保肝原則

1.均衡飲食，以主食為主，多吃蔬菜和水果；

2.不吃不潔淨的食物，尤其是黴變的花生以及沒有醃製好的酸菜；

3.少吃動物油和肥肉；

4.不要酗酒，不要空腹喝酒，空腹喝酒更容易吸收乙醛；

5.吃燒烤時不要吃直接與炭火接觸的食物，其含有的致癌物比電烤和加鐵板燒烤的要多；

6.醃製食品容易微生物汙染，會傷肝。可適當補充B族維生素和礦物質，如穀類食物。

比如一些黴變的食物，特別是含有黃麴黴毒素的食物，一般常見的有玉米、花生，如果發生有黴變，建議不要食用，黃麴黴毒素是很強的致癌物質；

因為肝臟是解毒器官，長期飲酒，可能導致肝功能下降。

含防腐劑高的食物。比如泡麵、香腸、腐乳等因為加了食品色素和防腐劑會加重肝臟代謝和解毒功能。

還有一種就是酒了。十年前我父親就是因為喝燒酒引起肝硬化的。他雖然說酒量不大喝的也不多，但架不住他每天無聊時左1小杯右1小杯的，加起來每天也有一斤量了。終於因為積少成多引起肝硬化而光榮住院

嚴格意義上來說，單指任何一樣食物，包括水，吃多了超過人的正常負荷量都是對身體有損傷的，人體每天只要攝入身體正常運轉所需要的碳水化合物量即可，任何食物都應該適可而止，不應該過多進食。最容易直接導致損傷肝臟的食物有哪些呢，據科學研究不完全統計，首先就是黴變的食物，比如黴變的大米、花生、豆類等等；第二，酒類飲品適量還可，過量飲食加重肝臟代謝功能，對肝的損傷程度相當大；第三，垃圾食品，裡面含有保鮮劑、防腐劑、膨化劑、還有可能尚不可知的一些化學物質等等；第四，大油大渾經過你的嘴到達肝臟後，一旦分解不了就積聚在肝臟上形成了脂肪肝；第五，太辛辣的食物；第六，一些吃了會上火的食物，俗稱發物；第七，不新鮮的食物，比如海鮮、魚類等；第八，不乾淨的食物，比如蔬菜水果上殘留農藥等；第九，人類目前還未開闢的食品最好不要輕易用你寶貴的肝細胞做試驗，其後果不得而知，因為有可能不只是損傷那麼簡單……好了，第十、十一就不寫了，看完以上這些，你會發現，簡單清淡飲食才不損肝。有人會說人生在世，吃喝二字，這麼多吃喝不得，簡直是胡說八道。那就啥也甭說，您該吃吃該喝喝，只想說一句，這個世界上啥也不重要，只有您的身體最重要。最後，讓我們一起管住自己的嘴，祝大家身體健康！

不管什麼食物都不能一次性吃太多，每種食物都有它的特性，不能一概而論。要光說會導致肝臟受損過重的話——鹽。

小寶寶不能吃太多鹽，會對腎臟不好，因為他的身體各個方面發育還不是太成熟，不能像大人一樣（有些大人口味偏重）。

大人的話，當然也不能食用過的鹽，鹽雖然是我們做菜必不可少的一樣調味品，但是食用過量會導致腎臟負荷不了。

還有一種對肝臟損害嚴重的必須要提一下了——酒。俗話說喝酒傷肝抽菸傷腎，酒對我們人體肝臟的那是大家都知道的。所以在這裡奉勸大家，不是必要的話，少喝點酒少抽點菸，吃的清淡一點，保重好自己的身體，即是對你自己負責，也是對你的家人負責。

吃多了容易損害肝臟的食物有：

1、酒。酒喝多了會傷肝。酒精主要在肝臟進行代謝。酒精的中間代謝產物乙醛可損害肝細胞，如果長期大量飲酒，可導致酒精性脂肪肝，繼而引起肝硬變，還有癌變風險。已經患有肝病的人更應該戒酒。

2、發黴的食物，如玉米、花生等在發黴後，會產生一種致癌物質黃麴黴毒素，可導致肝細胞受損，誘發肝癌，所以絕對不能吃黴變的食物。

3、高熱量的食物。肥肉、動物內臟、油炸食品、燻烤類食物、各種甜食等高熱量的食物吃多了，會導致肥胖、血脂升高，脂肪在肝臟內的蓄積，可導致脂肪肝，嚴重時也會發生肝硬化。而且油炸食品、燻烤類食物在食物加工過程中，會產生致癌物質，攝入過多會增加癌症風險。

4、一些方便食品如泡麵、香腸、火腿、罐頭等可能含有防腐劑、食物色素等，吃太多會增加肝臟代謝及解毒的負擔，所以要少吃。

對於食物吃多了可以引起肝損傷的說法很多人難以接受，隨著人們生活水平的提高，越來越多的脂肪肝讓大家明白饅頭米飯吃多了都會引起肝損傷，我們吃進去的食物都需要肝臟進行合成、分解，肝臟對人體的貢獻毋庸置疑，就像大家常說的乾的活越多，“出錯”的機率就越大。肝臟功能多、任務重，作為人體的“化工廠”，它其實是一個很容易“生病”的器官。

現在引起肝損傷的原因有兩種，一種是固有的，與造成損傷的外源性物質的毒性有關係，與服用的量關係明顯，食物基本是無毒的，不過如果長期大量服用像澱粉脂肪類的食物造成肝細胞內脂肪堆積過多引起肝臟病理改變就會造成肝損傷，從這個角度講任何食物都必須適量服用，否則都會對身體造成傷害。另一種也是目前大多數肝損傷的原因為特異質型，與個體差異關係密切。特異質型又分為過敏（免疫）特異質和遺傳特異質。異質型肝損傷的特點是不可預測，具有個體差異，與劑量的關係不大，臨床表現多樣化。也就是說這樣的肝損傷完全沒有規律，跟個人的基因背景、免疫系統狀態相關 ，而就算是雙胞胎也不一定有完全相同的基因背景和免疫系統狀態。因此發生的機率是隨機。隨著現在交通系統，網路購物系統的發達，大家可以很容易的吃到全世界各地的美味，然而咱們的身體並不是對這些美味都能接受，因此在吃一些過去從來沒有吃過的異地食物時一定要先少量試吃，對原有過敏體質及肝、腎疾病的患者，更要謹慎，儘量少吃一些不熟悉的食物。對於曾經造成肝損傷的食物禁止再次服用，謹防病從口入。平時的飲食物應該均衡多樣，對某種食物偏嗜，長期超量服用都會影響健康。

　　肝臟的健康和飲食密切相關，如果飲食不合理會使肝臟受到損害。因此，日常生活中儘量避免攝入對肝臟有損傷的食物是很重要的。

　　(1)多喝酒會給肝臟帶來損害，酒傷肝，尤其是對肝臟有損傷的患者來說，飲酒無疑是對肝臟的再次重創，會導致肝臟的損害進一步加重。因為對於本身解毒代謝功能低下的肝病患者來說，酒精的中間代謝產物——乙醛，有直接損害肝細胞的作用，因此，肝功能不好的患者要遠離酒。

　　(2)含防腐劑的食物也是會傷肝的，各種便利食品，如泡麵、香腸、罐頭等食品，都可能加有防腐劑與食品色素等，經常食用會增加肝臟代謝和解毒功能的負擔，尤其對於肝臟解毒能力較差的患者來說，會帶來更多不利的影響。

　　(3)黴變食物對肝臟也有不良影響，發黴的食物如花生、大豆、玉米等，食物發黴後會產生一種致癌物質——黃麴黴毒素，對肝臟有極強的肝毒性，且容易導致肝細胞受損、變性甚至壞死，繼而可能會導致或誘發肝癌的發生，因此對機體、對肝臟都是極為不利的食物。

　　(4)中醫講，辛多傷肝。過多食用辣的東西會引起肺氣偏勝，克伐肝臟。由於肝藏血，主筋，辣的東西吃多了，會導致筋的彈性降低，血到不了指甲，就會易脆、易裂。因此，常出現頭暈目眩、面色無華、視物模糊等肝血虛症狀者，應少吃點辣。所以，肝不好的人，應該儘量少買辛辣的食品。

大量食用醃製肉製品能給肝臟解毒和代謝的能力帶來很大負擔，誘發肝損傷。

濃茶有興奮作用，如果肝比較脆弱的話，肝功能容易受到影響，常喝濃茶對肝臟不利。

太過油膩和辛辣的食物，吃太多也容易對肝造成刺激。

喝酒是對肝臟最有直接性作用的，如果長期酗酒，肝臟就十分容易受到乙醛的侵害。酒精能直接刺激肝臟，長期酗酒的人容易得酒精肝，不及時治療就有發展成肝硬化、肝癌的後果。正確飲酒，酒前吃舒邦L-半胱氨酸膠囊也是個保護肝臟的好選擇。