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  • 1 # 不是鹿是陸

      羊肉剔去白色的筋是在切肉時就直接用刀剔掉的。  羊肉串的做法:  材料  新鮮羊肉,洋蔥0.5個,小茴香籽,五香粉,辣椒麵,花椒麵,白糖,醬油,鹽  做法  

    1.羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm,長大約3-4cm的塊,最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香,如果實在擔心油質,可以先將肥肉剔下來;  

    2.洋蔥切成末放入到羊肉塊裡,加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒麵、花椒麵、鹽 拌勻;  

    3.拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱,醃製一晚上味道最好,中途取出再翻拌幾次;  

    4.竹籤提前刷上一層食用油,將醃好的羊肉抖去表面的調料,小心的穿在籤子上,注意肥肉的搭配;  

    5.穿好的羊肉可以放在烤箱裡烤制,也可以架在自家的烤爐、電爐上,只要是明火加熱的都可以;  

    6.一面變色後注意翻面,中途不需要再新增其他調料,烤到羊肉塊變小,表面不再出水即可。  小訣竅  豬裡脊、雞翅、鮮蝦、魚肉都可以這樣烤制 牛肉一類比較難成熟的肉質,則不太適合,而雞肉,特別是雞胸肉含的油脂較少,這樣的燒烤肉質會變得很乾硬,口感不好; 各個地方的羊肉味道和肉質都有區別,如擔心味道腥、羶,則可以適當多加些洋蔥、五香粉,或延長醃製時間,也可以提前焯燙一次; 竹籤穿前刷上適量的油,可以防止竹籤和肉粘連,一次不要穿太多,肉能均勻的分佈在爐子中央最好; 微微肥一點的好吃 如果選用的是純瘦肉,建議烤得過程中用刷子刷適量油,否則瘦肉會很乾燥; 用明火爐子烤制都可以,但不能直接在煤氣灶上烤,這是有毒的。

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