步驟一：選取每粒重量為6-7克的黑果花楸果實；
步驟二：挑選未被蟲蛀的黑果花楸果實；
步驟三：將黑果花楸果實放入振動臺清洗；
步驟四：黑果花楸果實放入打漿機打漿，分離果核，製得漿液；
步驟五：漿液加入酶解罐中，並往酶解罐中加入果膠酶，並攪拌1.5-6小時；
步驟六：取酶解後的漿液放入離心機離心，收集果汁；
步驟七：將果汁放入真空濃縮罐內濃縮果汁，濃縮果汁糖度至7-9°bx；
步驟八：在濃縮後的果汁內加入白砂糖或果脯糖漿，調整濃縮後果汁糖度；
步驟九：將調糖後果汁輸送至在巴氏殺菌機，透過巴氏殺菌機殺菌；
步驟十：將殺菌後的果汁放入發酵罐中發酵，製成酒醪；
步驟十一：將酒醪送至儲酒罐中繼續發酵，發酵的過程中放入明膠，再放入皂土，靜置之後，過濾，製成原酒；
步驟十二：原酒放入不鏽鋼儲酒罐或橡木桶中陳釀，經過陳釀後，除菌製成黑果花楸甜酒。
其中，所述步驟一中所選用出漿率為75-85％的黑果花楸果實；所述步驟二中黑果花楸果實為成熟的且帶有黑色的果實。
其中，所述步驟四中取黑果腺肋花楸果清洗乾淨，將清洗後的黑果腺肋花楸果輸送至打漿機打漿，分離出果核，在打漿過程中加水至漿液糖度為3.5-6.5°bx，且打漿過程漿液溫度為21-31℃。
其中，所述步驟五中所述果膠酶的加入量為漿液重量的0.01-0.02％，在溫度為21-31℃下攪拌酶解。
其中，所述步驟六中離心機在轉速為2900-3700r/分鐘下收集果汁。
其中，所述步驟七中將果汁輸送至真空濃縮罐，在濃縮溫度55-65℃，濃縮真空度0.07-0.08mpa下，濃縮4-6min，濃縮果汁糖度至7-9°bx。
其中，所述步驟八中調整濃縮後果汁糖度至21-23°bx。
其中，所述步驟九中所述巴氏殺菌機，在溫度為91-96℃下對果汁殺菌15-25s。
其中，所述步驟十中所述乾酵母的加入量為果汁重量的0.007-0.013％，在溫度為21-31℃下發酵16-26天，製成酒醪；所述步驟十一中將酒醪送至儲酒罐中，繼續後發酵1.5-3.5個月，控制殘糖在2-5g/l，酒精度為9-14％vol；在發酵過的酒醪中先加入重量為酒醪重量0.01-0.04％的明膠攪拌均勻；50h後再加入重量為酒醪重量0.04-0.06％的皂土，再次攪拌均勻，靜置至黑果花楸原酒上清液的濁度小於90ntu時，用矽藻土過濾機進行過濾，製成黑果花楸原酒。
其中，所述步驟十二中將過濾後的黑果花楸酒原酒放置不鏽鋼儲酒罐或橡木桶中陳釀，陳釀時間1.5-15年；對陳釀後的黑果花楸酒進行除菌過濾製成黑果花楸酒。
本發明的有益效果是：本發明提供的一種黑果花楸甜酒的釀造工藝，能夠最大程度地提取黑果花楸細胞內的營養物質，能夠將黑果花楸的典型風格與紅酒的醇香充分混融，達到口感與營養的統一。
為了能更進一步瞭解本發明的特徵以及技術內容，請參閱以下有關本發明的詳細說明。
具體實施方式
為更進一步闡述本發明所採取的技術手段及其效果，以下結合本發明的優選實施例進行詳細描述。
一種黑果花楸甜酒的釀造工藝包括以下步驟：
1)人工採摘：嚴格挑選質量上乘的黑果花楸果實，每粒果子6～7克，保證每粒果子出漿75％～85％。
2)人工精選：精選每粒黑果花楸的外皮未被蟲蛀，果子出漿率高，顏色黝黑，最健康的黑果花楸果實。
3)清洗：用振動臺清洗掉雜質和表面泥土。
4)取黑果花楸果實清洗乾淨，將清洗後的黑果花楸果實輸送至打漿機打漿，分離出果核，在打漿過程中加水至漿液糖度為3.5-6.5°bx，且打漿過程漿液溫度為21-31℃；
5)將漿液加入酶解罐中，並往酶解罐中加入果膠酶，果膠酶的加入量為漿液重量的0.01-0.02％，在溫度為21-31℃下攪拌酶解1.5-6小時；
6)取酶解後的漿液，在轉速為2900-3700r/分鐘下用離心機分離漿液並收集果汁；
7)將果汁輸送至真空濃縮罐，在濃縮溫度55-65℃、濃縮真空度0.07-0.08mpa下，濃縮4-6min，濃縮果汁糖度至7-9°bx；
8)新增白砂糖或果脯糖漿，調整濃縮後果汁糖度至21-23°bx；
9)將調糖後果汁輸送至在巴氏殺菌機，溫度為91-96℃下對果汁殺菌15-25s；
10)將殺菌後的果汁送入發酵罐中，往發酵罐中加入乾酵母，乾酵母的加入量為果汁重量的0.007-0.013％，在溫度為21-31℃下發酵16-26天，製成酒醪；將酒醪送至儲酒罐中，繼續後發酵1.5-3.5個月，控制殘糖在2-5g/l，酒精度為9-14％vol；
11)在發酵過的酒醪中先加入重量為酒醪重量0.01-0.04％的明膠攪拌均勻，50h後再加入重量為酒醪重量0.04-0.06％的皂土，再次攪拌均勻，靜置至果腺肋花楸原酒上清液的濁度小於90ntu時，用矽藻土過濾機進行過濾，製成果腺肋花楸原酒；
12)將過濾後的果腺肋花楸原酒放置不鏽鋼儲酒罐或橡木桶中陳釀，陳釀時間1.5-15年；對陳釀後的果腺肋花楸原酒進行除菌過濾製成黑果腺肋花楸甜型酒。
實施例1：
10)人工採摘：嚴格挑選質量上乘的黑果花楸果實，每粒果子6～7克，保證每粒果子出漿75％～85％。
11)人工精選：精選每粒黑果花楸的外皮未被蟲蛀，果子出漿率高，顏色黝黑，最健康的黑果花楸果實。
12)清洗：用振動臺清洗掉雜質和表面泥土。
13)取黑果花楸果實清洗乾淨，將清洗後的黑果花楸果實輸送至打漿機打漿，分離出果核，在打漿過程中加水至漿液糖度為6.5°bx，且打漿過程漿液溫度為31℃；
14)將漿液加入酶解罐中，並往酶解罐中加入果膠酶，果膠酶的加入量為漿液重量的0.02％，在溫度為31℃下攪拌酶解3小時；
15)取酶解後的漿液，在轉速為3500r/分鐘下用離心機分離漿液並收集果汁；
16)將果汁輸送至真空濃縮罐，在濃縮溫度65℃、濃縮真空度0.07-0.08mpa下，濃縮4-6min，濃縮果汁糖度至8°bx；
17)新增白砂糖或果脯糖漿，調整濃縮後果汁糖度至22°bx；
18)將調糖後果汁輸送至在巴氏殺菌機，溫度為95℃下對果汁殺菌20s；
10)將殺菌後的果汁送入發酵罐中，往發酵罐中加入乾酵母，乾酵母的加入量為果汁重量的0.010％，在溫度為25℃下發酵20天，製成酒醪；將酒醪送至儲酒罐中，繼續後發酵2.5個月，控制殘糖在3g/l，酒精度為12％vol；
13)在發酵過的酒醪中先加入重量為酒醪重量0.025％的明膠攪拌均勻，50h後再加入重量為酒醪重量0.05％的皂土，再次攪拌均勻，靜置至果腺肋花楸原酒上清液的濁度小於90ntu時，用矽藻土過濾機進行過濾，製成果腺肋花楸原酒；
將過濾後的果腺肋花楸原酒放置不鏽鋼儲酒罐或橡木桶中陳釀，陳釀時間5年；對陳釀後的果腺肋花楸原酒進行除菌過濾製成黑果腺肋花楸甜型酒。
步驟一：選取每粒重量為6-7克的黑果花楸果實；
步驟二：挑選未被蟲蛀的黑果花楸果實；
步驟三：將黑果花楸果實放入振動臺清洗；
步驟四：黑果花楸果實放入打漿機打漿，分離果核，製得漿液；
步驟五：漿液加入酶解罐中，並往酶解罐中加入果膠酶，並攪拌1.5-6小時；
步驟六：取酶解後的漿液放入離心機離心，收集果汁；
步驟七：將果汁放入真空濃縮罐內濃縮果汁，濃縮果汁糖度至7-9°bx；
步驟八：在濃縮後的果汁內加入白砂糖或果脯糖漿，調整濃縮後果汁糖度；
步驟九：將調糖後果汁輸送至在巴氏殺菌機，透過巴氏殺菌機殺菌；
步驟十：將殺菌後的果汁放入發酵罐中發酵，製成酒醪；
步驟十一：將酒醪送至儲酒罐中繼續發酵，發酵的過程中放入明膠，再放入皂土，靜置之後，過濾，製成原酒；
步驟十二：原酒放入不鏽鋼儲酒罐或橡木桶中陳釀，經過陳釀後，除菌製成黑果花楸甜酒。
其中，所述步驟一中所選用出漿率為75-85％的黑果花楸果實；所述步驟二中黑果花楸果實為成熟的且帶有黑色的果實。
其中，所述步驟四中取黑果腺肋花楸果清洗乾淨，將清洗後的黑果腺肋花楸果輸送至打漿機打漿，分離出果核，在打漿過程中加水至漿液糖度為3.5-6.5°bx，且打漿過程漿液溫度為21-31℃。
其中，所述步驟五中所述果膠酶的加入量為漿液重量的0.01-0.02％，在溫度為21-31℃下攪拌酶解。
其中，所述步驟六中離心機在轉速為2900-3700r/分鐘下收集果汁。
其中，所述步驟七中將果汁輸送至真空濃縮罐，在濃縮溫度55-65℃，濃縮真空度0.07-0.08mpa下，濃縮4-6min，濃縮果汁糖度至7-9°bx。
其中，所述步驟八中調整濃縮後果汁糖度至21-23°bx。
其中，所述步驟九中所述巴氏殺菌機，在溫度為91-96℃下對果汁殺菌15-25s。
其中，所述步驟十中所述乾酵母的加入量為果汁重量的0.007-0.013％，在溫度為21-31℃下發酵16-26天，製成酒醪；所述步驟十一中將酒醪送至儲酒罐中，繼續後發酵1.5-3.5個月，控制殘糖在2-5g/l，酒精度為9-14％vol；在發酵過的酒醪中先加入重量為酒醪重量0.01-0.04％的明膠攪拌均勻；50h後再加入重量為酒醪重量0.04-0.06％的皂土，再次攪拌均勻，靜置至黑果花楸原酒上清液的濁度小於90ntu時，用矽藻土過濾機進行過濾，製成黑果花楸原酒。
其中，所述步驟十二中將過濾後的黑果花楸酒原酒放置不鏽鋼儲酒罐或橡木桶中陳釀，陳釀時間1.5-15年；對陳釀後的黑果花楸酒進行除菌過濾製成黑果花楸酒。
本發明的有益效果是：本發明提供的一種黑果花楸甜酒的釀造工藝，能夠最大程度地提取黑果花楸細胞內的營養物質，能夠將黑果花楸的典型風格與紅酒的醇香充分混融，達到口感與營養的統一。
為了能更進一步瞭解本發明的特徵以及技術內容，請參閱以下有關本發明的詳細說明。
具體實施方式
為更進一步闡述本發明所採取的技術手段及其效果，以下結合本發明的優選實施例進行詳細描述。
一種黑果花楸甜酒的釀造工藝包括以下步驟：
1)人工採摘：嚴格挑選質量上乘的黑果花楸果實，每粒果子6～7克，保證每粒果子出漿75％～85％。
2)人工精選：精選每粒黑果花楸的外皮未被蟲蛀，果子出漿率高，顏色黝黑，最健康的黑果花楸果實。
3)清洗：用振動臺清洗掉雜質和表面泥土。
4)取黑果花楸果實清洗乾淨，將清洗後的黑果花楸果實輸送至打漿機打漿，分離出果核，在打漿過程中加水至漿液糖度為3.5-6.5°bx，且打漿過程漿液溫度為21-31℃；
5)將漿液加入酶解罐中，並往酶解罐中加入果膠酶，果膠酶的加入量為漿液重量的0.01-0.02％，在溫度為21-31℃下攪拌酶解1.5-6小時；
6)取酶解後的漿液，在轉速為2900-3700r/分鐘下用離心機分離漿液並收集果汁；
7)將果汁輸送至真空濃縮罐，在濃縮溫度55-65℃、濃縮真空度0.07-0.08mpa下，濃縮4-6min，濃縮果汁糖度至7-9°bx；
8)新增白砂糖或果脯糖漿，調整濃縮後果汁糖度至21-23°bx；
9)將調糖後果汁輸送至在巴氏殺菌機，溫度為91-96℃下對果汁殺菌15-25s；
10)將殺菌後的果汁送入發酵罐中，往發酵罐中加入乾酵母，乾酵母的加入量為果汁重量的0.007-0.013％，在溫度為21-31℃下發酵16-26天，製成酒醪；將酒醪送至儲酒罐中，繼續後發酵1.5-3.5個月，控制殘糖在2-5g/l，酒精度為9-14％vol；
11)在發酵過的酒醪中先加入重量為酒醪重量0.01-0.04％的明膠攪拌均勻，50h後再加入重量為酒醪重量0.04-0.06％的皂土，再次攪拌均勻，靜置至果腺肋花楸原酒上清液的濁度小於90ntu時，用矽藻土過濾機進行過濾，製成果腺肋花楸原酒；
12)將過濾後的果腺肋花楸原酒放置不鏽鋼儲酒罐或橡木桶中陳釀，陳釀時間1.5-15年；對陳釀後的果腺肋花楸原酒進行除菌過濾製成黑果腺肋花楸甜型酒。
實施例1：
一種黑果花楸甜酒的釀造工藝包括以下步驟：
10)人工採摘：嚴格挑選質量上乘的黑果花楸果實，每粒果子6～7克，保證每粒果子出漿75％～85％。
11)人工精選：精選每粒黑果花楸的外皮未被蟲蛀，果子出漿率高，顏色黝黑，最健康的黑果花楸果實。
12)清洗：用振動臺清洗掉雜質和表面泥土。
13)取黑果花楸果實清洗乾淨，將清洗後的黑果花楸果實輸送至打漿機打漿，分離出果核，在打漿過程中加水至漿液糖度為6.5°bx，且打漿過程漿液溫度為31℃；
14)將漿液加入酶解罐中，並往酶解罐中加入果膠酶，果膠酶的加入量為漿液重量的0.02％，在溫度為31℃下攪拌酶解3小時；
15)取酶解後的漿液，在轉速為3500r/分鐘下用離心機分離漿液並收集果汁；
16)將果汁輸送至真空濃縮罐，在濃縮溫度65℃、濃縮真空度0.07-0.08mpa下，濃縮4-6min，濃縮果汁糖度至8°bx；
17)新增白砂糖或果脯糖漿，調整濃縮後果汁糖度至22°bx；
18)將調糖後果汁輸送至在巴氏殺菌機，溫度為95℃下對果汁殺菌20s；
10)將殺菌後的果汁送入發酵罐中，往發酵罐中加入乾酵母，乾酵母的加入量為果汁重量的0.010％，在溫度為25℃下發酵20天，製成酒醪；將酒醪送至儲酒罐中，繼續後發酵2.5個月，控制殘糖在3g/l，酒精度為12％vol；
13)在發酵過的酒醪中先加入重量為酒醪重量0.025％的明膠攪拌均勻，50h後再加入重量為酒醪重量0.05％的皂土，再次攪拌均勻，靜置至果腺肋花楸原酒上清液的濁度小於90ntu時，用矽藻土過濾機進行過濾，製成果腺肋花楸原酒；
將過濾後的果腺肋花楸原酒放置不鏽鋼儲酒罐或橡木桶中陳釀，陳釀時間5年；對陳釀後的果腺肋花楸原酒進行除菌過濾製成黑果腺肋花楸甜型酒。