真菌毒素是真菌的次級代謝產物，可在農作物和水果的收穫前後大範圍的汙染產品。在飼料和青貯行業中發現最普遍的真菌毒素有：黃麴黴毒素、嘔吐毒素、赭麴黴毒素A、伏馬毒素、玉米赤黴烯酮、展青黴素和T-2毒素。真菌毒素對人體和動物健康的急慢性影響已經經過了科學驗證。真菌毒素汙染是不可避免的風險，因為真菌毒素的產生與天氣有關，無法有效避免。
據聯合國糧食與農業組織(FAO)統計，超過25%的世界糧食產量被真菌毒素汙染，每年僅給美國糧食產業造成的損失就高達9.23億美元。絕大多數國家已經規定了真菌毒素的檢測限量，這給食品、動物和糧食貿易帶來很大影響。真菌毒素的產生是不可避免的，因此要對產品和原材料進行檢測以保證我們食物和飼料的安全。
其實我們國家的疾病預防控制中心CDC和國家糧食局每年都會做相關的普查。然後根據普查結果更新相關毒素的限量標準。
但是要宣告一點“拋開含量談毒性都是在耍流氓！”
國家在制定限量標準的時候都會考慮到汙染情況、膳食攝入量以及相關毒素的毒性。然後在計算出來的結果基礎上，再乘以一個安全係數。
所以說，以花生中的黃麴黴毒素B1限量為20 μg/kg為例。只要一個人不是天天拿花生當主糧，一天三頓都吃大量花生，連續吃個十幾年，是不會對健康造成影響的。（PS：花生非常上火，請適量食用）
真菌毒素是真菌的次級代謝產物，可在農作物和水果的收穫前後大範圍的汙染產品。在飼料和青貯行業中發現最普遍的真菌毒素有：黃麴黴毒素、嘔吐毒素、赭麴黴毒素A、伏馬毒素、玉米赤黴烯酮、展青黴素和T-2毒素。真菌毒素對人體和動物健康的急慢性影響已經經過了科學驗證。真菌毒素汙染是不可避免的風險，因為真菌毒素的產生與天氣有關，無法有效避免。
據聯合國糧食與農業組織(FAO)統計，超過25%的世界糧食產量被真菌毒素汙染，每年僅給美國糧食產業造成的損失就高達9.23億美元。絕大多數國家已經規定了真菌毒素的檢測限量，這給食品、動物和糧食貿易帶來很大影響。真菌毒素的產生是不可避免的，因此要對產品和原材料進行檢測以保證我們食物和飼料的安全。
其實我們國家的疾病預防控制中心CDC和國家糧食局每年都會做相關的普查。然後根據普查結果更新相關毒素的限量標準。
但是要宣告一點“拋開含量談毒性都是在耍流氓！”
國家在制定限量標準的時候都會考慮到汙染情況、膳食攝入量以及相關毒素的毒性。然後在計算出來的結果基礎上，再乘以一個安全係數。
所以說，以花生中的黃麴黴毒素B1限量為20 μg/kg為例。只要一個人不是天天拿花生當主糧，一天三頓都吃大量花生，連續吃個十幾年，是不會對健康造成影響的。（PS：花生非常上火，請適量食用）