今年下半年大家討論最多的問題就是豬肉的價格了吧，受到多種因素的影響，在今年下半年豬肉價格迅速上漲，到目前為止多個省市的豬肉價格即將突破40塊錢每斤。豬肉價格上漲後，很多消費者紛紛表示，豬肉吃不起咱們就多吃點素吧，結果發現大蒜價格也開始上漲，繼豬肉吃不起後，大蒜也要吃不起，那麼為何最近一段時間大蒜的價格會上漲？“蒜你狠”是不是又要捲土重來了呢？

在豬肉價格的不斷上漲中，也帶動了其他蔬菜肉類食物的上漲，首當其衝的便是大蒜。相信很多人這段時間買菜時會發現，以往一斤大蒜只有四五塊錢，現在大蒜已經漲到了六七塊錢一斤，而且還是陳大蒜的價格，新鮮大蒜的價格還要更高一些。按照目前大蒜價格的漲勢來看，很像2012年出現的“蒜你狠”局面，2012年大蒜上漲是受到庫存量下降的原因導致，今年大蒜價格上漲和2012年的原因一樣嗎？

原因一，大蒜種植面積不斷減少導致。從2012年大蒜漲到天價後，種植大蒜的蒜農越來越多，就在蒜農們想著狠狠地發一筆財時，大蒜價格卻迎來了跳崖式下跌，近幾年大蒜的價格一直不是很理想，很多蒜農承受不住便改種其他作物，再加上今年大蒜的多個主產區降雨量較少，大蒜的產量並不是很理想，新鮮大蒜供不應求，就會導致大蒜的價格上漲。

原因二，陳蒜價格低，刺激大蒜需求量增多。雖然新大蒜已經上升，但是現在市場上仍然有很多陳大蒜，再加上陳大蒜的價格要比新大蒜價格低，品質上沒有多大差異，所以人們更願意購買便宜的陳大蒜。陳大蒜銷售量增多，人們便會加快收購新蒜的步伐，因為今年大蒜的產量並不是很好，導致蒜農抱團取暖，堅決不低價賣新大蒜，這也推動了大蒜價格的上漲。

雖然現在大蒜的價格已經上升到一個很高的價錢，但是按照目前大蒜的價格漲勢來看，未來的很長一段時間大蒜的價格並不會下降。隨著天氣越來越冷，交通運輸變得沒有之前那麼暢通，想屯大蒜的商販會趕在下雪前屯好，所以在未來的一段時間內大蒜的價格還會增長，但是並不會出現像2012年那樣的“蒜你狠”的局面。

因為今年大蒜的價格再次迎來上漲，明年種植大蒜的蒜農也會增多。相信很多人都會發現，不管是豬肉還是蔬菜水果，一直處於滯銷和暢銷無限輪迴的模式，比如今年的蔬菜價格要比去年蔬菜的價格高很多，就是因為很多菜農覺得去年蔬菜太便宜今年不再種植造成的，今年蔬菜價格貴了以後明年種植蔬菜的菜農又會增多，從而一直迴圈下去。

為何近期大蒜的價格會上漲？“蒜你狠”又要來了嗎？

進入10月份的下旬，大蒜的價格在經歷了前段時間的低迷期後，又開始出現了價格的反彈。我們首先來看一下今日金鄉市場的大蒜價格：10月29日，金鄉大蒜市場行情基本平穩，老蒜貨源較為充裕且老蒜問題貨源較多，部分老蒜賣家賣貨也是比較主動。

從大蒜的價格表可以看出，今日庫內的一般混級的大蒜價格是3.52~3.65元一斤。大混級的雜交紅蒜的價格是3.72~3.85元，較昨日比保持穩定。直徑4.5公分的大蒜價格是3.42~3.52元一斤，和昨日持平。直徑5公分的大蒜價格是3.75~3.85元一斤，相比昨天保持平穩。直徑5.5公分的大蒜價格是3.9~4.1元一斤。直徑6公分的大蒜價格最高，其價格在4.25~4.7元一斤。而去年老蒜的價格是比較便宜的，在2.5~2.95元一斤。

我們透過大蒜的價格瞭解到：在10月初的時候一般混級的大蒜價格是3.2元一斤，而到了10月底一般混級的大蒜價格到了3.6元一斤，其價格上漲了0.4元一斤。為什麼近期的大蒜價格會上漲呢，“蒜你狠”又要來了嗎？

筆者認為，這幾天大蒜價格出現波動性的上漲也是正常的。在10月份的時候，一些蒜農們在大蒜種植後，把一些手裡的碎蒜急需出手。在加上一些大蒜儲存商人為炒作，把冷庫裡的老蒜以便宜的價格賣到市場，因此在這惡性競爭的情況下，致使大蒜的價格一落再落，其價格也降到了低點。而近期的大蒜價格上漲有幾方面原因造成的：

由於在今年的夏季，大蒜的價格還在高價位執行的時候，部分大蒜儲存商比較看好大蒜的後事，就不顧高價的大蒜收購風險，盲目的對蒜農們的大蒜進行高價收購。而這樣則導致了80%的大蒜儲存商都存了高價貨。大蒜成本加上庫費本來很高了。而大蒜冷庫商如果在價格低的時候賣，會造成賣的多虧的多情況，因此捂貨憋漲成了大蒜儲存商的第一計。

在10月9日印尼訂單下放國內4萬噸左右配額，在10月21日晚印尼又下放8萬噸~9萬噸左右配額。因此來說未來十幾萬噸的配額拿貨量對冷庫蒜市場行情而言是重大利好的。還有這段時間，印度開關拿貨成為大蒜價格助推劑。

而據瞭解，僅金鄉一家大蒜加工企業就接了15條冷櫃訂單，使得大蒜存貨商在士氣上也得到很大提振，導致大蒜價格出現了一定的上漲。還有大蒜缺苗的謠傳也是隨風四起，積極製造輿論熱點，這把大蒜價格的火弄的越燒越旺。

在這段時間的大蒜價格上漲後，“蒜你狠”的大蒜價格又來了嗎，筆者認為不會出現“蒜你狠”的現象：

這是因為，雖然這段時間因為氣候的原因導致大蒜的出年率不高，但是由於今年夏季大蒜的價格在價格執行，蒜農們在賣蒜賺了錢後，在10月份種蒜的面積也增加了很多，而有的地方大蒜擴產了25％左右，因此來說，在明年蒜農門外盲目的種植大蒜下，其價格則不會出現“蒜你狠”的現象。

雖然這段時間大蒜的價格也是上漲的幅度比較大，超市裡的大蒜價格也達到近6元一斤，但是筆者認為在大蒜的出口訂單還不明確的情況下，大蒜的上漲幅度也是有限的。

近期的大蒜價格相對之前來說基本上變化不大。現在都已經是10月的下旬，總體來看，中國幾個主要的大蒜產區，大蒜收購報價基本上跟在今年八九月份上的收購價差別不大，整體依然保持比較平穩的高位。今年的大蒜價格相對去年來說確實是高出了不少，而對於個別地區大蒜價格出現上漲，這是不是意味著“蒜你狠”又要來了？由於去年大蒜價格的暴跌，這也導致了今年整體的大蒜種植面積出現了大幅度的減少。因此在今年大蒜剛上市不久，價格便出現了持續的上漲。現在主產區整體的大蒜收購均價都能達到4.0元一斤左右。這個價錢相對於2018年的1.0元一斤以下來說，甚至上漲了三倍之多。根據今日金鄉地區大蒜收購報價可知，雜交紅蒜一般混級價格為3.52~3.65元一斤，大混級收購價格為3.72~3.85元一斤。而規格為6.0釐米上的大蒜收購價格甚至賣到了4.2~4.7元一斤，現在距離大蒜剛上市已經有一段時間。總體來看今年蒜農手中的大蒜已經不多，因此大蒜市場需求比較旺盛，不少地區大蒜價格出現了小幅上漲。中國的大蒜主產區主要有金鄉、杞縣、中牟、萊蕪、蒼山等地。由於現在大蒜貨源不多，蒜農壓價現象比較明顯，而整體市場對於大蒜的需求，隨著時間的推移，特別是現在氣候逐漸下降，各地對於大蒜的需求也逐漸高漲。在面對大蒜價格逐漸小幅上漲的形勢之下 ，不少的收購商也相應的提高了收購價格，積極進行補貨，以滿足市場剛需。現在不少地區，比如邳州散交易市場中，規格6.5釐米的紅蒜價格都能達到4.85元一斤，這樣的價格相對來說是比較高的。