須透過一段時間才能得到有效緩解和掌握工作節奏及工作實質內容。其次，個人一定要虛心向同仁和管理層進行靠攏，及時調整工作要點，確立目標。再次，確立工作內容，要負責任的向上級領導或主管彙報工作，具體事情具體情況有步驟有層次的說明彙報。

持續的鞭策自己，認清管理工作不是一個人的工作，需要調動生產過程，減少成本支出，在時間內創造出效益才能基本上實現經營管理。

希望不太複雜的說明，能給你的工作帶來幫助。

在網際網路企業架構中，運營是非常顯現且重要的一個崗位，最高階運營COO權利往往僅次於CEO，高於CTO和一系列副Quattroporte。而在傳統企業裡市場、營銷等職能凸顯的更厲害。對比如下：

網際網路企業：CEO COO(管理銷售、市場、品牌等) CFO CTO

傳統企業：CEO 銷售VP 市場VP CFO 技術VP等

主流是如此，當然也不絕對，供參考。

以上從最高職位劃分，可以大概看出運營的重要性。運營在很多時候決定了企業生死。技術和產品固定重要，甚至是核心競爭力，但企業運營不好，一切都是浮雲。

有個不成熟但貌似還算主流的劃分：百度的技術，阿里的運營，騰訊的產品。

阿里做到如此規模，跟一大幫運營大將不無關係。比如美團的幹嘉偉、滿幫的王剛、滴滴的程維等都出自運營體系。

運營，按照公司階段，分配權重不同，

有時候側重銷售運營，有時候側重品牌運營，有時候側重企業內管運營，還有商家運營、社群運營、資料運營、市場運營等等。

崗位需要側重的能力不盡相同。有時候運營偏線下，需要自己像銷售一樣的能力；需要自己有資料分析的能力，對資料和運營 敏感；有時候需要自己做市場行情和產品動向有清晰認知，便於公司下一步產品走向；to B業務側重客戶關係維護，側重商家賦能；對於to C業務，很多時候拉新、留存、促活是三大核心任務，而其中的使用者裂變效應和轉化率運營提升也是重中之重。

具體職位很多種，題主最直接獲取職位分類的方式是去招聘網站，比如拉勾 , 這是拉勾的職位分類，還是有點參考度的。

運營崗位可大可小，看公司具體的業務分類的和公司規模。比如品類運營，在京東這個體量，一個3C品類就是非常大的概念了。

又比如使用者運營，可能是專員，也可能到總監，總之跟公司的規模和方向強相關。

一個企業的整體發展和執行的大流程（主題流程）一般是決策+運營。當一個公司確定了它的服務物件或者細分客戶、研究了競爭對手或市場之後，會出臺一整套的戰略實施方案和有效的商業模式。但這些戰略方案和商業模式都仍然停留在“紙上”。“紙上”的這些方案和商業模式的決策需要一系列有效的行動來落實、推進。這個時候，“落實和推進”這些決策（變為行動併產生價值）的過程其實就是運營的過程，也就是題主說的企業運營。

在現實中，由於企業所處的行業、性質、客戶、管理認知不同，所以對“運營”的定義會有一定的差異。但無論這種差異有多大，運營的本質就是使決策落地的行為過程。例如，當企業決定針對喜歡越野的客戶開發新的越野汽車的時候，已經完成了越野汽車的方向性決策（戰略方案）。但這個方向性決策需要有部門統一指揮，將決策的內容變為實實在在的產品並推向市場進行銷售。這個統一指揮的部門就是運營部門，負責人就是運營總監或運營經理。

運營和諮詢、顧問是完全不同的兩個概念。管理諮詢顧問類的公司的運營同上面所述的定義是一樣的。如，當一個管理顧問公司決定把“製造業中小企業”作為自己的核心客戶並確定了為這些企業服務的方式和實現企業價值的模式，那麼服務產品（如內訓課程、野外拓展訓練）的設計、推廣、營銷、服務等一系列行動就是運營的過程。

運營崗位的能力要求因公司而異。概括起來，運營崗位人員的能力至少應該包含：計劃能力、組織與協調能力、控制能力，同時運營崗位的人員對於公司的業務、市場、客戶、產品、營銷要有相當程度的瞭解，並具備開發管理流程的能力；同時，由於運營是靠人力和財力來推動的，所以，他們還需要具備激勵能力、預算能力。運營過程中會出現許多意想不到的一些問題，所以，運營崗位的人員還要具備應對難題的能力和應變能力。

有一種特殊情況：有些公司長於市場開發，但管理又是它的短板。所以在確定內部管理的崗位時往往會叫成“運營總監”或“運營經理”，這個時候的“運營”其實成為了內部管理的代名詞，其實是對“運營”這兩個字的誤用。

運營的範圍極其廣泛，大可以包括設計、研發、採購、生產、儲運（物流）、營銷，小可以包括採購、生產、儲運。

至於有些公司把“運營”作為另外一種職能在本企業內使用，那是另外一種情況了。