哎，，現在餐飲越來越難做了，賣的貴了沒人吃，還被客人說三道四，，賣的便宜了不掙錢，，還要交房租水電，，現在的人既要將就好吃又要將就便宜，，可兩全其美的事兒不好做啊，，一不小心就賠個底兒掉

不一定賠錢，關鍵看你的商業模式設計，打折菜本來就是為了引流，吸引客流量，有人來了還怕沒錢賺嗎？可以限制到部分菜品、某幾款招牌菜可以不賺錢，也可以限制時間限制量，但酒水或者其他菜賺錢，形成故事品牌傳播，香港就有一家餐廳，1元吃雞、結果全城聞名，很多導遊都宣傳，結果來香港的遊客都不遠千里慕名而來、生意非常好.後期設計連環消費券和辦理優惠打折卡，鎖定客戶，生意會很好.

打折不等於就是賠錢，以前我說過，殺頭的生意有人做，賠錢的生意沒人做，商品打折實為一種促銷手段，來吸引顧客，現在商家，不論哪種經營模式，都離不開打折促銷，大到樓盤

小到便利店，幾乎天天上演以打折為噱頭的促銷活動，那麼做餐飲的打折也一樣為了吸引顧客，市場競爭激烈，餐飲種類基本都是定型的那幾種，如果沒有特別出色獨此一份兒的菜系，很難做到每天客滿為患的場面，即便有自己獨特的菜系，食客們也會有吃膩的時候，也就是說，想要吸引消費者，做活動，搞促銷，都離不開打折這種促銷模式，有人說越打折倒閉的越快，我不這麼認為，打折不代表就賠錢

只是相對其他的商品少賺點兒而已，最基本的也得把費用錢掙出來吧，而且哪個打折的商家就一種商品啊？都是在眾多商品當中選出一種兩種，進貨價便宜的商品折扣大一點兒，其他的實際並沒有，便宜多少，那餐飲業就更是如此了，有很多餐廳飯館搞活動，辦會員，每天推出一道1塊錢菜品，看似很便宜，可誰能到飯店就點一個菜啊？特價菜是便宜了，別的菜一樣能找補回來，羊毛永遠都出在羊身上，97年

我姐姐在我們省裡的一個縣級市，開了一家餐廳，18元海鮮火鍋自助，不包含酒水，餐具，小料，除此之外，吃一頓火鍋每人只需要18元

當時在這個小縣城都炸了，來吃飯的絡繹不絕，天天客滿，甚至排隊等很久，有的因為遲遲排不到，氣到罵街，發毒誓再也不來吃了，可第二天，早早就來了，我姐家店裡的海鮮品種也非常多，但絕大多數是貝殼類為主的海鮮，也有小到比啤酒瓶蓋兒大一點兒的小河蟹，剩下的基本就是我們常見的各種蜆類，貝類，羊肉卷，和一些小零食，就這樣一個不足300平米的小店，半年之後的純收入是60W

連她自己都不相信，但這確實就是事實，我記得那時候晚上結完帳打烊，我陪回住所，我姐的挎包裡就是當天的營業額，每天都是1W+

到現在我姐姐還在從事餐飲業，目前有三個店鋪，一家韓料，一家火鍋，還有一家烤涮一體的自助，規模也比曾經的大了好幾倍，我姐常說的一句話，只要東西好，自然有人來，再怎麼打折，都賺錢，買東西永遠算計不過賣東西的，只要咱賣的東西不抽條，不變質，對得起自己良心就行啦