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  • 1 # 街上最靚的佬

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    懂您的艱辛

    在全世界每個國家都有著自己生產的品牌紅酒,但要做到怎麼去判斷一款紅酒能不能收藏或有沒收藏的意義,我們是需要認識更多關於葡萄酒的知識,

    以下我們可以透過簡單的幾點為基礎作出參考

    一:葡萄酒的產地

    葡萄酒所在的國家現在分為新舊世界,所謂的舊世界:即法國,義大利,西班牙,德國等南歐國家,而新世界葡萄酒即為:智利,美國,阿根廷,南非,澳洲等國家,現在我們就簡單的以法國為例探索關於法國內值得收藏的酒款。

    法國是作為全世界知名生產葡萄酒重要產酒國家,是因為法國有著數百年的釀酒歷史,我們現在先部分了解法國的重要知名產區,法國分為:波爾多(Bordeaux ),和勃艮第(burgundy )兩大主產區,先進我們接觸較多多的便是法國波爾多的葡萄酒,

    像1982年拉菲,相信很多朋友就算是沒喝過也聽過的一款葡萄酒,而拉菲便是生產在法國波爾多左岸,梅多克,上梅多克的波亞克(pauillac )產區

    我們知道法國列級莊共分為五個等級,其中包括61個酒莊,而拉菲即是列級莊中最為有知名度的酒款,可謂是可遇不可求。

    二:葡萄酒的釀造工藝

    判斷一款葡萄酒能不能收藏,我們除了要了解這款酒值不值得我們收藏,還要對該款葡萄酒的生產流程和釀灑葡萄進行了解

    一款葡萄酒從樹上的葡萄採摘到裝瓶大概時間為9個月,有的酒款甚至需要兩年,葡萄經過採摘,清洗,擠壓,發酵,熟化,調和,裝瓶,期間都要經過機器和人工的悉心打理,一瓶750Ml的紅酒的所需葡萄為750顆或800顆才能才能生產到一瓶,一般較好的酒莊在每年9月會工人以手摘的方式採摘葡萄,這樣是為了可以將其中壞了的葡萄進行挑選,但使用機器採摘的酒莊也比較普遍,所以也不能否定用機器採摘葡萄的酒莊釀出的葡萄酒酒不要,其實一款好的葡萄酒更在於她的釀酒技術和工藝。

    三:葡萄的品種

    世界上有萬千種葡萄酒,自然葡萄品種也有數千種,一款葡萄酒的組成就像人一樣需要骨架,肉,血液等組成,然而葡萄酒也一樣,也是需要骨架和單寧,香味而組成。

    現在舉例一款法國左岸的葡萄酒:拉菲莊園

    左岸的紅葡萄酒都是以混釀方式進行生產,其中普遍用到的法定葡萄為:赤霞珠,梅洛,品麗珠,味而多。

    赤霞珠:主要提供葡萄酒的(單寧)澀度

    梅 洛:主要提供葡萄酒的(骨架)即酸度

    品麗珠:主要提供葡萄酒的(香氣)架構

    味而多:主要提供葡萄酒的(單寧)顏色的深度

    透過以上我們能基本瞭解一款法國波爾多紅葡萄酒的基本組成。

    四:陳年力度

    一款紅葡萄酒視乎她能不能收藏,出來她的知名度和價值,更在乎她能不能達到一定的陳年力度,如果不能陳年那麼還談什麼收藏的意義。

    當年1982年拉菲的品酒會上也是現在的世界葡萄酒皇帝:羅伯特,帕克(RobertM·Parker,JR)一戰成名日子,但是眾多品酒師以及名人都評論1982年拉菲不理想,當寧和酸度過高,甚至讓儘快飲用,唯獨羅伯特,帕克力排眾議,斷言1982年拉菲將是一款偉大的紅葡萄酒,真正的適飲期為30到45年時間,事實證明了羅伯特,帕克的品評,1982年拉菲至今依然是人們心中的偉大作品。

    所以一款能陳放的紅葡萄酒主要體現在:酒莊的釀酒技術,葡萄品種的選用,精心的調配,才能達到一定的陳年力度。

    所以在市面上基本您能買到的普通紅葡萄酒的陳年力度為2-5年就已經過了適飲期,所以不是每款紅酒都能收藏

    總結:簡單而言就像我們的一瓶15元的白酒和一瓶500Ml的飛天茅臺白酒,15元的白酒放15年也是值15元的價格,而飛天茅臺白酒放15年或許價格已經提升了不止3陪。

    以上謹供參考,分析不到位,請諒解

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