一般白果不建議吃多了，吃多了就容易中毒。由於裡面含有氫氰酸毒素，大量食用生的或者未熟透的就容易中毒1.有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食慾不振等消化道症狀。 2.可出現煩躁不安、恐懼、驚厥、肢體強直、抽搐、四肢無力、癱瘓、呼吸困難等症狀。3.併發症：發生嚴重中毒現象，甚至死亡；成人如食用過量，亦可引起嚴重的抽搐等中毒症狀。為防止白果中毒，醫生提醒：切忌過量食用或生食，嬰兒勿食。白果的有毒成分易溶於水，加熱後毒性減輕，所以食用前可用清水浸泡1小時以上，再加熱煮熟，均可大大提高食用白果的安全。如發現中毒症狀，要及時到醫院就診。講究一個少食熟食生吃成人大概5-7粒，熟食大概20-30就ok了吃法還是挺多的，個人最喜歡的就是烤白果，其他的白果入炒菜，湯粥，甜品都是挺好的烹飪的方法

煮40分鐘即可。具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：豬肚 400克、白果 15顆、紅棗 10顆、食鹽 1茶匙、姜 1小塊、料酒 2茶匙、白胡椒粉 3克、生粉 30克、陳醋 3茶匙、水 適量。

1、豬肚用生粉和陳醋揉搓後沖洗，反覆3次。

2、水中放入薑片和料酒燒開，加入豬肚焯2分鐘。

3、把豬肚清洗乾淨。

4、豬肚切塊加入砂鍋中。

5、加入薑片和紅棗和水，大火煮開後轉小火煲1小時。

6、入白果、胡椒粉和鹽，接著再煲40分鐘。

7、盛出，完成。

注意事項：

豬肚用生粉和醋很容易就能洗去表面的粘膜，煲湯前焯水，這樣煲的湯不會有異味。