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1 # DaWei瑞
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2 # 任寶濤
納豆有真、假、偽的區分,有些納豆只是個噱頭,和納豆沒任何關係,有些納豆添加了中西藥成分,嚴格講也不算納豆,那是新增成分在主導。單純追求納豆激酶含量也不可取,需要納豆激酶和維生素K2平衡,才能安全有效。選諾金康吧
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3 # 駿景農業
首先對於生活中常見或者聽說的保健品、藥品、保健器械等一定不能盲從,要有判斷力。說到納豆,我們一定要知道,真正的納豆是是一種豆製品,它是由納豆菌(也稱為枯草桿菌)發酵製成,粘且味道較臭,微甜。富含維生素K2,有助於蛋白質的消化和吸收,尤其因為它是一種發酵物質,所以發酵過程讓其產生了很多生理活性物質,在溶解體內積存的纖維蛋白有很好的作用。在表現上可以預防便秘、腹瀉等頑疾,對於老年人來說提高骨密度,預防骨質疏鬆,雙向調節血壓等也有作用,溶栓、調節血脂等,還可提高免疫力力!
納豆可自制,雖然以往包裹“容器”——稻草不是很容易得到,但現在保麗龍或者紙質容器的出現大大的解決了這個問題。蒸鍋的大豆與納豆菌混合直接放在容器中發酵(40攝氏度放置一日)即可製成,除黃豆之外很多食品也可製成納豆。
納豆製品多種多樣(納豆膠囊、納豆激酶等等)如要市面上購買,建議可以到大型連鎖藥房,至於枯草桿菌(納豆菌)購買品牌的(比較價格適中的)即可。
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4 # 王正峰
我來回答這個問題。
首先,“納豆”,不是新物種,是黃豆經過發酵後的豆製品。因用舌頭品味,感覺與超市售的幹“豆豉”豆(注意:這裡指的是“不加調味的乾燥豆豉豆”)的味道很相似,因此農村老人,甚至有的農村老中醫把納豆與幹豆豉豆當做一個東西(其味道相同)長期食用也是不錯的。
“納豆”是由納豆菌發酵製成,粘且味道較臭,微甜。富含維生素,有助於蛋白質的消化和吸收。由於納豆是豆類經過發酵後的物質,在其發酵過程中,產生了很多活性的食用菌類物質,長期食用對緩解血栓後遺症、減輕高血脂症狀、減輕便秘、腹瀉症狀具有一定程度的幫助;對提高骨密度,調節睡眠也有些許幫助;因其味道能刺激唾液分泌,對提高食慾有所幫助;因其富含維生素,對提高肌體免疫力有些好處。
“納豆”製品多種多樣,有真、假之分。有些納豆製品只是個噱頭,和真的納豆菌沒任何關係;有些納豆製品添加了中西藥成分,嚴格講也不算是納豆了,那是新增成分在起主導作用。不過,真假納豆製品實在難以區分。
如果對納豆製品有所認可,想長期食用,最放心最經濟的方法還是自制。我講一下我做納豆的土方法。
我每年冬天都要自制納豆的豆製品,方法如下:
1、取200克黃豆(非轉基因。最好是直徑比較小的那種黃豆。),淘洗淨。清洗乾淨後用純淨水浸泡8小時。
2、將泡好的黃豆,放入蒸鍋中,隔水蒸90分鐘。(蒸煮是關鍵,很容易失敗。浸泡過後的黃豆控水後應該是隔水蒸不應該用水煮。水煮容易導致營養流失,造成納豆菌沒有生長髮酵所需的營養物質,會導致發酵緩慢,在規定時間內發酵不成功。)
3、將蒸好的黃豆冷卻至40度左右,不燙手為宜。
4、取一條納豆菌粉,均勻撒在黃豆中,加入白糖並攪拌均勻。
5、將接種好的黃豆置於納豆機中發酵16 — 20小時,納豆為喜氧發酵,不要蓋最上面的一層密封蓋。夏季時間會短一些,冬季的話還要延長6小時左右。
6、發酵結束後,豆子上會均勻覆蓋一層白膜,攪拌後有強韌拉絲。(一定要將做好的納豆先放入冰箱內冷藏,使其低溫熟成8小時左右以後再食用。)
7、儲存。把發酵好的納豆用小盒子分裝,放入冰箱冷凍室,冰箱冷凍可以保質半年。不能微波爐解凍。
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