一、如何學會輕鬆自如地應付客人1、服務員是永遠的微笑者；2、對待熟客要有禮並矜重；3、要在客人最需要的時候出現；4、永遠不要讓客人感到難堪（換位思考）二、如何克服服務障礙1、克服性格障礙老好人：說話溫柔；忌高聲快語性格猜疑：不容易相信人；忌說話沒有禮貌，模稜兩可性格傲慢：容易看不起人；說話忌自負自傲，用詞不恭靦腆的客人：表現內向；忌隨便開玩笑急躁的客人：常有怨言，不穩重；忌像對方那樣急躁，否則容易頂撞沉默寡言：不喜歡與人交談；忌不理不睬，冷落對方散漫的客人：隨意性大；忌任其自然，要用關懷的口氣提醒難伺候的客人：吹毛求疵，板著面孔；忌說話失分寸，以免陷入爭吵2、克服語言障礙A、七忌：忌散忌泛忌急忌空忌橫忌虛忌滑B、四不：不說不尊重之語不說不友好之語不說不耐煩之語不說不客氣之語3、克服心理障礙（演練）A、我是一名優秀的服務人員！B、我相信我一定能做好我的工作！C、我的身邊也有很多朋友在關心我！D、不管發生什麼事情，我都能保持熱情和開朗的心態去服務客人！E、我在這裡工作的目的是為了體現自己的價值，而非享受！三、服務員如何保持自制力1、當自己心情欠佳時，不應把情緒發洩到客人身上（控制情緒）2、當賓客對我們的工作提出批評，會使我們難堪時，我們應冷靜地對待（保持冷靜）3、當賓客對我們不禮貌時，我們不能以牙還牙，而是要有禮、有利、有節地解決問題（擺正角色）4、當接待客人較多，工作量較大時，應注意服務態度和工作效率（忙而不亂）5、當接待客人較少，工作量較少時，應注意加強紀律（閒而不懶）6、控制私慾的過分膨脹，不做一失足成千古恨的事（潔身自愛）7、在與同事、上級的交往中，應心平氣和，遇到矛盾或爭吵，應忍讓冷靜（禮讓三分）8、在日常工作和生活中，要講究禮貌，遵守紀律（嚴於律己）四、如何樹立強烈的服務意識1、服務不分份內份外。2、所有的客人都是第一位的。3、服務應該以德報怨。4、爭強好勝會失去朋友。五、優秀服務員應具備的六大特徵1、性格外向、熱情；2、語言能力強、有說服力；3、靈活性高，能根據不同環境做出適當的反應；4、有一定的道德修養；5、審美意識強；6、富有進取和創新精神。六、日常工作中應用職業五聲服務。即：1、問候聲（如：您好）2、接待中服務聲（如：對不起，打擾一下，請問……）3、得到別人幫助應有感謝聲（如：謝謝）4、做錯事或做不到的事應有致歉聲（如：實在對不起或非常抱歉）5、送別客人應有道別聲（如：再見）。在堅持五聲服務的同時，還應杜絕四語：1、不尊重客人的蔑視聲。2、缺乏耐心的煩躁聲。3、自以為是的否定聲。4、刁難他人的鬥氣聲。七、糾正錯誤的說話語氣和態度（一）、在與客人平時的交談中，要本著真誠、和藹、熱情友好的態度與客人交談。·要用正確的稱謂正確禮貌地稱呼客人，用詞文雅，使用規範合乎禮儀的禮貌用語，避免使人為難的話題。·語音應以低音為主，但要吐字清楚，語句清晰，語氣委婉含蓄，避免爭執，善用幽默，掌握語言應變能力。·語調要注意高低昂揚適度，親切委婉動聽表現出溫文而雅的良好形象。·要運用語氣詞來表達感情色彩；語速要因人而異，快慢適中根據不同的物件，靈活掌握，恰到好處地表達讓人聽明白，讓人理解，收到良好的效果。不可在客人面前以個人好惡評論其他客人和員工；態度熱情、友好，尊重對方的風俗習慣，迴避客人忌諱的事物；儘量給予

不論是兼職還是全職，對於餐飲業來說，用工需求都是很大的。而作為一個兼職服務員，主要的工作職責就是負責給客人們點餐和上菜。總的來說，一般的餐飲店對兼職服務員的要求都不會太高，基本上只要手腳勤快就都做得了。但是，可千萬不要小看這份工作哦！雖然它看似簡單，但是如果你不懂其中的一些技巧的話，做起來也是很容易手忙腳亂甚至出糗的哦

想要做好一個合格的兼職服務員，首先就必須要學會穿著。

有過相關經驗的人就很清楚：有的餐飲店會要求統一著裝，因為他們有專屬於自己的服裝，而有的店卻沒有。所以，你在面試時就要最好問清楚。如果店裡不提供服裝而需要你自己準備的話，那麼，請切記：最好穿深顏色的鞋子和衣服，因為在端菜的過程中難免會染上湯汁。如果是淺色的衣服和鞋子的話，一旦被染上了就很難清洗掉。另外，鞋子一定要選擇舒適、防滑的，不然的話，你一天來來回回地端菜、走動就會非常累，更有甚者還會摔倒。

想要做好一個合格的兼職服務員，其次要注意頭髮。

小編在此著重提醒女同志們：留有一襲長髮固然漂亮，但是，在工作中，最好還是要把它紮起來！這麼做就是為了避免因頭髮掉落進菜餚中而被客人投訴。另外，在收拾桌子的時候，髮尾也不容易被弄髒。而對於男同志們，也不要高興得太早哦！你們也一樣要多注意保持頭髮的清潔，可不要：頭髮輕甩，“雪花”紛飛哦！

想要做好一個合格的兼職服務員，再者就是要事先了解清楚客人所可能會問到的一些問題，預先準備好答案，以便隨時都能流利地應答客人。

在餐飲店，一般客人們最常問的問題有：洗手間在哪？能不能推薦一下店裡的特色菜？上菜的速度怎麼樣？附近的路況如何？還有要求打包等等。所以，你就需要提前瞭解這些問題的答案。在服務之前，你就要先問問餐飲店經理或者其他服務員，以做到心中有數。不然的話，到時候客人一問三不知，你可就尷尬了哦！

當然，除了以上常見的一些問題之外，還會有一些客人會問到一些稀奇古怪的問題。如果你不是很清楚，也不必慌張，可以如實地向客人說明情況，例如：“不好意思，我才剛來沒多久，這個問題目前還不太瞭解。我現在先記下來，稍後告訴您，您看可以嗎？”或者，你也可以找到其他的服務員甚至是經理來幫你解答。

總而言之，當你遇到自己無法解決的問題時，要學會隨機應變，及時找人幫忙解決。切忌敷衍搪塞！要多看別人如何處理問題的，這樣如果下次自己遇到了類似的問題也就知道怎麼做了。

另外，想要做好一個合格的兼職服務員，還要學會保持良好的服務態度。

相信大家也都有過飯店吃飯的經歷，回想一下：如果店裡的服務員態度不好，是不是也會影響你吃飯的心情？所以，大家可以將心比心、換位思考一下。如果你做了兼職服務員，請切記：服務態度要誠懇！

而在眾多的讓人感覺親切的方式中，微笑是最好的法寶！因而，注意對來往的客人時刻保持微笑，就已然成為對服務員的首選要求。另外，利用“微笑”也可以化解很多尷尬，所以，這一招可是非常管用的哦！

最後，想要做好一個合格的兼職服務員，細節也很重要！

俗話說：細節決定成敗！在此，兼職網小編還有一些細節要提醒你注意：在你端菜的過程中，手要扶著碗碟的邊緣，儘量不要讓手觸碰到菜餚，不然的話，客人可是會嫌棄的哦！如果碗碟太燙了，可以拿乾淨的餐巾紙墊在手上端。有些餐廳會有專門的傳菜托盤，那可是很實用的呢！但是端的過程中要量力而行，別一次性放置太多道菜。

此外，菜餚的擺放也是很有講究的。一般主菜放置在餐桌的中間，小菜則圍繞在邊上。對於比較燙的菜，比如：乾鍋類的菜，請儘量別放在邊上，因為這樣會影響到臨近客人夾菜。如果看到桌上有的菜基本已經吃完了，就要及時詢問顧客是否需要撤掉空盤，這麼做既能騰出空間，也能給客人一種“服務良好”的感覺。