指導意見：

平時以鍛鍊為主，要注意休息，可以以蔬菜水果等富含纖維素的食物為主食，保持樂觀的心情。適當的補充維生素礦物質等。

很可惜，目前沒有研究資料表示吃土豆可以減肥

首先先全面介紹下土豆。有好幾個別名，馬鈴薯、山藥蛋、地蛋、洋芋、荷蘭薯、爪哇薯等都是它。是全球第四大糧食作物，很多地方以它為主食，在中國也被廣泛種植。

土豆的營養價值

土豆中含有碳水化合物17.2%，蛋白質2%,,脂肪0.2%，膳食纖維0.7%，此外還有各種維生素和礦物質，尤其是維生素C，含量很高。作為主食而言，相對於精米白麵而言，更有營養價值。中國膳食指南中對主食的描述中，成人正常一天需要２５０～４００ｇ的主食，其中有１００ｇ最好是薯類（土豆、地瓜這些）。

土豆與肥胖的研究

事實上，在國際上真做過相關的研究，把土豆作為主食煮著吃，進行了相關的實驗，幾次試驗都沒有明確的資料顯示，土豆有助於減肥。

土豆做菜，反而長肉

土豆是典型的吸油菜，做飯的都知道，做好土豆的訣竅之一是多方油。而且從上面對土豆營養價值的分析來看，土豆作為菜來說，碳水化合物太高了，其他營養物質含量較少（與蔬菜做對比），反而有助於增肥。

市面上常見的炸薯條、薯片

油炸過程中，土豆的中的維生素大量的流失，而油脂卻大量的增加。造成的結果是能量大量增加，而飽腹感卻沒有。這時的土豆方又成為了增肥的食品。

綜上所述，土豆減肥，不靠譜。土豆增肥倒是可以考慮。想減肥，一定是有一個整體的方案，並嚴格的實施，想靠單獨某件事物減肥，不現實。還不如減肥藥和手術呢。

吃土豆真的能減肥嗎？

超哥聽說，澳洲有位小哥僅靠吃土豆，一年就減重了100斤。

這個訊息著實令一些想減肥的小夥伴躍躍欲試。

簡簡單單的土豆減肥法，花費不高，也無需承擔服用藥物或手術的風險，何樂而不為呢？

可是，這土豆減肥法，真的如傳說中那麼神奇？

可以幫助人們成功減肥嗎？

答案搶先看：

我們所倡導的土豆減肥，其實是以土豆代替一部分主食，同時配合我們人體營養需求的其它食物的組合。

在這個大前提之下，再儘量減少能量的攝入。

而不是指天天吃土豆、頓頓吃土豆，而其他的食物都不吃。

【肥胖的原因究竟是什麼呢】

肥胖的根本原因在於：

長期攝入的能量超過了人體的消耗量，從而，這些多餘的能量轉化為脂肪在人體內堆積。

顯而易見，想要減肥成功就得減少能量的攝入量或者增加能量的消耗量。

但為了人體的健康著想，超哥的觀點是：

在保持人體攝入的營養均衡前提下，再儘量減少能量的攝入，不可為了減重而盲目節食或執著於單一的“減肥食物”。

【土豆是一種怎樣的食物呢】

土豆主要含有澱粉。

除此之外，還含有少量的蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等。

其中，土豆儲存能量的方式主要為澱粉。

由於土豆中的脂肪含量低，加之在食用同等質量的糧食的情況下，土豆所提供的能量僅為其的四分之一。

由此看來，土豆被視為減肥食物又並非毫無根據。

但是值得注意的是，經過糊化（日常中對土豆的蒸、煮過程均可視為糊化）處理的土豆，其含有的澱粉幾乎可以全部被人體消化，這些澱粉被稱為“可利用的碳水化合物”[1]。

恰恰因為容易被消化吸收這一點，土豆往往能較容易的引起餐後血糖升高，被認為是高GI的食物。

（GI，血糖生成指數，反映食物引起人體血糖升高程度的指標[2]；

GI值高，食物中的糖分消化吸收速度相對較快，在短時間內能引起血糖的快速上升。）

相信減肥的小夥伴，對GI一詞都不陌生吧，減肥不都倡導低GI食物麼？

由此看來，土豆似乎又不能作為減肥食物了？

如此矛盾的兩個觀點，到底孰是孰非？

是不是我們忽略了一些什麼重要的因素呢，請跟著超哥的步伐接著往下看。

【高GI的土豆真的可以減肥嗎】

事實上，一種食物的GI值，除了與其本身的結構有關之外，更多的是在於其外在因素如烹飪方式、食物組合方式等的影響；

再者，一種低GI值的食物也並不代表適合正在減肥的我們食用。

舉個簡單的例子：

相較於蒸或煮的土豆，油炸處理後的土豆因為脂肪降低了澱粉的血糖反應，從而呈現出較低的GI值。

那麼，這個時候我們可以說，油炸土豆更適合我們嗎？

所以，即便是土豆可以減肥，小夥伴們可千萬別想著吃炸薯條也可以減肥哦！

這麼簡單的道理想必大家也都能明白，所以僅僅依據一種食物的GI值高低來判斷是遠不足夠的。

我們所倡導的土豆減肥，其實是以土豆代替一部分主食，同時配合我們人體營養需求的其它食物的組合。

在這個大前提之下，再儘量減少能量的攝入，而不是指天天吃土豆、頓頓吃土豆，而其他的食物都不吃。

首先，以土豆代替主食。

土豆的成分特點我們在上面已有提及：

由於土豆中的脂肪含量低，加之在食用同等質量的糧食的情況下，土豆所提供的能量僅為其的四分之一，因此以土豆代替主食確實可以減少能量的攝入。

但是，要注意：

即使土豆含有的熱量較低，我們也不可以吃過量，要維持正常飲食量。

不然就算是再低的熱量，吃多了一樣會造成能量的過量攝入。

其次，以土豆代替部分主食。

我們這裡強調的是部分，為什麼是部分呢？

因為主食中的一些營養素在土豆中不含有，如果長期以土豆全部代替主食，便會造成這些營養素的攝入不足，導致機體不適。

最後，配合其他食物食用。

土豆中不含有維生素A、膽固醇等，如果在減肥食譜中僅有土豆則會造成這些營養素的缺乏，維生素A缺乏時可引起夜盲症、膽固醇缺乏時可引起機體內細胞的不良變化。

因此，我們在以土豆代替部分主食的同時，也應吃些蔬菜、水果補充營養，當然適量的吃些肉對身體也有好處。

【總結】

對於吃土豆是否能減肥這一觀點，相信大家看到這裡也有了自己的答案。

吃土豆減肥並不是減肥的唯一途徑，如要以吃土豆為減肥方法的話那麼最好是以土豆代替一部分主食，同時配合我們人體營養需求的其它食物的組合作為減肥食譜來進行。

其實，最重要的還是要保持健康的飲食模式來減肥，千萬不要為了減肥而傷害自己身體啊！

當然，健康的飲食再配合適當的運動，可能減肥的效果會更佳哦。

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參考文獻

[1]曾凡逵,許丹,劉剛.馬鈴薯營養綜述[J].中國馬鈴薯,2015,29(04):233-243.

[2]孫遠明.食品營養學[M].北京:中國農業大學出版社,2010:52.