立秋之後，在飲食方面，人們更注重滋補身體，講究食補。那是不是就意味著大家又要開始長胖了呢？不要擔心，今天小編就給大家推薦一道減肥菜，那就是筍乾炒肉。不僅吃了不胖，而且對身體健康有諸多好處。因為筍乾中含有纖維素以及豐富的蛋白質，可以說得上是低脂肪高蛋白的保健品。這種純天然的健康食材，最受大眾喜歡。但有一個問題，很多人炒出來的筍乾又老又硬，還不夠清脆。我們都知道烹飪之前要先將筍乾泡發，筍乾怎麼泡？泡多久？教你1招，值得收藏，筍乾清脆爽口，一點都不老。

筍乾在烹飪之前必須要經過泡發，我們可以先放在溫水中浸泡一天左右。然後再放入鍋中，大火燜煮兩到三個小時，再放入清水中繼續浸泡一到兩天。注意：一定要每天換上乾淨的清水，這樣泡出來的筍乾，口感會比較好。其實也可以用淘米水來泡筍乾。下面我們一起來看看它的具體做法吧！

需要的食材：筍乾、豬肉、青椒、紅椒、蒜、姜、生抽、老抽、鹽、食用油。

第一步、將新鮮的豬肉清洗乾淨，然後切成大小適中的片狀。青椒和紅椒切細，薑切片，蒜切成蒜末，放入碗中備用。

第二步、將提前泡好的筍乾過一遍清水，瀝乾水分後，用刀切成大小合適的小長條，放入碗中備用。

第三步、鍋中放入適量食用油，油熱後加入薑片、蒜末爆香。再放入之前切好的肉片，翻炒均勻。

第四步、豬肉變色後，放入適量的筍乾、青椒、紅椒、少許生抽、老抽，再放入適量的鹽，翻炒均勻。

第五步、等肉片和筍乾都熟透後，即可出鍋食用。

筍乾泡發

熱愛家鄉的筍乾，燒肉超級好吃，剛剛學會怎麼泡發，泡好後超級嫩，比買現成泡好的的好吃多的多用料 筍乾250g筍乾泡發的做法

清水沖洗筍乾，先泡發1-2小時另筍乾吸水漲大兩倍，瀝乾水分，倒入可以沒過筍乾的熱開水泡著；待水涼透再換一盆熱水，如有時間可以多次重複，沒時間則多次換清水；大約泡8-12小時即可，期間水會變得很紅很渾濁就可以換水了

將泡好的筍乾切成薄片或者小段，具體形狀看個人喜好，只要體塊變小即可，尤其是硬的根部，這樣更容易泡發

用清水再次洗淨泡好筍乾，放入高壓鍋，加入沒過筍乾的清水，上汽後壓40分鐘，待自然放涼，開啟高壓鍋，筍乾裡的水呈黃色，沖洗至無色，再次泡3-4小時後即可食用。

筍乾炒肉：筍乾喜葷腥，吸滿肉湯才好吃，半斤筍乾配2兩五花肉；將五花肉即薑片炒出香味，五花肉微焦時烹入料酒，料酒炒香後加入筍乾翻炒2分鐘，放入適量鹽和醬油，再次翻炒1分鐘；加入開水沒過筍乾，大火燒開後蓋蓋子轉中小火燜10分鐘，湯汁減少即成

小貼士筍乾泡發的量大約3倍；可以一次泡多一些，用小袋分裝起來凍在冰箱，想吃拿出來一袋泡2-3小時；高壓鍋後一定要再泡3-4小時，可以除盡筍乾自帶的筍箾，筍乾更鮮甜；若幾天內吃完則可以泡水蓋上保鮮膜放冰箱，一天換一次清水，避免遇油，泡好的筍子口感鮮嫩棒棒噠！

筍乾是我們日常生活中比較常見的食物了，說起筍乾是不是大家也都偷偷的流口水了呢?筍乾的脆爽和豐富的營養價值是不是也深受你們的喜愛呢?但是這種常見的食物大家真的瞭解它嗎?你們知道它的正確吃法是怎樣的嗎?怎樣吃才能將它充分的營養價值利用起來呢?讓我們一起來看看吧。

筍乾怎麼吃

和啤酒搭配在一起

筍乾是不能直接吃的，首先要把它進行泡發，把筍乾放到清水中泡發，泡發好後將所準備的材料都切成開，方便使用和食用，之後在準備好的鍋裡到小半鍋的清水，鴨肉放進去，之後準備白酒，把鴨子的血清理乾淨，之後再用涼水進行一次清理，之後把鴨子放到鍋裡，進行悶煮 ，開啟小火悶煮10分鐘，之後就把鴨肉撈出來，放到油鍋中炒，把剛剛準備的配料也都放入，入鍋中，煸炒出油脂後，倒入一杯啤酒，淋入適量老抽、生抽，加一勺白糖，加入八角、香葉，大火煮開，撇去浮沫，將筍乾下入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮五十分鐘，接著加一勺鹽拌勻調味，淋入適量麻油，倒入青椒、紅椒，繼續煮兩分鐘入味，這道菜就做好了。

做湯吃

第一步將準備好的材料進行處理，所需要進行切塊的食材進行切塊，方便使用和食用，之後把準備好的幹香菇和木耳分別放入清水中浸泡半個小時，浸泡好後把準備好的食材放到油鍋裡面進行翻炒，等炒到鴨肉微微變黃的時候加入米酒和清水，只需要正好覆蓋了鴨肉就好，蓋上鍋蓋，小火燉兩個小時，然後放入酸蘿蔔，加蓋繼續用小火煲20分鐘，接著加兩勺鹽，撒上胡椒粉攪拌均勻，這道菜就做好了。

筍乾的營養價值

筍乾不僅味道鮮美，而且還含有豐富的營養價值，筍乾中含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等人體所需的營養物質，對於一些疾病還有一點的治療的效果，對我們的身體是非常健康的。

筍乾怎麼泡發的最好

方法一

首先準備好筍乾，一次泡發的不要太多，否則吃不了會容易壞，之後把筍乾放到一盆涼水裡面，浸泡大概1到2個小時，之後拿出來洗乾淨，再放到高壓鍋裡面，高壓鍋里加的水需要淹沒筍乾，之後放到火上把水煮開，煮完之後轉小火煮40分鐘，之後就等鍋涼掉，把筍乾進行清醒就好了

方法二

首先準備筍乾，這種方法比較簡單，但是耗費的時間較長，直接把準備好的筍乾放到涼水裡浸泡兩到三天，在這期間需要一天換一次水，而且每次換水的時候需要進行清洗，這樣才能保證筍乾的乾淨，泡好之後用高壓鍋煮半個小時，晾涼之後就能用了，其實這裡的水不一定是涼水，熱水的話可以等水涼了之後進行更換，一般這樣的方法泡三天筍乾就很軟了，就能進行食用了，如果有淘米水，還能用淘米水進行浸泡，這樣對筍乾的質量來說也是一種保證

吃了筍乾胃痛怎麼辦

遇到這種狀況的時候需要立即去看醫生，因為每個人都身體特質不同，所引起的原因也不相同，但是可以提前進行一些可以避免的措施，因為筍乾是寒性食物，如果本身就胃寒的人在吃筍乾之前就需要引起注意，要儘量少吃，而且本事腸胃不好的人也不能過量的吃筍乾，因為筍乾中含有的某些物質腸胃不好消化，對腸胃不好的人來說無疑是一種負擔。

天可以吃多少筍乾

筍乾沒有特定的量，吃的時候還是要儘量少吃，雖然確實筍乾中含有一些人體所需的營養物質，但是也有人體所不能過多接受的物質，比如草酸鹽，吃的多的話會對人體的健康產生壞的影響，所以吃的時候要儘量少吃。

哪些人適宜吃筍乾

1、便秘的人適合吃筍乾

因為筍乾會加快腸道的蠕動，幫助我們腸胃內食物的消化，所以便秘的人是適合吃筍乾的。

2、減肥的人適合吃筍乾

如果是減肥的人是適合吃筍乾的 因為筍乾會吸附身體內的脂肪，而且還能很好的消化食物，為減肥起到很好的效果。

吃筍乾的注意事項

1、患腎結石的患者不宜吃筍乾

因為筍含難溶性的草酸，草酸很容易和鈣結合成為草酸鈣，草酸鈣對尿道系統和腎結石患者很不利，對這類的患者非常的不利。

2、腸胃不好的患者不宜吃筍乾

因為筍乾含有較多的粗纖維，對腸胃有一定的刺激感，而且筍乾是寒性食物，也會對腸胃起到不好的效果，所以原本就腸胃不好的人要注意不能多吃筍乾。

3、兒童不宜吃筍乾

因為處於發育期的兒童，骨骼發育尚未成熟，因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，如吃筍過多，會使兒童缺鈣易患軟骨病，缺鋅會造成生長髮育緩慢對孩子的身體非常的不好。