螃蟹肉本身就已經很鮮嫩了，如果想要更加凸顯蟹肉的細嫩柔滑，推薦你試試看這種方法：水煮。

水煮大閘蟹，就是用一鍋清水把大閘蟹煮熟，這種做法非常考驗烹飪時長，一定要煮到恰到好處，蟹肉吃起來就會特別鮮嫩細膩，口感順滑。

水煮大閘蟹

1、洗蟹。先把大閘蟹清洗乾淨，如果比較講究，可以把綁蟹的繩子解開，用舊牙刷仔細刷洗，特別是蟹螯、蟹腳。螃蟹是在水底爬行的，因此它的腳爪比較容易藏有細菌，需要用力刷洗。洗完之後，記得要把蟹再綁回去。

2、備水。在煮鍋裡盛入適量清水，我推薦在水裡加入紫蘇葉、薑片、鹽、糖。紫蘇與薑片可以起到去腥驅寒的作用，鹽和糖則可以給螃蟹增加一些底味，並且能夠吊鮮。

3、煮蟹。把捆起來的蟹放入鍋內，然後開火煮蟹，煮大約10-15分鐘就差不多了。

4、判斷是否熟透。水煮大閘蟹很考驗火候，不能煮太久，但是煮的時間不夠長，又擔心沒有熟透。我們可以把一隻蟹撈出來，拉住它的爪尖，用力往反方向拉，如果沒有蟹肉被連著拉出來，就說明蟹已經煮熟了。

煮熟的大閘蟹端上桌，趕緊配上姜醋，趁熱食用。

按照這樣的水煮方法，煮好的大閘蟹，其蟹肉細嫩爽滑，一點都不幹。比起清蒸蟹，更多了一重鮮甜，味道好極啦！