方法和步驟：

1、黃瓜洗淨擦乾水，對半切開，挖掉中間的籽，切小段，放鹽醃製10分鐘。

2、姜芽洗淨切片，辣椒去籽切成長條。大蒜切片，米椒切段，姜切絲。

4、生抽、老抽，醋、蠔油、白糖混合好。

5、鍋中放入油燒熱，倒入大蒜，米椒，花椒，薑絲,炸出香味調至小火。

6、倒入調好的料汁，開鍋後關火。

7、把醃好的黃瓜用水沖洗乾淨，攥幹水份，擦乾。

8、待醬料涼透之後，把擦乾的黃瓜倒入碗中，倒入醬料，拌勻。

9、中間翻幾次，4小時以上就可以吃。

食材：黃瓜 2根，姜芽 300克，青辣椒 2個，花生油 30克，生抽 6勺，老抽 2勺，醋 6勺，蠔油 2勺，白糖 30克，小米椒 2個，蒜 5瓣，花椒 30粒，鹽 10克。

醬黃瓜是早餐吃粥的絕佳搭配，經常會做一些，每次做的都不多，吃完再做，喜歡吃辣的可以放兩個小辣椒，做好的醬黃瓜清脆爽口，百吃不厭。

擴充套件資料：

黃瓜葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。

黃瓜是我們日常生活中最為常見的蔬菜之一，味甜多汁、清脆可口，深受人們的喜愛。它含有蛋白質、糖類、維生素以及多種微量元素等營養物質，也有很高的藥用價值，能夠清熱解渴，瘦身排毒利小便，潤腸鎮痛等。