在中國，高血脂是十分常見的疾病，發病率高。在日常生活中，高血脂患者需要特別注意科學健康的飲食方式，因為有的食物很容易導致血脂、膽固醇升高，對控制病情不利。

由於判定血脂是否高的其中一項指標是血清內膽固醇含量，因此許多患者開始對含有膽固醇的食物望而卻步，其中最為典型的就是雞蛋中的蛋黃了。

美國營養學家曾經對116名50-65歲的男性進行為期半年的試驗，讓受試者連續3個月食用沒有任何蛋製品的食品，後3個月裡，給每人每日膳食中加2個雞蛋，又進行了一次測定。結果，受試者體內的膽固醇含量並沒有受雞蛋膽固醇的影響。

所以說，蛋黃挺冤枉的。人體膽固醇偏高的主要原因是機體膽固醇的代謝失調，而不單純是膳食中攝入的膽固醇。高血脂病人可以適量的吃蛋黃。

高血脂患者可以適度的吃蛋黃

1.蛋黃營養價值豐富

蛋黃的維生素含量豐富，其中的維生素B2能預防舌炎、嘴角開裂等上火症狀，維生素A可以預防乾眼病，維生素D能促進鈣的吸收，這些都是“脂溶性維生素”。

蛋黃的葉黃素以及玉米黃素容易被消化吸收，有很強的抗氧化性，能延緩眼睛老化，能預防白內障、視網膜黃斑變性等。蛋黃的礦物質含量豐富，以鈣、鐵、鋅、硒等為主。蛋黃中所含的脂肪是以單不飽和脂肪酸為主的，裡面富含油酸，有助於預防心臟病。

2.雞蛋中含有豐富的卵磷脂

雖然蛋黃中含較多膽固醇，但雞蛋中含豐富的卵磷脂。

卵磷脂恰好可以分解膽固醇和脂肪，能減少其沉積在血管壁的時間，起到降低膽固醇的作用，還可以調節血脂，保護心血管健康，且有利於人體腦髓發育，提高記憶力。卵磷脂還可以改善脂肪代謝、保護肝臟，促進脂溶性維生素的吸收。

3.膽固醇是人體必需的營養物質

實際上，膽固醇是人體必需的營養成分，是人體很多生理功能的原料。

每天人體自身都要合成1000mg以上的膽固醇，而食物攝取的膽固醇只佔20~30%。

人體每日需攝入300mg膽固醇來維持體內正常水平，蛋黃中含有200mg左右的膽固醇。

有臨床大資料研究表明，高血脂患者每隔一日吃一個雞蛋，跟蹤十年研究，並未發現雞蛋對血脂增高有關聯性的影響。

在三高裡面，高血脂症作為其中一個較嚴重的疾病，其患病原因有很多:飲食習慣、生活習慣、當然其中作為很重要的一個原因是飲食習慣，有一些患者對高血脂患者可不可以吃蛋黃抱有疑問，那麼蛋黃對高血脂患者來說是有幫助還是不利於病情的恢復呢？

我們大多數人早餐都是避免不了一個雞蛋，很多人喜歡吃裡面的蛋黃，因為蛋黃含有豐富的蛋白質，營養價值非常高，還含有維生素，有利於保護眼睛，所以做為早餐當然是一個必備的食物，那麼對於高血脂患者來說，蛋黃是否也是一個好選擇呢？

蛋黃除了含有豐富的蛋白質、維生素等營養外，同時也含有非常多的膽固醇，容易加重血脂含量，而高血脂患者要注意降低血脂含量，避免使用高血脂的食物，而蛋黃就含有大量的膽固醇，所以高血脂患者不能過度使用蛋黃。對於正常人來說一天就只可以吃一個雞蛋，因為膽固醇很高，更何況是高血脂患者本身呢，所以患者更要控制蛋黃的使用量了。當然並不是一點蛋黃都不可以吃，適量就可以，因為蛋黃含有我們必不可少的成分，裡面的營養成分有非常多，對身體也有幫助。患者可以隔天吃一個或者半個，儘量不要使用過度，避免膽固醇所帶來的高血脂。

指導專家：黃金秀，主任醫師，滄州市人民醫院，心血管內科。

從事臨床工作20多年，中國名醫理事會會員，擅長診治高血壓，冠心病，心力衰竭，心律失常，肺心病，風心病等心腦血管疾病。

可以，放心大膽吃，主食少吃，油脂少吃，適當運動。

平均一天吃兩個蛋都沒問題，吃雞蛋不會升高血脂，反而有利降脂，實踐得出的結論。

別聽磚家胡說八道。

除非真的是醫生很嚴肅地告訴你因為你的高血脂十分嚴重，現在連雞蛋最好也別吃了，要不然普通高血脂患者一天一枚雞蛋的吃飯完全是沒問題的。

來說說高血脂症

為什麼很多高血脂患者擔心吃雞蛋，主要就是因為聽說雞蛋黃中的膽固醇含量極高，很多朋友已經知道高血脂可以是“高膽固醇血癥”也可以是“高甘油三酯血癥”，或兩者都有，一些僅僅有高甘油三酯的高血脂患者甚至也跟風捨棄雞蛋不吃，其實完全沒有必要，高甘油三酯患者應當注意的是熱量、油脂的適當攝入，多注意清淡的烹飪方式，加強鍛鍊其實就能起到不錯的調理效果，雞蛋中的熱量、脂肪含量都處於挺適宜的程度，憑什麼咱們高甘油三酯就不能吃？除非說每天都要吃10個雞蛋，那的確脂肪的攝入可能會超標。

高膽固醇血癥的朋友呢？雞蛋黃中的膽固醇含量較高，一個雞蛋估計就有200mg，而咱們膳食指南提到高膽固醇患者每日控制膽固醇吸收量在150mg內，看來高膽固醇血脂患者雞蛋是妥妥不能吃了吧，其實也並非如此，一個雞蛋所吸收的膽固醇含量可沒有200mg那麼高，我們能吸收個1/4都算不錯了，這是怎麼回事？那我們還得來看看這膽固醇到底是個怎麼回事。

關於高膽固醇可能還有大家不瞭解的地方

說起膽固醇，大家都會把它歸為壞透了的東西，其實膽固醇在我們體內可是缺不得的，我們細胞的所有膜結構都離不開膽固醇，而且膽固醇還擔任一些運輸和資訊傳遞的工作，沒了膽固醇我們的思維就像冰凍的河流一樣遲鈍。膽固醇合適的存在有利我們的健康，而膽固醇又分為“內源性”和“外源性”兩種，內源性膽固醇佔總膽固醇的70~80%，是主要影響膽固醇的部分，這部分主要由肝臟合成分泌，我們自身難以控制，我們能做的就是保護肝臟健康，還有保持飲食和作息規律，穩定內分泌。而外源性膽固醇就是我們從食物中攝取的部分，只佔了20~30%，而且吸收率會隨著攝入量的增加越來越低，最終吸收的量也是很少的，對總膽固醇基本沒有太大威脅，所以很多高膽固醇患者即使完全不吃高膽固醇的食物同樣可能無法穩定膽固醇含量，一般需要配合藥物+飲食控制共同調理。

由於外源性膽固醇對總膽固醇影響並不大，在2015年美國還特意取消每日膽固醇的攝入量，也有很多學者稱“高膽固醇食物的攝入不是影響高膽固醇血癥的直接因素”，當然這些結論並不是讓我們每天去狂吃高膽固醇食物，該控熱量還是應該控，高脂高熱食物也不要過多攝入。如此一來，像雞蛋這樣熱量適宜，膽固醇也不算高得離譜，但營養價值極高的食物為什麼高膽固醇患者不該吃？每日一個雞蛋完全沒問題。

雞蛋中的高膽固醇攝入了會讓我們如何？

但畢竟雞蛋黃的膽固醇較高，很多朋友還是心有擔憂，其實膽固醇還分為“好膽固醇”和“壞膽固醇”，好膽固醇稱為“高密度脂蛋白（HDL）”，高密度脂蛋白能夠加速膽固醇進入肝臟被代謝，有助調節血清膽固醇濃度，是有助預防心腦血管疾病的。壞膽固醇“低密度脂蛋白（LDL）”，它不但不幫忙膽固醇的運輸，還喜歡堆積在血管內壁上，久而久之容易誘發粥樣硬化，還可能加速血栓的形成，我們在說“降膽固醇”的時候其實就是儘量降低低密度脂蛋白的數量。不過雞蛋中的膽固醇很容易轉化為好膽固醇高密度脂蛋白，能幫助我們膽固醇的調節，而且雞蛋中的特有成分卵磷脂，有助抑制低密度脂蛋白在血管壁的堆積，適當食用同樣也是有助控脂的。