菠蘿咕老肉我一般用豬裡脊或梅花肉，如果可以吃肥肉的話可以用無花肉，帶點肥肉的口感是最好的，可是我吃不了肥肉！菠蘿咕老肉
材料: 裡脊肉300g，青燈籠椒半個，紅燈籠椒半個，菠蘿半個，鹽，白胡椒粉，白糖，啤酒，雞蛋一個，紅薯粉，番茄醬3勺，白糖1勺，白醋少許，澱粉水少許
先將肉洗乾淨控水，厚的肉從中間剖開，每一塊都用刀背拍鬆散，然後切成小塊，放白糖，鹽，白胡椒粉，啤酒攪拌均勻至啤酒全部被吸收，醃製半小時以上……如果沒有啤酒也可以用料酒和水，這樣肉加點水一會出來的成品嫩一些！
然後把青紅椒切菱形塊，菠蘿切塊用鹽水浸泡一會兒……
將醃製好的肉里加入雞蛋攪拌均勻，放在一旁備用……把番茄醬，白糖，白醋，澱粉水準備好......把紅薯粉分次加入肉中攪拌，一直到沒有雞蛋液，粉漿全部裹在肉上。鍋中倒入油，建議選口徑小深一點的鍋，中小火加熱，筷子放進去冒泡就可以了，把肉塊一個一個放下去，不要讓它們黏在一起了，炸至表面微黃就可以撈出來了，全部炸好後，稍涼後，鍋中油再次加熱，把炸好的肉倒進去復炸十來秒左右，動作要快，一次不要倒太多，來不及撈會炸過了，炸至金黃色撈出備用……鍋中放油，放入青紅椒炒至八分熟，倒入菠蘿翻炒片刻，盛出備用……鍋中放入番茄醬和小半碗水，小火加熱至番茄醬濃稠，放入白糖和白醋拌勻放入澱粉水變透明後放入炸好的肉翻炒至全部裹上醬汁，再放入炒好的青紅椒和菠蘿，翻炒均勻就可以了！注: 肉醃製久一點這樣更入味，復炸一次很重要，外脆裡嫩口感好！
菠蘿要選熟一點的，用之前要用鹽水浸泡，如果用鳳梨的話可以直接使用
白醋可用可不用，肉里加點水，炸出來肉比較嫩！
菠蘿咕老肉我一般用豬裡脊或梅花肉，如果可以吃肥肉的話可以用無花肉，帶點肥肉的口感是最好的，可是我吃不了肥肉！菠蘿咕老肉
材料: 裡脊肉300g，青燈籠椒半個，紅燈籠椒半個，菠蘿半個，鹽，白胡椒粉，白糖，啤酒，雞蛋一個，紅薯粉，番茄醬3勺，白糖1勺，白醋少許，澱粉水少許
先將肉洗乾淨控水，厚的肉從中間剖開，每一塊都用刀背拍鬆散，然後切成小塊，放白糖，鹽，白胡椒粉，啤酒攪拌均勻至啤酒全部被吸收，醃製半小時以上……如果沒有啤酒也可以用料酒和水，這樣肉加點水一會出來的成品嫩一些！
然後把青紅椒切菱形塊，菠蘿切塊用鹽水浸泡一會兒……
將醃製好的肉里加入雞蛋攪拌均勻，放在一旁備用……把番茄醬，白糖，白醋，澱粉水準備好......把紅薯粉分次加入肉中攪拌，一直到沒有雞蛋液，粉漿全部裹在肉上。鍋中倒入油，建議選口徑小深一點的鍋，中小火加熱，筷子放進去冒泡就可以了，把肉塊一個一個放下去，不要讓它們黏在一起了，炸至表面微黃就可以撈出來了，全部炸好後，稍涼後，鍋中油再次加熱，把炸好的肉倒進去復炸十來秒左右，動作要快，一次不要倒太多，來不及撈會炸過了，炸至金黃色撈出備用……鍋中放油，放入青紅椒炒至八分熟，倒入菠蘿翻炒片刻，盛出備用……鍋中放入番茄醬和小半碗水，小火加熱至番茄醬濃稠，放入白糖和白醋拌勻放入澱粉水變透明後放入炸好的肉翻炒至全部裹上醬汁，再放入炒好的青紅椒和菠蘿，翻炒均勻就可以了！注: 肉醃製久一點這樣更入味，復炸一次很重要，外脆裡嫩口感好！
菠蘿要選熟一點的，用之前要用鹽水浸泡，如果用鳳梨的話可以直接使用
白醋可用可不用，肉里加點水，炸出來肉比較嫩！