食材

食譜熱量：6506.8(大卡)

主料

麵粉1000克

溫白開水800-900克

方法/步驟

1

調餡。把豬肉切成片，然後在案板上剁碎，放置在乾淨的碗裡；把洋蔥外皮剝掉，洗乾淨切成片，然後把洋蔥剁碎，把洋蔥放在乾淨的紗布上，團成半圓球在案板上把洋蔥裡含的水分擠出來，把擠壓好多洋蔥用菜刀切幾下；植物油在鍋裡燒熟，油出現煙即可。燒好的植物油放置10-15分鐘。把油放在乾淨的容器裡，剁碎的豬肉、洋蔥放進去，把切好的生薑末和蔥末倒進去，食鹽和十三香均勻的撒到容器裡，醬油香油這時也可以放進去，用兩雙筷子均勻攪拌1分鐘左右。

2

和麵。麵粉放進面盆，打好的雞蛋灑在麵粉上，雞蛋的作用是讓面更有勁道，這樣吃起來口感更好一些，然後倒水，邊和麵邊倒水，控制好麵糰的硬度。和好的麵糰分成三塊，這樣方便擀麵皮。

3

擀麵皮。拿一塊麵團放在案板上，揉麵團2-3分鐘，然後搓成3公分粗的長麵糰，然後切成一個一個麵皮丁，用擀麵杖來擀麵皮。麵皮要薄的同時也要圓。

4

包餃子。餡不要放太多了，太多了煮的過程容易破碎；也不要少，那樣影響口感，適中就好。用適當的的力捏住麵皮就好。

5

煮餃子。鍋裡的水沸了，放餃子下鍋。用漏勺圍著鍋輕輕的推餃子一圈，防止餃子粘鍋上。鍋裡的水再次沸了，鍋裡新增一勺水（勺子8cm口就好），等水再一次沸了重複一次，餃子就熟了。

6

撈餃子。餃子熟了，及時用漏勺在鍋裡撈，不可以讓餃子在鍋裡放置時間過長，撈出來放兩三分鐘就可以吃了。

END

注意事項

注意擠壓洋蔥的水分，如果擠壓的不充分就好影響餡的質量。

和麵要注意放水的多少。

擀麵皮要控制好力度