一、牡蠣有哪些作用
1、強肝解毒
牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中，與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關係，可以提高肝功能，恢復疲勞，增強體力。在牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作
2、提高性功能
牡蠣體內含有大量製造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是製造精子的主要成分，亞鉛促進荷爾蒙的分泌。特別要注意的是，男子每次射精都會失去1~2mg的亞鉛，如果亞鉛不足，精子數量就會減少，性功能也會隨之下降。另外，硒也是製造精子所不可缺的微量元素。因此食用牡蠣可以提高性功能。性功能下降、前列腺腫大、性器官發育不全等男性疾病，在很多情況下都是因為亞鉛不足而引起的。
3、淤血淨化
十分粘稠，難於流動的血液在中醫中被稱為淤血，是萬病的根源。肝功能低下會引起淤血、血中膽固醇高的話，牛磺酸可以促進分解肝臟中的膽固醇，隨後排洩就會增加，而血中膽固醇的含量就會降低。從以上所說就可以看出，牡蠣的牛磺酸對於因淤血而產生的動脈硬化，和隨之引發的狹心症、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。
4、恢復疲勞
身體裡疲勞物質(乳酸)積累後，就會感到疲勞。能量源的葡萄糖在燃燒後會產生乳酸，而引起肩膀疼、肌肉疼、頭疼等症狀。血液流動的所有器官都會產生乳酸，而所有的乳酸都是透過肝臟來處理，因此肝臟是否健康對於人體是相當重要的。在牡蠣中含有的氨基酸可以提高肝臟的機能、抑制乳酸的積蓄，幫助加快疲勞的恢復與體力的增進。另外，牡蠣中的牛磺酸與肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復同時對精神上疲勞的恢復也是十分有效的，內因性抑鬱症的改善與視力恢復的作用也已經得到了認可。
5、滋容養顏
古代中醫書上記載『牡蠣可以增進女人的氣血，滋容養顏』。牡蠣因為含有鐵與銅，對於女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的。
牡蠣含有大量、大多數人體內都缺乏的亞鉛。因此食用牡蠣可以防止面板乾燥，促進面板的新陳代謝，分解皮下黑色素，產生白裡透紅的嬌嫩面板。因為可以促進激素的形成與分泌，因此對生理不調、不妊症、更年期障礙等也有很好的療效。
6、提高免疫
牡蠣被稱作‘海里的牛奶’，富含十分優良的蛋白質，肝糖元、維生素與礦物質、含有十八種以上的氨基酸，在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖膠)。食用牡蠣後，在人體內合成谷胱甘肽，除去體內的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。同時，亞鉛不僅可以抑制細胞的老化，還可以促進新陳代謝。
二、牡蠣有哪些營養成分
1、富含鋅，每100g的生蠔所含的鋅含量高達9.39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。
2、富含牛黃酸。牛磺酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥。
3、含有豐富微量元素和糖元，這些營養成分對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。
4、含有鈣、磷等。生蠔又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。
5、含有維生素B12。維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用。
6、含有氨基酸。這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
7、生蠔提取物。這些提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用。
三、牡蠣的食用禁忌
一、哪些人不能吃牡蠣
1.體質虛而有寒者忌食用。
2.急慢性面板病患者忌食；脾胃虛寒，慢性腹瀉便池者不宜多吃。
二、牡蠣的適用人群
1.病虛而多熱者宜用。
2.對抗疲勞、提高性機能的成年男士宜用；對抗疲勞、提高性機能的老年及敏感男士宜用。
3.對痛經婦女宜用，每次月經前2-3天開始可服用；婦女更年期綜合症和懷孕期間宜食。
4.對風溼痛人群宜用；對腰膝痠軟人群宜用；陰虛煩熱失眠，心神不安者宜食。
5.對陽痿早洩、尿頻、前列腺肥大人群宜用。
6.體質虛弱兒童，肺門淋巴結核，頸淋巴結核，瘰癧者宜食。
7.癌症患者及放療、化療後宜食，因牡蠣是一種不可多得的抗癌海產品。
8.糖尿病人，乾燥綜合症患者宜食；高血壓病，動脈硬化，高脂血症患者宜食。
1.六隻牡蠣的含鋅量是日需求量的兩倍。如果牡蠣不新鮮，容易引起食物中毒。
2.牡蠣不宜多服久服，以免引起便秘和消化不良。
相剋食物：
牡蠣+啤酒：引起痛風。
牡蠣+芹菜：降低鋅的吸收。
牡蠣忌麻黃、吳茱萸、辛夷。
四、牡蠣有哪些吃法
1、生吃
這是最直接享受生蠔味道的方式，但要注意清洗，在保證衛生的情況下，灑一下鹽水，記得要冰鎮後實用，這樣本身的甜味才會更明顯，可加一些檸檬汁去腥。不適合腸胃功能不好的人。
2、烤牡蠣
直接在炭火上燒烤，哪怕路邊攤都有，是最常見的生蠔料理方法之一。 在料理過程中既要掌握好火候，還要保持生蠔的鮮嫩程度，加上蒜茸、薑末、醬汁等調味，味道十分鮮美哦。
3、清蒸牡蠣
清蒸是華人特有的烹飪技法，保留食材原有味道又不會讓水分流失。蒸好的生蠔肉上淋上辣椒末和蒜茸，味道更佳。還可調製醬汁在食用時蘸取。
4、爆炒牡蠣
將牡蠣與殼剝離洗淨，下開水焯一下盛出，將芹菜杆或其他配菜入鍋炒制，再將焯好的生蠔入鍋一起爆炒，加入鹽等調味即可。鹹鮮適中，又很親民。
5、煎牡蠣
將牡蠣肉取下洗淨用魚露拌勻，加入生粉、蔥花攪拌成糊狀，入鍋煎至金黃色即可，外酥裡嫩的口感一定別有味道。
6、乾燒牡蠣
將生蠔洗淨備用，用生抽、薑絲、蒜茸、紅糖、米酒等加入清水拌至糖化，鍋中放橄欖油後下生蠔，加入調好的醬汁轉小火，蓋鍋蓋，生蠔縮小後醬汁收幹即可。可與西蘭花等蔬菜搭配擺盤。
7、炸牡蠣
將牡蠣洗淨加入胡椒粉等調料醃製，用粉類和雞蛋等調漿，生蠔裹漿入鍋炸至金黃色即可。口口酥香又十分入味，搭配椒鹽蘸取亦可。
8、潮汕牡蠣仔烙
在中國潮州及臺灣較為常見的做法，將青蒜、五花肉薄片與洗淨的生蠔肉放入水澱粉糊中，待鍋中油溫到達一定熱度後，全部倒下攤開，一面變金黃色後翻面，加入打散的雞蛋，等到兩面金黃即可。搭配用醋等調製的蘸汁更美味。
9、芝士焗牡蠣
國內外最常見的料理牡蠣的方法就是焗，當生蠔與芝士纏裹，入口的濃香和飽和感會讓味蕾活躍起來。
10、奶汁牡蠣
一道俄羅斯菜品，有西芹碎搭配，加入奶汁、牛奶、生蠔、胡椒粉、鹽等烹製後，與煮土豆球、西紅柿片一起食用即可。
一、牡蠣有哪些作用
1、強肝解毒
牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中，與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關係，可以提高肝功能，恢復疲勞，增強體力。在牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作
2、提高性功能
牡蠣體內含有大量製造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是製造精子的主要成分，亞鉛促進荷爾蒙的分泌。特別要注意的是，男子每次射精都會失去1~2mg的亞鉛，如果亞鉛不足，精子數量就會減少，性功能也會隨之下降。另外，硒也是製造精子所不可缺的微量元素。因此食用牡蠣可以提高性功能。性功能下降、前列腺腫大、性器官發育不全等男性疾病，在很多情況下都是因為亞鉛不足而引起的。
3、淤血淨化
十分粘稠，難於流動的血液在中醫中被稱為淤血，是萬病的根源。肝功能低下會引起淤血、血中膽固醇高的話，牛磺酸可以促進分解肝臟中的膽固醇，隨後排洩就會增加，而血中膽固醇的含量就會降低。從以上所說就可以看出，牡蠣的牛磺酸對於因淤血而產生的動脈硬化，和隨之引發的狹心症、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。
4、恢復疲勞
身體裡疲勞物質(乳酸)積累後，就會感到疲勞。能量源的葡萄糖在燃燒後會產生乳酸，而引起肩膀疼、肌肉疼、頭疼等症狀。血液流動的所有器官都會產生乳酸，而所有的乳酸都是透過肝臟來處理，因此肝臟是否健康對於人體是相當重要的。在牡蠣中含有的氨基酸可以提高肝臟的機能、抑制乳酸的積蓄，幫助加快疲勞的恢復與體力的增進。另外，牡蠣中的牛磺酸與肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復同時對精神上疲勞的恢復也是十分有效的，內因性抑鬱症的改善與視力恢復的作用也已經得到了認可。
5、滋容養顏
古代中醫書上記載『牡蠣可以增進女人的氣血，滋容養顏』。牡蠣因為含有鐵與銅，對於女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的。
牡蠣含有大量、大多數人體內都缺乏的亞鉛。因此食用牡蠣可以防止面板乾燥，促進面板的新陳代謝，分解皮下黑色素，產生白裡透紅的嬌嫩面板。因為可以促進激素的形成與分泌，因此對生理不調、不妊症、更年期障礙等也有很好的療效。
6、提高免疫
牡蠣被稱作‘海里的牛奶’，富含十分優良的蛋白質，肝糖元、維生素與礦物質、含有十八種以上的氨基酸，在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖膠)。食用牡蠣後，在人體內合成谷胱甘肽，除去體內的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。同時，亞鉛不僅可以抑制細胞的老化，還可以促進新陳代謝。
二、牡蠣有哪些營養成分
1、富含鋅，每100g的生蠔所含的鋅含量高達9.39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。
2、富含牛黃酸。牛磺酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥。
3、含有豐富微量元素和糖元，這些營養成分對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。
4、含有鈣、磷等。生蠔又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。
5、含有維生素B12。維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用。
6、含有氨基酸。這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
7、生蠔提取物。這些提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用。
三、牡蠣的食用禁忌
一、哪些人不能吃牡蠣
1.體質虛而有寒者忌食用。
2.急慢性面板病患者忌食；脾胃虛寒，慢性腹瀉便池者不宜多吃。
二、牡蠣的適用人群
1.病虛而多熱者宜用。
2.對抗疲勞、提高性機能的成年男士宜用；對抗疲勞、提高性機能的老年及敏感男士宜用。
3.對痛經婦女宜用，每次月經前2-3天開始可服用；婦女更年期綜合症和懷孕期間宜食。
4.對風溼痛人群宜用；對腰膝痠軟人群宜用；陰虛煩熱失眠，心神不安者宜食。
5.對陽痿早洩、尿頻、前列腺肥大人群宜用。
6.體質虛弱兒童，肺門淋巴結核，頸淋巴結核，瘰癧者宜食。
7.癌症患者及放療、化療後宜食，因牡蠣是一種不可多得的抗癌海產品。
8.糖尿病人，乾燥綜合症患者宜食；高血壓病，動脈硬化，高脂血症患者宜食。
三、牡蠣的食用禁忌
1.六隻牡蠣的含鋅量是日需求量的兩倍。如果牡蠣不新鮮，容易引起食物中毒。
2.牡蠣不宜多服久服，以免引起便秘和消化不良。
相剋食物：
牡蠣+啤酒：引起痛風。
牡蠣+芹菜：降低鋅的吸收。
牡蠣忌麻黃、吳茱萸、辛夷。
四、牡蠣有哪些吃法
1、生吃
這是最直接享受生蠔味道的方式，但要注意清洗，在保證衛生的情況下，灑一下鹽水，記得要冰鎮後實用，這樣本身的甜味才會更明顯，可加一些檸檬汁去腥。不適合腸胃功能不好的人。
2、烤牡蠣
直接在炭火上燒烤，哪怕路邊攤都有，是最常見的生蠔料理方法之一。 在料理過程中既要掌握好火候，還要保持生蠔的鮮嫩程度，加上蒜茸、薑末、醬汁等調味，味道十分鮮美哦。
3、清蒸牡蠣
清蒸是華人特有的烹飪技法，保留食材原有味道又不會讓水分流失。蒸好的生蠔肉上淋上辣椒末和蒜茸，味道更佳。還可調製醬汁在食用時蘸取。
4、爆炒牡蠣
將牡蠣與殼剝離洗淨，下開水焯一下盛出，將芹菜杆或其他配菜入鍋炒制，再將焯好的生蠔入鍋一起爆炒，加入鹽等調味即可。鹹鮮適中，又很親民。
5、煎牡蠣
將牡蠣肉取下洗淨用魚露拌勻，加入生粉、蔥花攪拌成糊狀，入鍋煎至金黃色即可，外酥裡嫩的口感一定別有味道。
6、乾燒牡蠣
將生蠔洗淨備用，用生抽、薑絲、蒜茸、紅糖、米酒等加入清水拌至糖化，鍋中放橄欖油後下生蠔，加入調好的醬汁轉小火，蓋鍋蓋，生蠔縮小後醬汁收幹即可。可與西蘭花等蔬菜搭配擺盤。
7、炸牡蠣
將牡蠣洗淨加入胡椒粉等調料醃製，用粉類和雞蛋等調漿，生蠔裹漿入鍋炸至金黃色即可。口口酥香又十分入味，搭配椒鹽蘸取亦可。
8、潮汕牡蠣仔烙
在中國潮州及臺灣較為常見的做法，將青蒜、五花肉薄片與洗淨的生蠔肉放入水澱粉糊中，待鍋中油溫到達一定熱度後，全部倒下攤開，一面變金黃色後翻面，加入打散的雞蛋，等到兩面金黃即可。搭配用醋等調製的蘸汁更美味。
9、芝士焗牡蠣
國內外最常見的料理牡蠣的方法就是焗，當生蠔與芝士纏裹，入口的濃香和飽和感會讓味蕾活躍起來。
10、奶汁牡蠣
一道俄羅斯菜品，有西芹碎搭配，加入奶汁、牛奶、生蠔、胡椒粉、鹽等烹製後，與煮土豆球、西紅柿片一起食用即可。