材料： 螺絲500克

調料： 花椒20克、乾紅辣椒15克、香蔥、姜、蒜、鹽、白酒、老抽、糖

做法：

1、把螺絲用鹽水泡一夜（可以加幾滴油）吐沙

2、蔥切段，姜切絲，蒜切片

3、起油鍋爆香花椒、乾紅辣椒後加薑絲、蔥段、蒜片炒香後，放入洗淨的螺絲，炒五鍾後加白酒、老抽、糖、鹽炒熟後出鍋

螺絲，先把它們放在清水中養兩天，天天換清水，有時在水面滴幾滴麻油，這樣螺絲爬出來吐去髒泥，洗淨，減去殼尖，一方面是燒時易熟易入味兒，另一方面吃時容易吸出螺絲肉。

主料：洗淨、剪殼螺絲瀝水待用；

調料：花椒20克、乾紅辣椒15克、香蔥、姜、蒜、鹽、白酒、老抽、糖

做法：

1、把螺絲用鹽水泡一夜

2、蔥切段，姜切絲，蒜切片

3、起油鍋爆香花椒、乾紅辣椒後加薑絲、蔥段、蒜片炒香後，放入洗淨的螺絲，炒五鍾後加白酒、老抽、糖、鹽炒熟後出鍋

炒鍋倒適量食油燒起煙，乾紅尖椒下鍋爆香，倒入螺絲煸炒，放薑片、八角、蔥，儘可能使螺絲受熱均勻。

炒至螺殼色灰暗，螺絲蓋脫落，倒入調好的配料水，加入淹沒螺絲的足量水，大火燒開，文火慢煮二十分鐘，中間見水少時續一次熱水（注意：如加冷水，螺絲肉遇冷猛收縮，肉會緊，沒彈性。其實燒葷菜都是這個道...全部