主料

餃皮：餃子粉400g 開水200g

餡：牛肉350g 五花肉50g

胡蘿蔔一根 元蔥半個

薑末適量 老抽2勺

海鮮醬油2勺 耗油1勺

鹽適量 豬骨湯寶半個加半碗水化開

花椒一小把 大料2個

胡蘿蔔元蔥牛肉蒸餃的做法步驟

1. 和麵：將開水均勻倒入麵粉中，攪拌成絮狀，然後用手和成麵糰，如果面稍硬，可沾冷水中和。醒發30分鐘。

2. 先將花椒、大料冷油入鍋，小火炸出料油。(稍多點油)

3. 胡蘿蔔、元蔥、姜切末備用。將料油中的花椒、大料取出，將元蔥三分之一放入尚熱的料油中，餘溫炸熟。

4. 第一次和餡：將料油中的元蔥取出(帶點油)倒入牛肉及五花肉餡中，加老抽、海鮮醬油、鹽、耗油、一勺香油、一勺南韓牛肉粉(或雞精)、一小勺糖快速向一個方攪拌，同時分三次加入化開的豬骨湯寶，攪拌均勻並有粘性即可。

5. 第二次和餡：將剩餘所元蔥及胡蘿蔔加入餡中攪拌，同時再加點鹽及料油迅速攪拌，放冷藏中20分鐘備用。

6. 醒好的面揉搓後分25克左右一個劑子，擀成四邊薄、中間厚的皮，放餡包成大個餃子。

7. 蒸鍋先加水預熱，將餃子放入鍋中，水開後蒸17分鐘，關火靜至3分鐘、出鍋。

8. 沒想到太成功了，湯汁四溢！

9. 配上蒜頭、及蘿蔔辣醬鹹菜，大讚！