家常便飯~做法很多喲！

清水煮麵，涼麵，熗鍋面，撈麵，蒸麵……。

今天答題主所問，〈下麵條如何不粘鍋〉

剛製做的新鮮麵條，如果清水裡煮後涼拌麵，具體操作如下。

1，鍋裡放冷水，燒大開，將麵條抖開均勻地撒進鍋內，蓋鍋。

2，觀察鍋內冒泡了，用筷子朝一個方向，貼著鍋慢慢轉動。

3，鍋開了，用筷子挑勻，麵條漂起來了，蓋鍋，小火約一分鐘出鍋。

4，用笊籬或漏勺撈出，置入大盤。

5，淋上油，用筷子挑勻，需隔一會挑一遍，完全挑散了，涼麵就煮好了。

之後。加上汆過水的豆芽，黃瓜絲，油潑辣子，醋，熗過油的蒜泥，艽菜。拌勻，開吃。在這炎熱的夏天，吃一份酸爽香辣的涼麵，贊！

以上是介紹了涼麵的做法。

以下講下麵條怎樣不粘鍋？

答，粘鍋主要是你的操作不對。俗語說：緊攪餃子，慢攪面。意思是說，餃子隨下，隨貼鍋邊一個方向攪動，讓它們在鍋內轉起來。而下麵條就要掌握水開大了，放面要勻稱，不能著急去翻動。過早翻動容易粘鍋。火要大一些。

再說一遍看鍋內開始冒泡了，用筷子貼著鍋，朝一個方向推動一下，等麵條定型了，再翻動，就不會粘鍋了。

乾的掛面，具體操作，比鮮面還容易。說一個小竅門，將一縷掛面立著下開水鍋內，讓它自由散成蓮花狀，中火慢煮就行了，操作過程如煮鮮面。

民以食為天，麵條對於每個人來說，即方便又實惠。可以用很多做法，製成各種口味的麵食。

就此打住，關健的部分說明了，願如你所願。圖選網。

1、水要燒開了再下面。

2、保證開水足夠多，水面的比例至少是水3面1。

3、面剛放下鍋時要調大火，並將面攪拌散開。

做到以上三點，面就不會了粘鍋！簡單，實用！

下麵條做好以下3點，就能做到不粘鍋：

1、水要寬

兒時在農村，家口比較多，母親擀手擀麵時，大鐵鍋裡要一口氣添六瓢水，水面離鍋沿不過十幾公分，提前拉著風箱燒起來。水寬（農村俗語，指鍋裡放的水多）煮麵，粘鍋的機率小。

2、水燒滾了下麵條

乾麵條可以在鍋底開始冒小泡泡時下麵條煮，新鮮的手擀麵就一定要把鍋裡的水燒滾了才下麵條。

兒時若是阿兮燒火，看著母親要下麵條了，都會緊著拉風箱，讓灶底的火旺旺的，助溼的手擀麵能夠快速燙熟表面，隨著滾水的波浪浮到水面，這樣減少了面沉在鍋底的機會和時間，自然不粘鍋。

3、用心，不停用筷子沿一個方向輕攪動。

用心很關鍵，丟進去不管，麵條粘鍋的機率絕對大。用心的人，麵條入鍋後，都會守著用筷子沿一個方向輕攪動，不給固定在鍋底一處的機會，自然更不可能粘鍋。

鍋熱倒花生油少許，蔥薑蒜爆出香味，一兩個切好的西紅柿推入，翻炒幾下，添水適量（我一般煮我和老孃兩人份）。

鍋底開始冒小氣泡，兩個雞蛋，直接磕人。稍煮，加入掛麵，繼續煮。面煮透，荷包蛋軟硬剛剛好。加鹽，韭菜末，一顆雞蛋打散淋入，撒上蝦皮。

怎麼下麵條不粘鍋！！！

一水要多。水滾開了，再放麵條下去，滾三四分鐘就可以吃了。二什麼鍋都可以。我用過電飯煲，大鍋，平底鍋，不鏽鋼鐵鍋這些鍋煮過麵條，都不粘鍋。而且都很好吃

煮麵條，直接下鍋就錯了！白案師傅：做好4點，爽滑筋道，不粘鍋

在華人的日常飲食中，主食是不可或缺的，可以無魚無肉，但一定要有主食。

常見的主食有米飯和麵食，南方人愛吃米，而北方人愛吃麵。麵食的種類繁多，有饅頭、大餅、麵條等，尤其是麵條，它具有特殊的意義。比如，去飯店辦生日宴，都會送一碗長壽麵，象徵健康長壽，深受顧客們的喜愛。

每逢特定的節氣，民間都有一些傳統的飲食習俗，比如冬至要吃餃子，夏至要吃麵條。夏至意味著盛夏的來臨，要適時地改變飲食習慣，多吃熱量低、方便製作的食物。

此時麵條就是家庭首選，夏至後不久就要入伏了，因此夏至面也被稱為是“入伏面”。

我是南方人，卻也很愛吃麵條，因為我的大學時期就是在北方城市度過的，那裡的麵條想想就讓人流口水，有油潑面、臊子面、褲帶面等等，已經很久沒有吃過了。

各地都有特色鮮明的麵條，比如熱乾麵、炸醬麵等。除了不同的味道，麵條本身也有很多種類，分為溼麵條和乾麵條，還有手擀麵、刀削麵、扯麵、拉麵等等。我家愛吃手擀麵，口感爽滑筋道，澆上炸醬或臊子，連孩子都能吃一大碗。

手擀麵一般都比較粗，我們南方大多數都吃掛麵，有圓的有扁的，吃法以湯麵居多。

麵條的做法很多，但基本上都是煮著吃，口感是煮麵條好吃的關鍵。很多人煮麵條，口感軟爛，還粘鍋、成坨，看著就不好吃。

吃過很多面條，它們的共同點就是爽滑筋道，下鍋的時機和火候是最重要的，麵條夾生或軟爛，就是沒注意火候。今天我和大家說說煮麵條的經驗，大伯是飯店廚師長，白案的經驗十分豐富，愛吃麵條的快來學學吧。

【煮麵條的技巧】

㈠煮麵條要熱水下鍋

煮麵條時，大家是直接冷水下鍋，還是等水開後再下鍋呢？相信沒有人會用冷水煮麵條吧。

不過，開水下鍋也是錯的，為啥？水開後下鍋，麵條會一直翻滾，很容易粘連，外面煮熟了，裡面還是生的，口感不爽滑，所以不能開水下鍋。

大伯說煮麵條時，鍋裡多加點水，這樣麵條下鍋後空間比較大，就不容易粘連。開大火把水燒熱，當鍋底開始冒小氣泡時，把麵條抖散後放入鍋中，馬上用筷子轉圈攪動，避免麵條沉在鍋底後粘鍋，麵條也不會成坨，煮熟後口感爽滑筋道。

㈡加一勺食鹽

無論是煮麵條還是煮餃子，水熱後加入一勺食鹽攪勻，然後再放入麵條或餃子。

在擀麵條或餃子皮時，我們也會在和麵時加點鹽，可以讓口感更筋道。在水裡加點鹽再煮麵條，麵條就會很爽滑，不會粘連，還很入味。

㈢水開後要點水

煮餃子大家都知道要“點水滾三滾”，而煮麵條時，大多數人都是下鍋後直到煮熟再撈出，其實煮麵條也是要點水的。一直用開水煮麵條，麵湯會十分渾濁，麵條也會外熟內生，口感也非常黏。

麵條下鍋後，水開了就加一碗冷水，讓麵條受熱均勻，這樣口感就會更筋道，點2次水就行了。

㈣煮熟後過涼水

很多人在麵條煮熟後，撈出來就直接放進碗裡，沒一會兒就粘連成坨了。其實，麵條煮3分鐘後撈出，馬上倒進冷水裡過涼半分鐘，然後再吃。

多做這一步，無論是手工面還是掛麵，口感都會爽滑筋道，也不會粘連、成坨，還是一根一根的，無論是做炒麵還是拌麵，或是湯麵都非常好吃。煮麵條，技巧真的很重要，做好這4點，就是溫水下鍋、加一勺鹽、點水、過涼，就能煮出爽滑筋道的麵條。