豬肉是華人食用最多的肉類，近幾年黑豬肉名氣逐漸響亮，關於黑豬肉比白豬肉更有營養的說法也是一時興起。很多人認為，本土的黑豬生長週期長，可以長達一年，而白豬在180天左右就可以屠宰，按理來說黑豬營應該比白豬更有營養，然而事實上不是這樣的。

一、儘管白豬長得快，但它的營養水平並不差：白豬的快速生長是透過漫長的優良品性選育而得到的，其實白豬的集約化養殖是十分考究的，良好的豬舍環境和營養飼料養殖的白豬，營養水平並不遜色。

二、白豬的白豬增重效能、瘦肉率和營養均衡水平的比本土黑豬高很多，比如瘦肉率，白豬普遍是瘦肉型豬，豬肉內脂肪含量遠比本土黑豬低，這比較符合當下人們對於健康飲食的追求。

三、對於消費者來說，豬肉安全營養得到保障後，對風味的追求是近些年來黑豬逐漸盛行的根本原因。

豬肉的「肉香味」，主要是透過小分子有機物如硫胺素、氨基酸等物質提供的，這些物質確實需要足夠長的時間來積累，黑豬相對白豬有更充足的時間來沉澱這些物質，所以黑豬肉吃起來更香更美味。

黑豬肉比白豬肉更有營養，其實是商家的營銷手段呢。

現在市面上黑豬肉的價錢要比普通豬肉的價錢貴2-3倍，但是真的是越貴營養價值越高嗎？其實並不是。

在以前黑山豬是一種體型小、出肉率低，後來被大體型的肉豬代替的“淘汰”品種。不過隨著現在生活水平的提高和健康觀念的改善，黑山豬又因為疾病少、有機、原生態重新引起人們的重視。

但是說實話，黑豬肉的營養價值比普通豬肉好不了太多，只不過黑山豬以散養為主，肉質更緊密，蛋白質含量稍高。但是除非每次吃豬肉都吃黑豬肉，這樣日積月累，營養才會更好一些。但是如果只是偶爾吃一頓，營養成分並沒有多大的區別。

還是要提醒一下，黑豬肉畢竟還是畜肉，飽和脂肪酸的含量還是要比海鮮、禽肉的高，最好平時蛋白質還是以海鮮、禽肉為主。