面對茶友們的一系列問題，值得我們對茶葉中的煙味，好好進行一番探索。

茶友們都知道，通常情況下，茶葉評審中是很排斥有異雜味，講究純正口味。

而現實中，有許多茶友特別喜歡帶有煙味的茶，覺得口感很棒、香氣自然，甚至有茶葉就是以帶煙味著稱，如：紅茶鼻祖“正山小種”。

這又是為啥呢？

按道理說，茶葉鮮葉製成的成品茶，除了自帶的花果香之外，是不會有其它味道的。因而，茶葉帶煙味，就是受到外來環境影響，可能加工環節中吸收了煙味，也有可能在儲藏環節受到影響。

這裡，我們還需注意辨別，這種煙味到底是煙焦味還是煙燻味。

生活在農村的小夥伴們，小時候可能都吃過鍋巴，還記得米飯香中透出的一股煙焦味嗎？茶葉中的煙焦味就是類似這種味道。

這種煙焦味是在茶葉殺青環節中因為溫度過高，致使茶葉鮮葉碳化後產生的。這樣的茶，品質一般不高，可以列為下等茶。

煙燻味，顧名思義，就是用煙燻出來的，通常在普洱茶、正山小種中比較常見。

普洱茶的煙燻味跟季節和加工環境有關。

夏季氣溫高，雨水豐沛，雲南雨季長，茶葉長得快，茶農們為了搶收，經常冒雨採茶。另外，雲南茶區很多都是偏遠山區，經濟條件落後，茶農們生產加工的硬體設施比較粗糙，諸如：火灶密封不嚴密，加工房小，通風性比較差……等等，這樣雨季炒茶時，燒柴火產生的煙氣很容易倒灌，使茶葉吸收了煙氣，形成煙燻味。

這種經過煙燻的茶葉，帶著一股天然的印記，有可能使得這道茶品質更加出眾。

如今，隨著經濟水平發展，加工條件越來越好，這種煙燻茶逐漸進入了歷史舞臺，許多人追尋這種印記，實際上是找尋往日原生態的那種感覺。

與普洱茶不一樣的是，對於傳統制法的正山小種來說，煙燻則是其工藝特色之一。

傳統的正山小種一般是用當地山上的松針或松柴熏製而成，幹茶外觀烏黑油潤，深聞帶有一股濃濃松香味，沖泡後，湯色深紅，滋味含有桂圓香。

當然，現在的正山小種則不一定都是煙燻，有無煙味或者帶一點菸味的，這是市場化倒逼正山小種進行的工藝選擇。

對於許多茶人來說，心中念念不忘的還是這種煙燻的正統小種，因為情懷，也因為傳統正山小種，帶有一股松木煙燻與茶葉本身香氣的奇妙組合，令人回味無窮。

具體要看什麼茶，如果說紅茶的話，像正山小種最傳統的工藝就是煙燻小種，就是帶有濃濃的煙燻味，傳統工藝正山小種對於燻小種的木材要求還特別嚴格，一般是用桐木的晾乾松樹木材來燻，有一個專門的煙燻間，煙燻間製作也是很考究的，最底下有個燒火的爐子，然後燒火的煙通往煙燻間，煙燻間最底層是熏製作好等待煙燻烘乾的小種，最上層可以用來萎凋白天新採摘來的茶葉，一舉兩得。經過這種工藝做出來的茶葉帶有濃濃的煙燻味，現在還有很多茶友長期喜歡這種口感的正山小種，每年都有一批客戶找我定製這種口感的正山小種。

還有就是巖茶，如果是用碳焙的剛焙好尚未走水也會有一點菸燻味，但是隨著走水煙味會慢慢消失，不過現在市面上比較一般的巖茶很多也用電焙，好茶一般都是直接武夷山用碳焙經過兩三道火焙出來，關焙茶走水三道火都要好多時間，所以好的巖茶貴是很正常的，那是茶師精心呵護出來的產物，每道工序都要做到恰到好處，如果你有幸喝到一款讓你終身難忘的好茶那是一種緣分。

所以您喝到煙燻的茶葉不知道是哪種茶，要品了才知道，是工藝如此還是茶師不注意烤過火的緣故。。。

茶葉有煙味，是不是品質不好。 具體要看什麼茶。通常煙味會在普洱茶和正山小種，這兩種茶葉中出現。而這兩種茶葉中的煙味，不但不影響品質。而且受很多人所喜愛。

正山小種和普洱茶中的煙味是茶葉製作工藝中產生。如正山小種的煙味是製作過程中特別的工藝。普洱茶的煙燻味可以在儲存陳化過程中，慢慢轉化為一種特有的香味。

正山小種和普洱茶除外。其他茶葉有煙味，可能就會影響品質了。這有可能是製作殺青過程的燒焦味。也有可能是儲存過程中串味。茶葉的儲存。都很講究避免異味串入的。一旦被異味串入，茶的品質就變低了。

茶中有煙味分以下三種情況：

1，茶樹品種，

2，製作殺青時木柴受潮，導致煙大，茶葉吸收到煙火氣味

3，拼配，因多種茶葉混合拼配蒸壓制成後產生的煙香

這並不影響茶葉本質，當然個別也許不習慣煙味。