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  • 1 # 七星老農

    超市裡臘肉香腸有些才十塊一斤,新鮮肉都十幾塊這是為什麼?

    或許大家並不知道,超市裡的包裝臘肉與香腸是怎樣加工出來的。

    臘肉的製作過程與方法

    大家也知道,現在市場上的豬肉價格是10塊錢一斤,就算是你到屠宰場去批發,也需要9塊錢一斤,一斤新鮮肉只可以烤出來0.7市斤臘肉,那等於你丟了3兩秤,賠了2.7元了,加到批發價9塊上面去一算,你0.7兩臘肉就劃了11.7了是不是,也就是說如果你烤1斤臘肉出來就需要1.42斤新鮮肉了,那麼就是說你烤一斤臘肉臘出來,需要花上14.2元成本了。

    大家說說是不是這樣子算的呀,那超市買十塊錢一斤的臘肉連包裝費,入場費不計算也足足虧了5塊錢一市斤了。

    同樣的道理,你製作1斤香腸也虧了5塊錢,那為什麼超市臘肉香腸只賣十塊錢一斤,而不虧本又賺到了錢呢?

    大家或許還不知道,超市裡的臘肉都是生產廠家配送過去的,而生產廠家又很少用屠宰場的新鮮豬肉製作香腸了,而他們的進貨渠道一般在大型凍庫裡進貨,一次性拿冰凍肉就是幾噸,或者是十幾凍,而凍庫裡的凍肉一般是國家儲備肉,儲備肉一般市是低價時收購來的,或者是透過進口豬肉來儲備的,每年都需要去陳換新,以免超過了保質期。

    所以凍肉比市場上的新鮮肉便宜一點了,再加上大多數包裝臘肉都是真空包裝,臘肉比較溼,個別生產廠家在包裝臘肉上面,又沾上黃色色素調製的玉米澱粉,這樣子一來,1斤凍肉才7塊,他們就能烤出1斤臘肉了,並不象我們自己家裡烤臘肉,必須要烤熟烤乾丁才行,面加上他們的排骨,豬腳,裡瘠肉,都熏製出來以後都賣了高價,都是20多塊錢一斤。

    而臘腸也一樣,都是前頸椎二刀肉,用絞肉機一絞碎,加點一半玉米澱粉,加點鹽巴,醬油,花椒粉,辣椒粉一拌勻就灌腸了,而玉米澱粉才1塊錢多一斤,更划算,更賺錢了。

  • 2 # 月季正紅

    超市裡的臘肉香腸十塊錢一斤,新鮮豬肉都十幾塊這是為什麼?

    當時鮮肉價格是12元錢一斤,做臘肉香腸的11.5元錢一斤,每斤便宜0.50元錢。按當時價格超市的香腸的確便宜了,新鮮加工出來的香腸都要17.00元錢一斤。所以大家知道便宜才會爭相槍購,但具體香腸的質量大家都不清楚,一問三不知,大家你看我,我看你,只認“便宜”。不過,大家也有開玩笑的,說這是瘟豬肉加工的,也有的說是母豬肉加工,類似死豬肉瘟豬肉、母豬肉加工香腸網上也常有曝料,反正說法不一。也有人說:“反正吃不死人”,也有人說:“人家買得,我也買得”,最終還是被搶購一空,來遲的都沒有買到。從這一點看,人都是貪小便宜的多,金錢第一位,質量是次要的。

    其實,生產廠家和商家都是不傻的,真正犯傻的是購買的人,他們針對人們貪小便宜的心裡,利用死豬肉、母豬肉以次充好,生產偽劣香腸。凡是這些商品都是透過不合法渠道流入商場的,既沒有商標、生產廠家和生產日期、保質期,其實是味著良心賺錢。

    我想大家都在肉攤上加工過香腸吧?算一算到底掙了多少錢。比如買30斤前腿肉加工香腸,取骨頭取皮還有24斤,24斤肉加工香腸要新增白酒一斤,鹽一斤,白糖二斤,還有醬油、味精、香料、小腸衣等,足足加起來也有六斤,等於取下來的骨頭和皮你是白吃的。

    再算加工費,你買30斤豬肉x11.50=345.00元,我們這裡加工香腸是三塊錢一斤,除去骨頭皮還有24斤,加工費是72元,加上豬肉的本錢345.00元=417.00元。而你去買30斤鮮香腸是17元錢一斤,30ⅹ17.00=540.00元,你不但白吃骨頭和皮,還從中賺了123.00元,等於白酒、白糖、醬油、鹽、佐料、小腸衣都以肉價來計算了。大家說說看生產廠家和商家會虧嗎?歡迎新老朋友一起參與點贊評論。

  • 3 # 回不去的時光20180426

    先宣告我個人在市場裡只買大塊肉,而且就一塊,不在現場加工。

    現在去市場買肉。分割的很細,一分錢一分貨,那賣肉的就總有剩下的。這些下腳料老闆們是不會留手中,我不要你也不要…但總有去處,第一個就是包子鋪,包子餡要打碎還要調味,一年四季都有生意,所以這是最大去處,一般都是長期的,市場中的孬肉都處理給包子鋪的,。做香腸也是一個好去處而且更甚,大家一般都在過年時加工自用,但多錢都要比鮮肉貴很多。說到這,為啥有便宜的`香腸就明白了。

    :::::所以大家買熟食時,一般帶餡的不要買不分店大店小,畢竟生意人是要掙錢的。

  • 4 # 中國美食研究所

    其實簡單一句話就是質量問題。要知道這世界上虧本做生意的人基本上是沒有的。

    超市賣的都只有十來塊一斤,那麼他們批發進來價格會更低,肯定只有幾塊錢一斤。但是可以看到現在市場的新鮮豬肉都是十幾塊一斤。難道這世界真的有人做虧本的生意?那隻能說too young too simple。

    首先就是這些加工的臘肉香腸肯定不是市面上流通的豬肉,要知道一般生豬都是七八塊一斤,今年大降價到五塊左右。而一斤鮮肉製作臘肉的話只能燻出6到7兩左右,怎麼算怎麼虧。

    現在都知道市面上不管是什麼,基本上都是一些大型工廠生產出來的,這些臘肉香腸也不例外,而這些大型工廠的肉基本上都是從一些凍庫買來的,這些凍肉很久了的,凍庫又怕過期,批發會很便宜。而且這些凍肉都是低價買進的。

    當然如果真的是想吃臘肉香腸的話,還是找熟人去農村買比較好。農村的臘肉香腸都是自己做的,價格自然會高很多,雖然沒有什麼產品保證,但是這些肉肯定是沒有問題的,吃起來也放心。

  • 5 # 北大屠夫陸步軒

    到了冬季,中國許多地區都有製作臘肉、香腸的習慣,一是別具風味,二是利於儲存。大家知道,臘肉、香腸經過熏製、風乾,甚至去皮後均會折秤,一般不足原重量的70%,還有調料、加工等費用,成本比鮮豬肉高35%左右,但其銷售價格往往低於鮮豬肉,出現價格倒掛現象,難道商家在做賠本買賣嗎?

    一、風乾後的臘肉、香腸在常溫下的保質期約半年,若置於冷庫,保質期會更久。廠家會在肉價低廉時進購原料,加工後置於冷庫,待價而沽,打時間差,消費者購買的臘肉、香腸可能是前幾年的產品。

    二、進口肉、國家儲備輪換肉、走私肉價格低廉,廠家掌握這些資源。

    三、急宰肉一般豬皮、肥膘上的症狀明顯,不適合熏製臘肉,但去掉豬皮,切片、切絲後製成香腸,表面上不易分辨;母豬肉不存在以上問題,只是口感上有差異,經過加工後可以亂真。

    四、南方部分地區如廣東,講究食材新鮮,有不食隔夜肉的習慣,豬肉佬當天要想法設法把剩餘的豬肉處理出去,甚至賠本交貨,為廠家提供了部分貨源。

  • 6 # 農人365

    超市裡的有些臘肉香腸才十元一斤,而且新鮮豬肉都要十幾元一斤這是為什麼?

    正規渠道的做臘肉的豬肉是從屠宰場批次進貨的,有的是一條龍加工的,做臘肉用的肉是五花肉,五花肉在豬肉裡是便宜的一種,比如豬耳朵.豬腳.排骨價格都高於五花肉很多。

    香腸是一些比較廉價的一些肉,比如碎肉打碎加入玉米澱粉或麵粉類一起加工而成的成品。

    以上內容個人觀點

  • 7 # 四川王楊

    超市裡香腸臘肉才賣十幾塊一斤,你想想會有多好呢,我是自己做香腸臘肉賣的,(我不打廣告)新鮮肉市場上價格下半年都是賣11-12塊一斤,製作臘肉香腸調料人工,水分流失,一斤香腸只能曬六兩半斤,算算這個成本多少錢了,就算超市進貨渠道來自大加工廠,豬肉批發或者自己養的豬,一頭豬工人工資,飼料,它也不止十幾塊一斤,大家買的時候多想想,別談便宜吃壞身體。

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