滷牛肉的用料牛腱 蔥姜 八角 草果 桂皮 香葉 小茴香 山楂幹
滷牛肉的做法步驟
將做法儲存到手機步驟 1space
牛腱沖洗乾淨，切塊後用清水浸泡半小時後
步驟 2
space
冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鐘，充分去除血末和異味
步驟 3
撈出用冷水沖洗掉表面的浮沫，並用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊縮
步驟 4
各種香料沖洗淨，入調味包，蔥切段，將切片備用
步驟 5
蔥姜和香料包入鍋，大火煮開
步驟 6
新增牛腱和料酒，大火煮開
步驟 7
新增生抽、老抽和黃豆醬，轉中火慢燉半小時
步驟 8
然後轉小火慢燉40分鐘，新增鹽糖調味，繼續小火慢燉20分鐘
步驟 9
能用筷子輕鬆插透牛腱，即可關火
步驟 10
撈出牛腱肉，放涼後，自然風乾兩小時
步驟 11
滷汁再次燒開，放入牛肉，用小火慢燉20分鐘關火
步驟 12
晾涼後切片食用，也可以讓牛腱在滷水中多浸泡幾小時更入味，也可以撈出入冰箱冷藏間儲存
步驟 13
滷水過濾後，放涼，收在乾淨的玻璃容器中，擱冰箱冷藏室密閉儲存，可以反覆使用，下次使用時只需新增水和部分香料；若長時間不用，需要冷凍儲存
滷牛肉的用料牛腱 蔥姜 八角 草果 桂皮 香葉 小茴香 山楂幹
滷牛肉的做法步驟
將做法儲存到手機步驟 1space
牛腱沖洗乾淨，切塊後用清水浸泡半小時後
步驟 2
space
冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鐘，充分去除血末和異味
步驟 3
space
撈出用冷水沖洗掉表面的浮沫，並用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊縮
步驟 4
space
各種香料沖洗淨，入調味包，蔥切段，將切片備用
步驟 5
space
蔥姜和香料包入鍋，大火煮開
步驟 6
space
新增牛腱和料酒，大火煮開
步驟 7
space
新增生抽、老抽和黃豆醬，轉中火慢燉半小時
步驟 8
space
然後轉小火慢燉40分鐘，新增鹽糖調味，繼續小火慢燉20分鐘
步驟 9
space
能用筷子輕鬆插透牛腱，即可關火
步驟 10
space
撈出牛腱肉，放涼後，自然風乾兩小時
步驟 11
space
滷汁再次燒開，放入牛肉，用小火慢燉20分鐘關火
步驟 12
space
晾涼後切片食用，也可以讓牛腱在滷水中多浸泡幾小時更入味，也可以撈出入冰箱冷藏間儲存
步驟 13
space
滷水過濾後，放涼，收在乾淨的玻璃容器中，擱冰箱冷藏室密閉儲存，可以反覆使用，下次使用時只需新增水和部分香料；若長時間不用，需要冷凍儲存