糯米煎紅棗 主料： 糯米100克、紅棗50克、青豆粒20克。 花生粉30克、鹽10克、白糖20克。 製作方法： 1.把蒸熟的糯米調入鹽、白糖待用，紅棗煮透。 2.煎鍋下油，放入調好味的糯米飯，用小火煎至表皮香脆。 3.然後把紅棗、青豆粒擺到糯米上，再用小火煎一下，剷起切件入碟即可 菜 名：糯米紅【原材料】大紅棗300克、糯米粉50克、 【調味料】冰糖適量 【製作過程】 1、將紅棗洗淨，去核備用； 2、糯米粉加水拌勻，捏成小團，塞入紅棗中； 3、把紅棗放入鍋中，加放冰糖和適量水，上籠蒸至發漲，至熟即可； 4、準備：10分鐘，烹飪：20分鐘。 大棗又名紅棗、刺棗，品種很多，按地理位置可分為北棗和南棗兩大類，比較著名的有山東樂陵的金絲棗，河北無核棗、北京的大糖棗、山西運城相棗、河南靈棗等。 【營養與功效】 紅棗是中國人民的傳統補品，具有健脾、益氣、和中功效。脾虛、久瀉、體弱的人，以及肝炎、貧血、血小板減少等病人食用均有益處。現代醫學研究發現，紅棗營養豐富，既含蛋白質、脂肪、粗纖維、糖類、有機酸、粘液質和鈣、磷、鐵等，又含有多種維生素，故有“天然維生素丸”之美稱。此外，經常食用棗能提高人的免疫機能，從而起到養血安神健脾和胃防病抗衰與養顏益壽作用。 【營養師健康警告】秋季食鮮棗，可以補充維生素C。 【烹飪特別提示】大棗可以做藥膳，對身體有很好的補益功效。 【烹飪方法】大棗可以生食，熟食，做成棗8泥、棗脯、棗茶、棗醋、蜜棗。 【選購】山東樂陵金絲棗品質量好，要選擇顏色紅潤，無蟲蛀的新鮮大棗。 【適用量】每次約50克 【儲存】放置在陰涼通幾處可長期儲存。 紅棗冰糖糯米飯 用料：紅棗、冰糖、糯米 製法：先將去核紅棗煲水並可加入冰糖，用作米水，所以加水煮紅棗時，要留意份量，如果嗜酒的，可以加少許酒，那麼會更香，更有行血之功，自然更能祛寒，不過，一次不宜吃太多，因為糯米較難消化的。 功效：糯米飯能溫補脾肺、補虛寒，而且糯米會有糯米素，含有不少其他維他命，大量磷質、鈣質、鐵質、蛋白質及脂肪等，更會增加入體血液中的血。所以，並不適宜有糖尿病的人進食。 百合糯米糕 材料（4人份） [中藥]百合根…1杯 糯米…1.5杯 水…1.2杯 鹽…1／5小匙 糖…1杯 做法： 1、把糯米快速洗淨，加入水、鹽、百合根、接通電源燒。 2、切斷電源後再燜5分鐘。 3、加入糖、鹽混勻，保溫20分鐘。 4、把稍熱的米飯攤開在壽司型的冷卻盤中。一邊稍用力輕壓，一邊把表面弄平整，然後用流水冷卻。完全冷卻後，用溼潤的菜刀根據個人的喜好切開。 牛頭糕棗原料： 糯米、粳米、黃豆、紅棗、栗子、柿餅 做法： 1、把粳米和糯米泡在20℃的水裡，粳米泡8小時，糯米泡30小時後撈出，放鹽搗成粉。 2、栗子去皮，紅棗去核切成小份，柿餅切好，黃豆浸泡片刻。 3、在米麵裡混合準備好的栗子、紅棗、蜜桔、黃豆、白糖，並放在蒸鍋裡蒸。 4、冷卻變硬後切成四角形即可。 西式糯米糕 www.qnnic.com 2005-12-27 19:43:04 作者：樂謀 閱讀：38次 原料 糯米300克鮮牛奶100克雞蛋清100克精鹽15克西式火腿80克黃瓜20克南瓜50克 製法 （1）取西式火腿20克與黃瓜分別切成二粗絲，南瓜與餘下的西式火腿分別切成0.5釐米的大的丁。 （2）雞蛋打散，加牛奶、糯米粉調勻，再加精鹽、西式火腿丁、南瓜丁拌勻，放入刷油的方盤內，撒入火腿絲、黃瓜絲，上籠用旺火蒸20分鐘，熟後取出切塊即成。 特點 糯、甜、鹹、香、奶味濃。 糯米糕 [原料/調料] 糯米 1斤 糖 1/2斤 水 1杯 麥芽糖 1～2大匙 熟芝麻(或葡萄乾) 少許 [製作流程] (1)將糯米洗淨瀝乾，加入六分水煮熟備用。 (2)另取一隻鍋，加入糖、水與麥芽糖煮至濃稠狀，將煮好的糯米飯倒進攪拌均勻，再鋪在抹過油的平盤之中，待涼後，上面撒點熟芝麻或葡萄乾點綴。食用時，取出切片即可。 抹茶糯米糕 材料： 1、糯米粉100g，澄面50g，綠茶粉5g，水80g 2、細砂糖80g，水100g 3、花生油20g，烤熟核桃50g 4、磨細麵包粉10g，抹茶粉5g 做法： 1、將材料1中的糯米粉、澄面、抹茶粉混合 2、倒入80g的水伴勻備用 3、將細砂糖和水混合煮沸 4、將沸水衝入抹茶糊中，用筷子快速攪拌使其糊化，等稍微涼一點，再用刮刀將裡面的顆粒碾平 5、麵糊中加入20g花生油後再伴勻，因油質比較輕，容易浮但儘量伴勻 6、再將50g的烤熟核桃肉放入伴勻 7、麵糊倒進個深盤 8、鍋子放水並架入蒸格大火燒開後，放入蒸10分鐘左右 9、10分鐘到了，把盤取出 10、10g麵包粉磨的儘量細，加入5g抹茶粉，待糕餅稍涼後用細篩網篩到抹茶糕上就好了 11、放涼後用模具壓一壓就OK!(模具根據自己喜好，不用模具就切成一塊一塊也行，不影響美味!)。 椰絲糯米糕 ?? ??1杯椰絲，1袋糯米粉（1lb)，1 tablespoon baking powder，一桶walmart買的椰奶（忘記看容量了），兩個雞蛋，1/3杯糖，攪拌均勻，置入8寸盤，375度45分鐘。 雙味糯米糕 材料：糯米粉500克，椰漿250克，色拉油1大匙，水1杯。調味料：紅糖240克，白砂糖160克。 製法: （1）糯米粉及1大匙色拉油分成2等份，其中一份入紅糖和水1杯，另一份加入白砂糖和椰漿，均揉勻。 （2）將紅白雙色糯米糰各擀成厚約0.5釐米的薄片，將紅色糯米糰放在白色糯米糰上，輕輕壓實，自一端卷向另一端。 （3）取1張保險膜，鋪平，放入糯米卷，包卷好，並將兩端的保險膜擰緊，入鍋以中火蒸約20分鐘，取出待涼，撕除保險膜，切成排盤即可。 特點: 紅糖的用量應比白糖多，雙色糯米卷的效果才會明顯。糯米卷的形狀可自行變化，如三角形，正方形等。 黑芝麻捲筒紅薯糯米糕 原料（四人份）： 糯米粉兩杯 紅薯一個(南瓜、芋頭也可，或索性不用:） 黑芝麻粉半杯(亞洲店有賣袋裝的，$2左右:） 細白糖、牛奶 步驟： 1、紅薯蒸熟，壓成泥。趁熱，加糖與糯米粉和成團。如果覺得 太乾的話，可加一些熱牛奶。甜度自控。 2、用手掌將和好的團壓扁，墊上紗布，上籠蒸熟。然後涼透。 *糯米糰蒸熟後很難再壓薄，所以事先壓壓扁些再蒸。 3、黑芝麻粉裡拌些糖，甜度自控。均勻沾滿涼透的糯米糕兩面， 捲成卷，切成1cm厚的片。 南瓜糯米糕 材料：南瓜150克、糯米粉150克 調味料：糖3大匙、色拉油1大匙 製作方法： 1.南瓜去皮，切薄片放入蒸籠。 2.蒸10分鐘取出，待冷卻，加入糯米粉和色拉油，搓揉勻後分成4份。 3.搓成圓形，用小刀隨意劃幾刀。 4.平盤內抹少許色拉油，將南瓜球放予平盤上，放入蒸籠內，蒸8分鐘即可。 特點：色澤金黃，糯香可口，營養豐富
糯米煎紅棗 主料： 糯米100克、紅棗50克、青豆粒20克。 花生粉30克、鹽10克、白糖20克。 製作方法： 1.把蒸熟的糯米調入鹽、白糖待用，紅棗煮透。 2.煎鍋下油，放入調好味的糯米飯，用小火煎至表皮香脆。 3.然後把紅棗、青豆粒擺到糯米上，再用小火煎一下，剷起切件入碟即可 菜 名：糯米紅【原材料】大紅棗300克、糯米粉50克、 【調味料】冰糖適量 【製作過程】 1、將紅棗洗淨，去核備用； 2、糯米粉加水拌勻，捏成小團，塞入紅棗中； 3、把紅棗放入鍋中，加放冰糖和適量水，上籠蒸至發漲，至熟即可； 4、準備：10分鐘，烹飪：20分鐘。 大棗又名紅棗、刺棗，品種很多，按地理位置可分為北棗和南棗兩大類，比較著名的有山東樂陵的金絲棗，河北無核棗、北京的大糖棗、山西運城相棗、河南靈棗等。 【營養與功效】 紅棗是中國人民的傳統補品，具有健脾、益氣、和中功效。脾虛、久瀉、體弱的人，以及肝炎、貧血、血小板減少等病人食用均有益處。現代醫學研究發現，紅棗營養豐富，既含蛋白質、脂肪、粗纖維、糖類、有機酸、粘液質和鈣、磷、鐵等，又含有多種維生素，故有“天然維生素丸”之美稱。此外，經常食用棗能提高人的免疫機能，從而起到養血安神健脾和胃防病抗衰與養顏益壽作用。 【營養師健康警告】秋季食鮮棗，可以補充維生素C。 【烹飪特別提示】大棗可以做藥膳，對身體有很好的補益功效。 【烹飪方法】大棗可以生食，熟食，做成棗8泥、棗脯、棗茶、棗醋、蜜棗。 【選購】山東樂陵金絲棗品質量好，要選擇顏色紅潤，無蟲蛀的新鮮大棗。 【適用量】每次約50克 【儲存】放置在陰涼通幾處可長期儲存。 紅棗冰糖糯米飯 用料：紅棗、冰糖、糯米 製法：先將去核紅棗煲水並可加入冰糖，用作米水，所以加水煮紅棗時，要留意份量，如果嗜酒的，可以加少許酒，那麼會更香，更有行血之功，自然更能祛寒，不過，一次不宜吃太多，因為糯米較難消化的。 功效：糯米飯能溫補脾肺、補虛寒，而且糯米會有糯米素，含有不少其他維他命，大量磷質、鈣質、鐵質、蛋白質及脂肪等，更會增加入體血液中的血。所以，並不適宜有糖尿病的人進食。 百合糯米糕 材料（4人份） [中藥]百合根…1杯 糯米…1.5杯 水…1.2杯 鹽…1／5小匙 糖…1杯 做法： 1、把糯米快速洗淨，加入水、鹽、百合根、接通電源燒。 2、切斷電源後再燜5分鐘。 3、加入糖、鹽混勻，保溫20分鐘。 4、把稍熱的米飯攤開在壽司型的冷卻盤中。一邊稍用力輕壓，一邊把表面弄平整，然後用流水冷卻。完全冷卻後，用溼潤的菜刀根據個人的喜好切開。 牛頭糕棗原料： 糯米、粳米、黃豆、紅棗、栗子、柿餅 做法： 1、把粳米和糯米泡在20℃的水裡，粳米泡8小時，糯米泡30小時後撈出，放鹽搗成粉。 2、栗子去皮，紅棗去核切成小份，柿餅切好，黃豆浸泡片刻。 3、在米麵裡混合準備好的栗子、紅棗、蜜桔、黃豆、白糖，並放在蒸鍋裡蒸。 4、冷卻變硬後切成四角形即可。 西式糯米糕 www.qnnic.com 2005-12-27 19:43:04 作者：樂謀 閱讀：38次 原料 糯米300克鮮牛奶100克雞蛋清100克精鹽15克西式火腿80克黃瓜20克南瓜50克 製法 （1）取西式火腿20克與黃瓜分別切成二粗絲，南瓜與餘下的西式火腿分別切成0.5釐米的大的丁。 （2）雞蛋打散，加牛奶、糯米粉調勻，再加精鹽、西式火腿丁、南瓜丁拌勻，放入刷油的方盤內，撒入火腿絲、黃瓜絲，上籠用旺火蒸20分鐘，熟後取出切塊即成。 特點 糯、甜、鹹、香、奶味濃。 糯米糕 [原料/調料] 糯米 1斤 糖 1/2斤 水 1杯 麥芽糖 1～2大匙 熟芝麻(或葡萄乾) 少許 [製作流程] (1)將糯米洗淨瀝乾，加入六分水煮熟備用。 (2)另取一隻鍋，加入糖、水與麥芽糖煮至濃稠狀，將煮好的糯米飯倒進攪拌均勻，再鋪在抹過油的平盤之中，待涼後，上面撒點熟芝麻或葡萄乾點綴。食用時，取出切片即可。 抹茶糯米糕 材料： 1、糯米粉100g，澄面50g，綠茶粉5g，水80g 2、細砂糖80g，水100g 3、花生油20g，烤熟核桃50g 4、磨細麵包粉10g，抹茶粉5g 做法： 1、將材料1中的糯米粉、澄面、抹茶粉混合 2、倒入80g的水伴勻備用 3、將細砂糖和水混合煮沸 4、將沸水衝入抹茶糊中，用筷子快速攪拌使其糊化，等稍微涼一點，再用刮刀將裡面的顆粒碾平 5、麵糊中加入20g花生油後再伴勻，因油質比較輕，容易浮但儘量伴勻 6、再將50g的烤熟核桃肉放入伴勻 7、麵糊倒進個深盤 8、鍋子放水並架入蒸格大火燒開後，放入蒸10分鐘左右 9、10分鐘到了，把盤取出 10、10g麵包粉磨的儘量細，加入5g抹茶粉，待糕餅稍涼後用細篩網篩到抹茶糕上就好了 11、放涼後用模具壓一壓就OK!(模具根據自己喜好，不用模具就切成一塊一塊也行，不影響美味!)。 椰絲糯米糕 ?? ??1杯椰絲，1袋糯米粉（1lb)，1 tablespoon baking powder，一桶walmart買的椰奶（忘記看容量了），兩個雞蛋，1/3杯糖，攪拌均勻，置入8寸盤，375度45分鐘。 雙味糯米糕 材料：糯米粉500克，椰漿250克，色拉油1大匙，水1杯。調味料：紅糖240克，白砂糖160克。 製法: （1）糯米粉及1大匙色拉油分成2等份，其中一份入紅糖和水1杯，另一份加入白砂糖和椰漿，均揉勻。 （2）將紅白雙色糯米糰各擀成厚約0.5釐米的薄片，將紅色糯米糰放在白色糯米糰上，輕輕壓實，自一端卷向另一端。 （3）取1張保險膜，鋪平，放入糯米卷，包卷好，並將兩端的保險膜擰緊，入鍋以中火蒸約20分鐘，取出待涼，撕除保險膜，切成排盤即可。 特點: 紅糖的用量應比白糖多，雙色糯米卷的效果才會明顯。糯米卷的形狀可自行變化，如三角形，正方形等。 黑芝麻捲筒紅薯糯米糕 原料（四人份）： 糯米粉兩杯 紅薯一個(南瓜、芋頭也可，或索性不用:） 黑芝麻粉半杯(亞洲店有賣袋裝的，$2左右:） 細白糖、牛奶 步驟： 1、紅薯蒸熟，壓成泥。趁熱，加糖與糯米粉和成團。如果覺得 太乾的話，可加一些熱牛奶。甜度自控。 2、用手掌將和好的團壓扁，墊上紗布，上籠蒸熟。然後涼透。 *糯米糰蒸熟後很難再壓薄，所以事先壓壓扁些再蒸。 3、黑芝麻粉裡拌些糖，甜度自控。均勻沾滿涼透的糯米糕兩面， 捲成卷，切成1cm厚的片。 南瓜糯米糕 材料：南瓜150克、糯米粉150克 調味料：糖3大匙、色拉油1大匙 製作方法： 1.南瓜去皮，切薄片放入蒸籠。 2.蒸10分鐘取出，待冷卻，加入糯米粉和色拉油，搓揉勻後分成4份。 3.搓成圓形，用小刀隨意劃幾刀。 4.平盤內抹少許色拉油，將南瓜球放予平盤上，放入蒸籠內，蒸8分鐘即可。 特點：色澤金黃，糯香可口，營養豐富