主料：鮁魚輔料：雞蛋 澱粉 醋 醬油 料酒 香油 八角 姜 蔥 蒜 香菜 白糖 鹽 味精醋燜鮁魚的做法步驟1準備好鮁魚，在烹飪前最好是在兩面上點鹽，能更好的入味。2準備好爆鍋料，蔥切段，蒜切片，蔥段可以多加點。3鮁魚控幹水，兩面沾勻幹澱粉。4盤子裡打一粒雞蛋攪勻，將拍好澱粉的鮁魚裹上蛋液，兩面裹均勻。5平底鍋內加少許油，鍋子燒熱後將裹好蛋液的鮁魚放入，慢慢煎至一邊金黃即可。6將煎好的一面翻轉再煎另外一面，如果有剩下的蛋液不要浪費，此時剛好加下去一起煎，跟魚一起燜出來的雞蛋特好吃。煎好魚後倒在盤裡備用。7鍋內放油少許，先放入半形炸出香味，再放入蔥薑蒜等爆鍋料，小火慢慢炒出香味。8炒勺裡倒入醋，醬油和料酒，既然是醋燜醋一定要多，調好後一起倒入鍋中。（放心成品後不會像你想象中那麼酸）。9調料加入後在鍋內加水，然後放入煎好的半熟鮁魚，水剛好能露出鮁魚為佳，然後加入適量鹽和味精。10此時放入少量的白糖，白糖是中和醋酸的關鍵，但是不要加太多，以免口味從本來的酸鹹鮮變成糖醋口味。11在小火慢煮的過程中，由於鮁魚已經上了澱粉，所以湯會越來越粘稠，建議粘稠時加點水，然後再收幹，反覆兩次。12最後一次收汁時加入香油出鍋後撒香菜段即大功告成。

材料

主料鮁魚調料甜麵醬、糖、醬油、料酒、大蒜、蔥、花生油、香油

做法

1．鮁魚處理乾淨，改刀成1釐米的直刀。

2．鍋中加醬，鮁魚煎一下。

3．加大蒜、甜麵醬炒香，加水，調味，放入鮁魚，慢火煨透。

4．急火收汁，加香油即成。