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  • 1 # 半仙龍

    【區別】:

    一、食用方式上的區別:即食海參顧名思義就是可以做到開袋即食,但是淡幹海參在食用之前需要進行發制的工作,只有經過了發制的工作才能被用來食用。

    二、價格上的區別:淡幹海參是透過對鮮海參進行脫水處理之後的一種海參,其脫水之後的比例在一比十左右,並且在脫水的過程中需要一定的人力物力,所以淡幹海參的價格肯定會比即食海參的價格高很多。

    三、運輸儲存上的區別:即食海參的真空袋和我們普通的食品真空袋不同,雖然是進行高壓處理,但是在儲存的時候還是需要放在低溫的環境下,一般對及時海參的運輸都是選擇冷凍車來進行運輸,這樣可以很好的保證即食海參在運輸上的安全性。

    因為淡幹海參在運輸上只需要保證乾燥就可以了。

    四、加工形式上的區別:即食海參一般採用的加工方式是高壓處理方式,其形式就是透過高壓真空的條件來對海參進行處理,將海參儲存在真空袋中,但是在高壓處理之前需要將海參內部的分子結構進行破壞,這樣就可以防止海參出現融化現象。

    而幹海參的處理方式會比較複雜,需要經過五個步驟才能完成,淡幹海參在處理的過程中不會加入任何的新增物質,所以整體的質量會比較好。

    擴充套件資料:

    【即食海參】

    即食海參透過工藝斷開海參複雜的分子鏈,並將海參重要活性營養物質留在海參體內,不用發泡,直接食用,還能被人體充分吸收利用。

    即食海參優勢是:省事,食用起來簡單方便。避免了家庭使用者泡發乾海參而導致營養流失的現象,同時也降低了泡發乾海參時造成的極大浪費。即食海參劣勢是:由於受加工工藝限制,即食海參的口感方面普遍較軟,相比於幹海參發泡,味道略有相差。

    【淡幹海參】

    淡幹海參是透過對新鮮海參進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、自然晾曬製成的海參產品。在海參加工過程中,不人為新增任何新增物的海參被稱為淡幹海參。淡幹海參是海參產品中的極品,無糖無水,方便儲藏。

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