1950年-1980年，它一度消失了整整30年2010年，它成為上海世博會上十大名茶之一和廣州亞運會專用禮品紀念茶

　　　　關於湖南安化黑茶有很多帶有傳奇色彩的歷史故事，它走過“絲綢之路”，當過“官茶”，名噪西北遊牧民族，躺過“馬王堆古墓”。曾一度消失，重現後一躍成為市場領袖。2010年，它成為廣州亞運會專用禮品紀念茶。這些神話般的故事背後，離不開創造神話的人們。他們世代生於黑茶之鄉，依山傍水，家家戶戶採茶製茶。

　　鎮裡家家都採茶製茶

　　說到安化黑茶，不得不說“白沙溪”，而說起“白沙溪”前，不得不說小淹鎮。那裡到處都是山，山很高，雲霧繚繞。山上的水特別的甘甜，山上遍佈的茶樹不乏稀有品種，“白沙溪”就坐落於這山崖水畔。

　　“白沙溪”的全稱是湖南省白沙溪茶廠股份有限公司，前身是1939年組建的湖南省磚茶廠。它創造了中國緊壓茶史上的數個第一，即第一片黑磚茶，第一片茯磚茶，第一片花磚茶。

　　說起這些，王雙如和劉洪感到自豪而親切。他們都來自湖南安化縣小淹鎮，他們的父母曾經在茶廠工作，等到他們長大了，他們又進入茶廠。廠裡有大半職工都像他們這樣“子承父業”，就像一種使命的承襲，因為那裡存留著父母青春的夢想。

　　“我們父母工作那時候，茶廠是國家指定的邊銷茶生產企業。當時是計劃經濟，茶葉生產出來後就運輸出去，一般是運往西北，那裡的少數民族離不了黑茶。相反，我們當地是很少有人能喝到的，連見都難見到的。”王雙如說，安化黑茶曾一度消失，就是在1950年-1980年間。“那時候，很多人吃都吃不飽，哪裡還會買茶葉喝，喝了肚子就餓啊！”在那段歲月裡，“白沙溪”對於安化縣的農民而言，只是一個國企，是一個讓人豔羨的能讓人吃飽飯的地方。

　　“但是因為父母在廠裡工作，我們小時候還是一年四季能喝到廠裡的茶。”劉洪說：“那時家裡有個陶製的茶缸，泡一缸茶能喝兩天。”

　　小鎮的人都靠茶吃飯

　　“到了我們這一代，就開始市場化了，白沙溪在全國的市場都跑開了。2010年，我們參加上海世博會，成為世博會上十大名茶之一。之後，我們還成為廣州亞運會的專用禮品紀念茶……”說起白沙溪的成績，王雙如滔滔不絕。

　安化黑茶重現市場後，它那帶有傳奇色彩的歷史，和那作為“官茶”的皇室光環，被市場營銷人一遍遍頌讀。

　　“現在的小淹鎮，一個茶廠養著一個鎮的農民啊！”王雙如說起那壯觀的場面很感慨：“家家戶戶都採茶做茶葉，農民送茶葉到廠裡。安化縣本是貧困縣，現在整個縣的農民都受益了。”

　　“曾經他們採茶很困難，山上沒有路，現在座座山都有了公路，農民方便多了。”王雙如說，“白沙溪”不收新鮮茶葉，只收初次加工的茶葉。“村民採回茶葉後，在自家鍋裡炒，然後渥堆，一般堆成一米高，用東西覆蓋，20多小時後，把它散開。”做到這個步驟後，下一步就要用明火烘烤。“我們在每個村裡設了一兩個七星灶，有七個孔，使烘烤均勻，村民們用松柴火燒，有煙燻著，茶葉就有一股松煙香，顏色會變黑。一擔茶葉100斤左右，要烘兩個小時。”這樣做出來的茶葉即半加工的，村民們送到“白沙溪”茶廠去賣。

　　安化黑茶裡製作千兩茶最辛苦，完全是靠人工，絞、壓、跺、滾、錘都得下死勁，是個體力活，一個千兩茶需要七八名壯男一起才能做成。“年輕的壯實的就在茶廠工作，老的小的就做做臨時工，做點輕鬆活，揀茶葉梗，90多歲的人都有，有時四五千人一起，那場面很壯觀啊！”王雙如說：“很多人做了一二十年，手藝很熟練。一些中老年人就靠這個餬口。”

　　“現在，我們家家戶戶都喝黑茶了，而且不再喝大缸茶，有了茶具，改成功夫茶了。”王雙如說，他覺得安化黑茶好喝，但在故鄉泡的茶更好喝。“因為我們的水好喝，山上有很多小溪，沒有一點汙染，可以直接喝。我們茶廠70多年來一直喝山上的泉水，一點都不需要加工。”

　　廣東人更熱衷於收藏

　　從2004年開拓廣東市場至今，王雙如和劉洪為安化黑茶奮鬥了8年。如今在全省已有80多家店，並於2009年在廣州市荔灣區花地大道中大笨象茶葉城裡開設了廣東省營銷中心，帶來的工作人員仍都是小淹鎮的人。

　　“剛開始，廣東人真的不瞭解黑茶，以為泡出來的茶是黑色的。”劉洪笑著說：“為了開啟市場，我們做了很多努力。每年的茶博會我們都參加，大大小小也有20多場了。記得有一年重陽節，我們在白雲山上做活動，現場給人遞茶喝，很多人看到黑茶覺得很新奇。”

　　經過幾年的努力，廣東人算是接受了黑茶。因為安化黑茶越陳越值錢，被稱為能喝的“古董茶”，廣東人似乎更熱衷於收藏。“有老客戶經常來我們檔口，看到好的茶就買了收藏，千兩茶、茯磚、貢茶、尖茶都買，有個人一年下來買了上千萬的茶。”劉洪說，當然喝黑茶的人也漸漸多了，一般是中老年人。

　目前，安化黑茶進駐了廣州市內的湘村館，他們期待有一天也能進入粵菜館。

　　安化黑茶分類

　　三尖又稱湘尖：採用原料較細嫩的黑毛茶加工而成，篾簍荼裝。三尖茶原料相對較嫩，舊時都作為皇室貢品。三尖包括天尖、貢尖、生尖。

　　花捲：源於百兩茶，後又出現了千兩茶、十兩茶等不同規格的產品，其加工工藝基本一致，均由人工揉制而成。

　　花磚：由花捲茶演變而來，因磚面四周印有花紋而得名。

　　黑磚：黑磚與花磚的壓制工藝基本相同。

　　茯磚：因在伏天加工，故稱“伏磚茶”，其藥效似土茯苓，被稱為“茯茶”或“福茶”。以前採用純手工藝，現在已在量用機器壓製。

　　青磚：以老青茶為原料壓制而成，分裡茶和麵茶，麵茶又分灑面和底面。

　　安化黑茶與普洱茶的區別

　　1

　　產地區別：雲南地處高原，四季如春；湖南雨水充沛、四季分明。

　　2

　　原料區別：雲南黑茶屬大葉種、原料較嫩，含梗量少；湖南黑茶中小種多，湖南黑茶雲臺山大葉為大葉種，湖南黑茶選料較粗老，含梗量較多。

　　3

　　工藝區別：雲南普洱用曬青毛茶，且毛茶不渥堆，成品茶多為餅狀，有生熟之分；湖南黑茶採用黑毛茶，毛茶渥堆，成品茶多為磚形，湖南黑茶中的千兩茶用竹篾、粽葉、蓼葉包裹，茯茶則有發花工藝。

　　4

　　風味區別：普洱熟茶陳香粘稠或滑爽；湖南黑茶有發酵香，甜酒味，茯茶有菌花香，湯色淡但霸氣。

太多了！遠的不說，就給大家說個近的吧。　

大家都知道，一代偉人毛主席就是湖南人。常言道，近水樓臺先得月，向陽花木早逢春。　年輕時代，毛主席就與黑茶結下了深厚緣分。那是1917年，毛主席與師兄肖子升外出遊學，途徑安化。兩人不但在茶香四溢的安化縣城美美喝了頓安化黑茶。還留下了一副膾炙人口的對聯：

為名忙，為利忙，忙裡偷閒，喝杯茶去；

勞心苦，勞力苦，苦中作樂，拿壺酒來。

作為圖書管理員的頭號迷弟，鐵桿粉絲。最近我也入手了一批安化黑茶，名字叫中茶陳韻金磚，泡了兩壺後發現——主席果然好品味！陳韻金磚，真的上頭！