蘆筍和蝦乾都是不錯的食材。搭配合理，適於不同年齡人群。做法:蘆筍去皮切片。沸水抄一下（水裡加少許鹽保持蘆筍翠綠），冷水過涼撈出備用。蝦乾溫水泡發。熱鍋加植物油和豬油，放入筍片爆炒，加蔥，蒜片，耗油，生抽，雞精，加入泡蝦乾的水適量，倒入蝦乾，小火悶8分鐘，淋少許水澱粉，香油，出鍋裝盤，加少許香菜。

蘆筍炒蝦仁的做法

蘆筍炒蝦仁是一道大眾菜餚，營養搭配合理，色澤鮮豔，口味宜人、爽口，深受大眾喜愛。它的烹調方法特別簡單易學，快跟著鄭州新東方烹飪學校中餐老師學起來吧~~

蘆筍炒蝦仁的食材：

蘆筍300克、鮮蝦300克、姜少許、蔥少許。

蘆筍炒蝦仁的做法：

1. 把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，在蝦背上橫切一刀，但不要切斷。

2. 將所有處理好的蝦仁放入一個大碗中，依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺玉米澱粉抓勻，醃製10分鐘備用。

3. 把蘆筍底部較老的地方去掉，然後切成小段備用。

4. 鍋中倒入適量的水燒開，然後將蘆筍放入鍋中，再倒入幾滴食用油，焯一分鐘後，將蘆筍撈出。

5. 鍋中倒入少許油，油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然後盛出備用。

6. 鍋中再倒入少許底油，油熱後將蔥末和薑末放入鍋中煸炒出香味。

7. 將蘆筍和蝦仁放入鍋中，轉大火翻炒均勻。

8. 往鍋中放入一勺鹽調味，翻炒均勻後再淋幾滴香油即可關火。裝盤盛出開動吧~~

蘆筍炒蝦仁 營養又鮮美的一道菜

1、蘆筍洗乾淨，撕去老皮，切成大小合適的形狀。

2、鍋裡放水，放少量鹽巴，把蘆筍焯一下水，這樣出鍋後色澤會鮮亮一點兒。

3、鮮蝦買回來以後放冰箱冰一會兒，這樣去蝦皮會容易很多。

4、剝好的蝦仁，利用牙籤去一下蝦線，然後洗淨，瀝乾水分。

5、蝦仁開背，少量鹽巴少量蛋清醃製下。

6、準備好姜沫、蒜末、一點兒蠔油，油鍋煸炒，蝦仁炒熟，勾芡，裝盆，完成。