酒店婚宴服務流程 一、接受前廳部通知單 1、注意宴會日期、時間、地點、菜品的標準，有無客戶特殊要求及桌數。 2、向廚房下單，字跡清楚，數字準確。 二、出備品 餐巾紙、一次性手套、牙籤、垃圾袋、備好檯布及相應餐具。 三、與客戶溝通接待相關事項 1、確定宴會日期、時間、地點、菜品的標準，有無客戶特殊要求及桌數。 2、確定上菜的時間及細節程式 3、確定宴會場地的擺桌方式 四、佈置廳面 1、根據客人要求對廳面進行佈置 2、放好指示牌和禮臺配合婚慶公司及客人佈置餐廳 五、接待宴會 1、設定早班人員，具體負責廳面的照明、空調開啟工作 2、酒水、飲料與客戶的核對和協助客人的相應場地佈置（如擺糖、酒水飲料等），廳面的衛生清理工作，滿足宴會客人的相應合理要求 3、其他服務員到崗後由當班領導對廳面工作進行分配，每人6-8桌。分配好相應負責區域後再對一下工作進行分配： ①交杯酒 ②筷子 ③備用餐具 ④餐巾紙、牙籤、一次性手套、牙籤、垃圾袋 ⑤菜品配料 4、協助客人入座 ①儀態：到主桌位拉椅讓座；拉椅不可過快或過慢。 ②微笑、親切、熱情、友善、身體微屈；若主賓帶有夫人則從女士先開始，協助客人掛好衣物，皮包罩上椅套，若有兒童，增加兒童椅。 六、婚禮儀式前 1、服務員協助客人發放糖果、香菸，並將多餘的及時回收還給客人 2、司門：兩名服務員在婚禮儀式開始前將婚禮殿堂大門關閉，等候在大門兩邊，司儀開場白後婚禮進行曲響起時緩緩拉開大門，新人入場 3、交換信物禮儀：新人交換結婚信物儀式時，由一名服務員用墊著紅墊巾的托盤將信物呈上 4、交杯酒儀式：新人交杯酒儀式時，由一名服務員用墊著紅墊巾的托盤將兩杯交杯酒呈上，等候在一邊，新人喝完交杯酒後將空酒杯帶回 5、切儀式：新人切蛋糕儀式時，由一名服務員點燃蛋糕車上的兩根冷焰火，然後慢慢推出蛋糕車，新人切完蛋糕後將蛋糕車推到一邊
酒店婚宴服務流程 一、接受前廳部通知單 1、注意宴會日期、時間、地點、菜品的標準，有無客戶特殊要求及桌數。 2、向廚房下單，字跡清楚，數字準確。 二、出備品 餐巾紙、一次性手套、牙籤、垃圾袋、備好檯布及相應餐具。 三、與客戶溝通接待相關事項 1、確定宴會日期、時間、地點、菜品的標準，有無客戶特殊要求及桌數。 2、確定上菜的時間及細節程式 3、確定宴會場地的擺桌方式 四、佈置廳面 1、根據客人要求對廳面進行佈置 2、放好指示牌和禮臺配合婚慶公司及客人佈置餐廳 五、接待宴會 1、設定早班人員，具體負責廳面的照明、空調開啟工作 2、酒水、飲料與客戶的核對和協助客人的相應場地佈置（如擺糖、酒水飲料等），廳面的衛生清理工作，滿足宴會客人的相應合理要求 3、其他服務員到崗後由當班領導對廳面工作進行分配，每人6-8桌。分配好相應負責區域後再對一下工作進行分配： ①交杯酒 ②筷子 ③備用餐具 ④餐巾紙、牙籤、一次性手套、牙籤、垃圾袋 ⑤菜品配料 4、協助客人入座 ①儀態：到主桌位拉椅讓座；拉椅不可過快或過慢。 ②微笑、親切、熱情、友善、身體微屈；若主賓帶有夫人則從女士先開始，協助客人掛好衣物，皮包罩上椅套，若有兒童，增加兒童椅。 六、婚禮儀式前 1、服務員協助客人發放糖果、香菸，並將多餘的及時回收還給客人 2、司門：兩名服務員在婚禮儀式開始前將婚禮殿堂大門關閉，等候在大門兩邊，司儀開場白後婚禮進行曲響起時緩緩拉開大門，新人入場 3、交換信物禮儀：新人交換結婚信物儀式時，由一名服務員用墊著紅墊巾的托盤將信物呈上 4、交杯酒儀式：新人交杯酒儀式時，由一名服務員用墊著紅墊巾的托盤將兩杯交杯酒呈上，等候在一邊，新人喝完交杯酒後將空酒杯帶回 5、切儀式：新人切蛋糕儀式時，由一名服務員點燃蛋糕車上的兩根冷焰火，然後慢慢推出蛋糕車，新人切完蛋糕後將蛋糕車推到一邊