碳水化合物，是提供能量的三大營養素之一。正常成年人每天大概有55%~65%的能量是由碳水化合物提供，可見它對於我們來說是多麼重要。人體儲存葡萄糖的能力有限，成年人一般只能儲存400克左右。如果人體缺乏碳水化合物，有啥影響呢？

我們的中樞神經系統、紅細胞只能依賴葡萄糖提供能量，當在飢餓狀態、禁食或者是某些疾病情況下，細胞內儲存的葡萄糖就會慢慢被全部消耗。為了維持身體能量需要，人體就會透過另外一種途徑來合成葡萄糖，這個時候就要消耗脂肪，大量的脂肪酸在提供能量的時候也會產生酮體，此時，酮體的濃度就會增加，可導致酮症酸中毒。酮體的積累也會造成血管和人體組織的損傷。

但是在正常人群中，完全缺乏碳水化合物的膳食或者缺乏碳水化合物的症狀也是不存在的。偶爾的低血糖，我們人體也可以及時進行糾正。理論上，我們雖然可以完全不需要碳水化合物，但是研究顯示，在某些低碳水化合物膳食減肥人群中，可以觀察到嘔吐、便秘和口臭等症狀。

馬博士健康團張建芬博士生

其實目前來看，短期僅僅缺乏碳水化合物好像也不會怎樣。當然，如果此時蛋白質也攝入不足，會明顯丟肌肉，但是蛋白質攝入充足的話一般可以避免肌肉的明顯丟失。

但是也要看時間，長期，比如十年或者更更久不攝入碳水化合物，會不會引起問題目前還不知道。

碳水不足也會讓運動能力下降，這一點幾乎是很明確的。這是因為肌糖原儲量明顯降低的緣故。

這麼說，似乎低碳水飲食也不是什麼太有問題的飲食，但是這都是僅僅說碳水化合物攝入不足的情況。

但是在實際操作當中，碳水化合物攝入如果不足，一般同時會出現很多其它營養素，或對身體有利的物質攝入不足。

比方說，低碳水飲食期間，穀物和薯類攝入不足，可能導致一些種類的膳食纖維、一些維生素和一些植物化學物質攝入不足。明顯限制碳水的時候，水果一般也吃的不夠，這樣的話更多的維生素、植物化學物質都可能會攝入不足。

飲食健康，一個重要的因素就是多樣化和均衡全面。